Дежа

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Дежа с крышкой.

Дежа́ (квашня, укр. дiжа́, белор. дзяжа́. дзежка, хлебнiца, польск. dzieża) — хлебное тесто, а также деревянная кадушка (иногда дуплянка) для его приготовления. В традиционной культуре восточных и западных славян — символ достатка и благополучия. У южных славян для заквашивания теста использовались деревянные долблёные ночвы[1].

Существуют так же промышленные дежи — разновидность емкостного оборудования, участвующее в технологических процессах по изготовлению (смешиванию, измельчению), транспортировке и хранению различных продуктов как пищевой, так и химических, строительных, нефтехимических, фармацевтических отраслей промышленности[источник не указан 481 день].

Этимология[править | править код]

Слово общеславянское. Праславянская форма děža из *děz-i̯ā, и.е. *dhoiĝh-i̯ā. Родственно ср. др.-инд. dḗgdhi «смазывает, замазывает», dḗhati — то же, готск. deigan «месить», daigs «тесто», нов.-в.-н. Teig «тесто», арм. dēz «куча», лат. fīgulus «горшечник»[2].

Мнение В. И. Даля, что «дежа» произошло от церковно-славянского дети, девати, девать, класть, ставить[3], на данный момент лингвистами не поддерживается[4].

Народные поверья[править | править код]

Во время одного из этапов свадебного обряда белорусов и украинцев — посада — молодых сажали на дежу, покрытую кожухом (символ достатка)[5].

В Казанской губернии ребёнка, больного «собачьей старостью» (когда ребёнок очень быстро стареет), сажали под дежу, приговаривая: «Как тесто всходит, так на младенце тело всходило бы!». В Гродненской губернии младенца, подверженного порче, клали в дежу поверх теста и, прикрыв его крышкой, держали там полчаса, чтобы он хорошо пропотел. На Смоленщине больного ребёнка сажали на дежу, посыпали вокруг зерно и пускали куриц клевать его[6].

См. также[править | править код]

Примечания[править | править код]

  1. Топорков, 1999, с. 45.
  2. Фасмер, 1986, с. 494.
  3. Даль, 1880—1882.
  4. Трубачёв, 2004, с. 736.
  5. Малаш Л. А. Вяселле // Беларуская энцыклапедыя ў 18 тамах / гл. ред. Г. Пашков. — Мн.: БелЭн, 1997. — Т. 4. — С. 400. — 480 с. — 10 000 экз. — ISBN 985-11-0090-0.
  6. Топорков, 1999, с. 45—49.

Литература[править | править код]

Ссылки[править | править код]