Дуриан

Дуриан
Дуриан кутейский (Durio kutejensis)
Научная классификация
промежуточные ранги Домен:  Эукариоты Царство:  Растения Подцарство:  Зелёные растения Отдел:  Цветковые Класс:  Двудольные Надпорядок:  Rosanae Порядок:  Мальвоцветные Семейство:  Мальвовые Подсемейство:  Helicteroideae Триба:  Durioneae Род:  Дуриан
Международное научное название
Durio Adans. (1763)
Синонимы
Lahia Hassk.
Типовой вид
Durio zibethinus L. — Дуриан цибетиновый
Систематика на Викивидах Изображения на Викискладе ITIS   500686 NCBI   66655 EOL   61161 GRIN   g:4046 IPNI   25864-1

Дуриа́н (лат. Durio) — род растений семейства Мальвовые, включающий в себя около 30 видов, растущих в дождевых тропических лесах Юго-Восточной Азии.

Биологическое описание

Дурианы запрещено вносить в публичные помещения

Виды рода — большие, слабо ветвящиеся, вечнозелёные деревья с корнями-подпорками и простыми листьями.

Цветки крупные, белого или красного цвета, развиваются на стволах (каулифлория) или крупных ветвях (рамифлория), раскрываются к вечеру и опыляются летучими мышами и пчёлами.

Плоды дуриана имеют очень твёрдую оболочку и покрыты мощными колючками, защищающими содержимое недозрелого плода от животных. Раскрывается плод пятью створками, по краю которых расположены тёмные семена с мясистыми придатками — ариллусами.

Таксономия

Род Дуриан включает 32 вида:

• Durio acutifolius (Mast.) Kosterm.
• Durio affinis Becc.
• Durio beccarianus Kosterm. & Soegeng
• Durio bruneiensis Kosterm.
• Durio bukitrayaensis Kosterm.
• Durio burmanicus Soegeng
• Durio carinatus Mast.
• Durio ceylanicus Gardner
• Durio crassipes Kosterm. & Soegeng
• Durio dulcis Becc.
• Durio exarillatus (Robyns) ined.
• Durio excelsus (Korth.) Bakh.
• Durio grandiflorus (Mast.) Kosterm. & Soegeng
• Durio graveolens Becc.
• Durio griffithii (Mast.) Bakh.
• Durio kinabaluensis Kosterm. & Soegeng
• Durio kutejensis (Hassk.) Becc. — Дуриан кутейский
• Durio lanceolatus Mast.
• Durio lissocarpus Mast.
• Durio lowianus Scort. ex King
• Durio macrantha Kosterm.
• Durio macrolepis Kosterm.
• Durio macrophyllus (King) Ridl.
• Durio malaccensis Planch. ex Mast.
• Durio mansonii (Gamble) Bakh.
• Durio oblongus Mast.
• Durio oxleyanus Griff.
• Durio pinangianus (Becc.) Ridl.
• Durio purpureus Kosterm. & Soegeng
• Durio rosayroanus (Kosterm.) ined.
• Durio singaporensis Ridl.
• Durio testudinarius Becc.
• Durio wyatt-smithii Kosterm.
• Durio zibethinus L. — Дуриан цибетиновый

Вкус и запах

Меткую и краткую характеристику дают фрукту местные жители: «Ад снаружи, рай внутри». Дело в том, что от окружающей среды плод дуриана защищен не только острыми колючками, но также ужасающим запахом. Преодолев все преграды (правильно открыв дуриан и не побрезговав его запахом), можно ощутить, что вкус «фрукта №1 в мире» настолько же прекрасен, насколько непривлекателен его аромат и острые колючки.

В целом, можно сказать, что мякоть дуриана имеет чрезвычайно нежную консистенцию, а ее вкус может напоминать одновременно орехи, сыр, заварной крем, сочетание банана, манго, ананаса и папайи, ваниль, смесь мороженого, лука, клубники и хурмы.

Въедливый запах дуриана может вызывать разнообразные ассоциации: запах чеснока, тухлой рыбы, яиц или лука, канализации, вонючих носков, сероводорода и т.д. Англичане-путешественники в 19 веке так описывали свои ощущения от знакомства с запахом дуриана: «Это может быть похоже на поедание тухлой селедки с плесневым сыром над открытым канализационным люком». Запах можно сравнить с запахом бытового газа.

Ограничения и техника безопасности

Плоды дуриана запрещено проносить в гостиницы, брать с собой на борт самолёта или в автобус. В некоторых странах Юго-Восточной Азии установлены также существенные штрафы для тех, кто захочет рискнуть и пронести ароматный плод в закрытое помещение/транспорт. Экспортируют дуриан в большинстве случаев в сухом или консервированном виде.

На плантациях, где выращивают дуриан, введены усиленные меры по защите работников: специальные сетки для «ловли» плодов, крепкие шлемы для головы, респираторы, спецкостюмы. Дело в том, что созревший дуриан должен упасть с ветки непременно сам, а учитывая немалый вес и крепкую шкурку с шипами, это представляет для людей серьёзную опасность.

Использование и воздействие на организм человека

Диапазон применения дуриана чрезвычайно широк. Кроме классического потребления в свежем виде, фрукт используют для приготовления варенья, конфет и мороженого. Семена являются отличной приправой, а смесь мякоти дуриана и тыквы перерабатывают в специальную пасту, использующуюся в качестве пряности. Жареный дуриан подают в качестве гарнира к мясу или как самостоятельное блюдо. Консервированные ломтики необычного плода поставляют на экспорт. Многие туристы предпочитают дегустировать фрукт в так называемых дурианных буфетах, распространённых в странах Юго-Восточной Азии. Это особые уличные столовые, где официанты разделывают плод прямо на глазах посетителей. Как правило, плату в таких заведениях берут только за вход, и она меньше, чем цена неочищенного плода на рынках.

Дуриан отличается высоким содержанием кальция, магния и цинка, является источником клетчатки, а также витаминов A, B, C и фолиевой кислоты. Кроме того, фрукт обладает мощными бактерицидными свойствами, является эффективным афродизиаком. Специалисты отмечают, что присутствие плода в рационе на регулярной основе может привести к существенному увеличению веса. В течение нескольких дней до дегустации плода рекомендуется воздерживаться от употребления алкоголя. Употребление плода не рекомендуется людям с повышенным артериальным давлением. Плод противопоказано употреблять в пищу беременным и кормящим матерям.

Дуриан. Цветки и плоды.

Литература

• Жизнь растений. В 6 т. — Т. 5. Ч. 2. Цветковые растения / Под ред. А. Л. Тахтаджяна. — М.: Просвещение, 1981.

Ссылки

• Durio zibethinus (Bombacaceae)
• Durian Palace
• Video: How to Open a Durian
• Дуриан на Фрукторианство.ру
• Погадаев В. А дуриан совсем недурён
• Объяснена невыносимая вонь дуриана // Лента. Ру, 10 октября 2017
• Вонь от тропического фрукта дуриана едва не сорвала авиарейс индонезийской авиакомпании