Жигулёвское

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Жигулёвское
Тип: Пиво
Крепость: 4 %
Происхождение: СССР
Год: 1935 год
Цвет: светлое

«Жигулёвское» — советский сорт светлого пива, широко распространённого в бывшем СССР (на пике распространённости его варили 735 заводов страны).

В настоящее время пиво под названием «Жигулёвское» (но с разным составом и дизайном этикеток) выпускается несколькими десятками пивоваренных заводов России[1] и ближнего зарубежья[2].

История[править | править вики-текст]

Словосочетание «Жигулёвское пиво» задолго до появления этого сорта употреблялось для собирательного обозначения продукции Жигулёвского пивзавода в Самаре. Однако, среди сортов этого предприятия не было пива с таким названием.

В СССР[править | править вики-текст]

По одной из легенд сорт с названием «Жигулёвское» появился в 1934 году: посетивший завод в Самаре А. И. Микоян спросил, почему производимое там «Венское» пиво носит такое «буржуазное» название; после этого были «приняты меры». По другой версии это название дали пиву Жигулёвского пивзавода, победившему на всесоюзном пивоваренном конкурсе.

Официально считается, что этот сорт был разработан в 1935 году специалистами ВНИИ пивоваренной и винодельческой промышленности. Вместе с «Жигулёвским» были разработаны и внедрены в производство на пивоваренных заводах Наркомпищепрома известные советские сорта пива: «Московское», «Русское », «Украинское» и др.[3]

Начиная с 1938 года «Жигулёвское» присутствует в советских стандартах. Оно регламентировалось как светлое пиво низового брожения и должно было иметь плотность начального сусла не ниже 11% и содержать не менее 2,8% весовых (позднее - по массе) спирта. Для его изготовления допускалось применение до 15% несоложенного сырья (обрушенного ячменя, обезжиренной кукурузы, мягкой пшеницы, рисовой сечки).[4]

В 1987 году появилось пиво «Специальное Жигулёвское», которое производилось не по стандарту, а по отдельным техническим условиям.[5]

В СНГ[править | править вики-текст]

После распада СССР пиво под названием «Жигулёвское» продолжает выпускаться как в России, так и в других независимых республиках (например, Украина, Беларусь, Литва)

С внедрением в России ГОСТа Р 51174-98 требования к отдельным сортам были сняты[6], и под названием «Жигулёвское» стала выпускаться очень разная продукция. Так, в соответствии с этим стандартом ОАО «Крафт» (Костромской пивоваренный завод) варило «Светлое Жигулёвское» плотностью 8% и крепостью 3% (объёмных), а ОАО «Бадаевский пивоваренный завод» — «Жигулёвское крепкое» с параметрами 16% и 7,2% соответственно.

Товарный знак[править | править вики-текст]

Право ОАО «Жигулёвское пиво» на товарный знак «Жигулёвское» было зарегистрировано 24 июля 1992 года.

Но, поскольку пиво под названием «Жигулёвское» выпускалось почти всеми заводами страны (а это более чем 200 пивоваренных заводов), Союз российских производителей пивобезалкогольной продукции, объединяющий более 90 % производителей российского пива, оспорил законность регистрации товарного знака, и 17 мая 2000 года Апелляционная палата Роспатента отменила регистрацию товарного знака «Жигулёвское».[7]

Упоминания в литературе[править | править вики-текст]

… я долго и скучно сидел один в этом речном кабаке, очень дорогом, кстати сказать, известном своими купеческими ночными кутежами, нередко тысячными, и без всякого вкуса глотал от времени до времени жигулёвское пиво, вспоминая Рейн и швейцарские озера…

… Не дам порочить наш советский городок!
, где пиво варят — золотое «Жигули»…

Джакузи оказалась заполнена зелеными пол-литровыми бутылками. Этикетки давно отклеились и крутились в пузырящихся струях. Опустив руку — вода оказалась ледяной, — я выловил одну. «Жигулёвское».

С. Лукьяненко. Фальшивые зеркала

На балконе грустила ободранная пятилитровая канистра. Открутив пробку, я принюхался. Пахло прокисшим «жигулёвским».

С. Лукьяненко. Лабиринт отражений

— Добрый день, Кристиан, — сказал я. — Можно пять литров пива? Отпускать пиво литрами он явно не привык. Но ему понадобилось лишь секунд пять, чтобы улыбнуться повторно.  — Какого пива?  — Жигулёвского. Охранники за спиной — они почему-то решили заглянуть вслед за мной в зал — шумно задышали.

С. Лукьяненко. Лабиринт отражений

Состав напитка[править | править вики-текст]

Содержание алкоголя: не менее 4,0 %об.

Экстрактивность начального сусла: 11 %.

Энергетическая ценность: 42 ккал в 100 г пива.

Пищевая ценность: углеводов не более 4,6 г в 100 г пива.

См. также[править | править вики-текст]

Ссылки[править | править вики-текст]

Примечания[править | править вики-текст]

  1. ООО "Завод Трёхсосенский" (Ульяновск)
  2. "Жигулевское" (Крышталь, Минск), Žigulinis (Utenos alus, «Gubernija», «Kauno alus» Литва) [1]
  3. Приказ по НКПП СССР № 376 от 19 февраля 1936 г.
  4. ОСТ 350-38, ГОСТ 3473-46, ГОСТ 3473-53, ГОСТ 3473-69, ГОСТ 3473-78
  5. ТУ 10-04-06-70-87
  6. ГОСТ Р 51174-98
  7. «Жигулёвское» разрешили производить всем — Деловая пресса (businesspress.ru)
  8. В. Высоцкий. Песня автозавистника