Гата (блюдо)

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
(перенаправлено с «Кята»)
Перейти к навигации Перейти к поиску
Гата
Армянская гата
Армянская гата
Входит в национальные кухни
Армянская, Азербайджанская
Компоненты
Основные Мука, сахар, масло сливочное, яйца
Commons-logo.svg Медиафайлы на Викискладе

Гата (арм. գաթա), Кята[1] (азерб. Kətə) — распространённая армянская[2][3] и азербайджанская[4] восточная сладость, представляющая собой пирог с начинкой из масла и сахарной пудры[1].

Армянская гата[править | править код]

Первое[5] упоминание у армянского баснописца и проповедника Вардана Айгекци (XII—XIII вв.), в басне «Свинья и гата»[6][7]. Этимология названия неизвестна[5][8]. Схожесть с французским 'gateau' — пирожное, скорее всего случайная[5][8]. Как возможная этимология предлагалось также производное от армянского 'կաթ (недоступная ссылка)' [кат] — молоко, следовательно 'катай' — молочный, однако в трудах академика Р. Ачаряна эта версия опровергается[5].

Виды[править | править код]

Азербайджанская кята[править | править код]

Примечания[править | править код]

  1. 1 2 Восточные сладости // Большая российская энциклопедия. Том 5. — М., 2006. — С. 766—767.
  2. 1 2 3 4 5 6 Пирузян, 1960.
  3. Похлёбкин, 2015.
  4. 1 2 Бунятов, Малеев, 1982.
  5. 1 2 3 4 Р. Ачарян. Этимологический корневой словарь армянского языка. — 1973. — Т. 1. — С. 499.
  6. Вардан Айгекци, «Жоховацойк аракай Варданай», С. Петербург, 1899, стр. 320
  7. Вардан Айгекци, «Сборник басен Вардана», оригинал на арм. басня н. 342
  8. 1 2 Г. Джаукян. Этимологический словарь армянского языка. — Ереван: Асохик, 2010. — С. 144.
  9. Могильный, 2002.

Литература[править | править код]

  • Кенгис Р.П. 2249. Кята карабахская (изделия из дрожжевого кислого теста) // Кулинария / Гл. ред. М.О. Лифшиц. — М.: Госторгиздат, 1955. — С. 736—737. — 960 с.
  • Кята карабахская // Азербайджанская кулинария / Сост. К.Г. Бунятов, Н.М. Малеев. — Баку: Азернешр, 1982. — С. 160—162. — 182 с.
  • Могильный М.П. Кята бакинская, ереванская, карабахская // Восточные сладости. — М.: ДеЛи принт, 2002. — С. 51—54. — 148 с.
  • Гата Степанаванская, Кироваканская, Ереванская, Ленинаканская, Арцахская // Армянская кулинария / Гл. ред. А.С. Пирузян. — М.: Госторгиздат, 1960. — С. 138—140. — 207 с.
  • Похлёбкин В.В. Кята (гата) // Кулинарный словарь. — М.: Э, 2015. — С. 177—178. — 456 с.
  • Похлёбкин В.В. Гата, кята (армянская кухня) // Национальные кухни наших народов. — М.: Лёгкая и пищевая промышленность, 1983. — С. 157—158. — 304 с.