Пропионат кальция

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Пропионат кальция
Calcium propanoate.png
Общие
Систематическое
наименование
Пропионат кальция
Традиционные названия Пропионовокислый кальций; пропановокислый кальций
Хим. формула Ca(C3H5O2)2
Рац. формула Ca(C2H5COO)2
Физические свойства
Состояние бесцветные кристаллы
Молярная масса 186,22 г/моль
Плотность 1,38 г/см³
Термические свойства
Т. плав. разлагается при температуре свыше 300 °C
Химические свойства
Растворимость в воде

49 г/100 мл (при 0 °С)

55,8 г/100 мл (при 100 °С)
Классификация
Рег. номер CAS 4075-81-4
PubChem
Рег. номер EINECS 223-795-8
SMILES
InChI
Кодекс Алиментариус E282
ChEBI 81716
ChemSpider
Безопасность
NFPA 704
NFPA 704.svg
Приводятся данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иного.

Пропиона́т ка́льция — органическое соединение, соль кальция и пропионовой кислоты с формулой Ca(C2H5COO)2, бесцветные кристаллы, хорошо растворяется в воде.

Разрешённая пищевая добавка E282, применяется в промышленном хлебопечении в качестве консерванта пищевых продуктов, кормов, косметических средств против плесени.

Получение[править | править код]

Пропионат кальция получают взаимодействием оксида кальция или гидроксида кальция с пропионовой кислотой, после взаимодействия избыток воды выпаривают при неглубоком вакууме от 0,6 до 0,95 бар при температуре около 70—90 °С .

Из пересыщенного водного раствора выпадает в виде моногидрата . При нагреве свыше 100 °С теряет кристаллизационную воду[1]. Разлагается при 350−450 °С с образованием карбоната кальция[2][3].

Физические свойства[править | править код]

Пропионат кальция образует бесцветные кристаллы моноклинной сингонии, пространственная группа P 21/a, параметры ячейки a = 2,43751 нм, b = 0,68124 нм, c = 0,59143 нм, β = 95,320°, Z = 8[4].

Растворяется в воде, слабо растворяется в метаноле и этаноле, не растворяется в бензоле.[5][6]

Применение[править | править код]

Подавляет рост микроорганизмов вида ''Bacillus mesentericus'', многих видов плесневых грибков, его консервирующее действие сходно с действием бензоатов - солей бензойной кислоты, но в отличие от последних действует и в нейтральных, а не только кислых средах[7].

Используется в пищевой промышленности особенно при производстве хлебобулочных изделий, а также для консервации молочных продуктов и мясных продуктов, в косметических средствах, в качестве добавки в корма животных[8].

Зарегистрирован в качестве пищевой добавки E282.

Влияние на человека[править | править код]

Недавнее исследование показывает, что употребление в пищу продуктов, содержащих пропионат кальция может приводить к развитию ожирения и диабета[9].

Примечания[править | править код]

  1. Renard A. «Sur les propionates métalliques» in Comptes rend. hebd. 1887, 104, S. 913—917. [1]
  2. O’Connell C. A., Dollimore D.: «A study of the decomposition of calcium propionate, using simultaneous TG-DTA» in Thermochimica Acta 2000, 357-358, S. 79-87. DOI:10.1016/S0040-6031(00)00371-3
  3. Galwey A. K., Brown M. E.: Thermal Decomposition of Ionic Solids: Chemical Properties and Reactivities of Ionic Crystalline Phases. «Elsevier». ISBN = 0080542794. 1999. P. 451.
  4. Reguera E., Valor A., Sinencio F. Sanchez. Synthesis and x-ray diffraction study of calcium salts of some carboxylic acids // Powder Diffraction. — 2002. — Т. 17, № 1. — С. 13—18. — DOI:10.1154/1.1414011.
  5. Химическая энциклопедия / Редкол.: Кнунянц И. Л. и др.. — М.: Советская энциклопедия, 1995. — Т. 4. — 639 с. — ISBN 5-82270-092-4.
  6. CRC Handbook of Chemistry and Physics. — 89th Edition. — Taylor and Francis Group, LLC, 2008—2009.
  7. Furia T. E. (1973). CRC Handbook of Food Additives. CRC Handbook of Food Additives. CRC Press.
  8. Codex Alimentarius data for calcium propanoate Архивировано 21 октября 2006 года.
  9. Gökhan S. Hotamisligil, Rajesh Garg, Iris Shai, Lu Qi, Yoriko Heianza. The short-chain fatty acid propionate increases glucagon and FABP4 production, impairing insulin action in mice and humans (англ.) // Science Translational Medicine. — 2019-04-24. — Vol. 11, iss. 489. — P. eaav0120. — ISSN 1946-6242 1946-6234, 1946-6242. — DOI:10.1126/scitranslmed.aav0120.