Рождественский пудинг
| Рождественский пудинг | |
|---|---|
 | |
| Страна происхождения | |
| Компоненты | |
| Основные | нутряной жир, сахар, патока[d], куриное яйцо[d] и сухофрукты |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Рождественский пудинг, плам-пудинг (англ. plum pudding) — традиционный рождественский десерт в Великобритании, Ирландии и других странах Содружества наций. Почти в каждой английской семье имеется свой фирменный рецепт плам-пудинга. Готовится за несколько недель до праздника, затем «созревает» в прохладном месте и подаётся в первый день Рождества. По образцу плам-пудинга в Германии готовят мельбойтель.
Плам-пудинг представляет собой приготовленный на пару пудинг тёмного цвета с добавлением сухофруктов, орехов и околопочечного говяжьего жира. Раньше для приготовления рождественского пудинга использовался специальный мешок, но с начала XX века его повсеместно заменила форма для пудинга. Перед подачей на праздничный стол пудинг подогревается, пропитывается бренди или другим алкогольным напитком и фламбируется за столом. К рождественскому пудингу часто подают сладкий крем на основе сливочного масла с бренди или жидкий заварной крем из яиц и молока.
См. также[править | править код]
Литература[править | править код]
- Похлёбкин В. В. Плум-пудинг // Кулинарный словарь. — М.: Издательство «Э», 2015. — С. 143—144. — 456 с. — 4000 экз. — ISBN 978-5-699-75127-3.
- Плумм-пудинг // Культура питания. Энциклопедический справочник / Под ред. И. А. Чаховского. — 3-е издание. — Мн.: «Белорусская энциклопедия имени Петруся Бровки», 1993. — С. 282. — 540 с. — ISBN 5-85700-122-6.
- Gulevich, Tanya. Plum Pudding // Encyclopedia of Christmas and New Year's celebrations. — Auckland: Omnigraphics, Ltd, 2003. — С. 613—616. — 877 p. — ISBN 0-7808-0625-5.
Ссылки[править | править код]
 |
|---|
