Фаршированный перец

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Фаршированный перец

Фарширо́ванный пе́рец (рум. ardei umplut) — блюдо болгарской, молдавской и румынской, украинской, грузинской, а также азербайджанской кухни (азерб. istiot dolması). Готовится из очищенного от семян сладкого перца[1] (часто сорта гогошар), который наполняется мясным фаршем (обычно говяжьим, а в азербайджанской кухне — бараньим), рисом и тёртыми помидорами. Фаршированные перцы варятся вертикально в кастрюле с водой. К столу подаются со сметаной.

Примечания[править | править код]

  1. Труды по прикладной ботанике, генетике и селекции. Том 54, Выпуск 1. 1975 г. Стр. 187

Литература[править | править код]

  • Ратушный А. С. Перец, фаршированный овощами; Перец, фаршированный мясом и рисом // Всё о еде от А до Я: Энциклопедия. — М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К°», 2016. — С. 260—261. — 440 с. — 300 экз. — ISBN 978-5-394-02484-9.