Дуриан
В статье есть список источников, но не хватает сносок. |
Стиль этой статьи неэнциклопедичен или нарушает нормы литературного русского языка. |
Дуриан | ||||||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
![]() Дуриан кутейский (Durio kutejensis) | ||||||||||||||||||
Научная классификация | ||||||||||||||||||
Домен: Царство: Клада: Клада: Клада: Клада: Клада: Порядок: Семейство: Подсемейство: Триба: Род: Дуриан |
||||||||||||||||||
Международное научное название | ||||||||||||||||||
Durio Adans. (1763) | ||||||||||||||||||
Синонимы | ||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||
Типовой вид | ||||||||||||||||||
|
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/35/Chiang_Rai-Durian-02-2007-gje.jpg/220px-Chiang_Rai-Durian-02-2007-gje.jpg)
Дуриа́н (лат. Durio) — род растений семейства Мальвовые, включающий в себя около 30 видов, растущих в дождевых тропических лесах Юго-Восточной Азии.
Биологическое описание
[править | править код]![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/6f/NoDurians.svg/190px-NoDurians.svg.png)
Виды рода — большие, слабо ветвящиеся, вечнозелёные деревья с корнями-подпорками и простыми листьями.
Цветки крупные, белого или красного цвета, развиваются на стволах (каулифлория) или крупных ветвях (рамифлория), раскрываются к вечеру и опыляются летучими мышами и пчёлами.
Плоды дуриана имеют очень твёрдую оболочку и покрыты мощными колючками, защищающими содержимое недозрелого плода от животных. Раскрывается плод пятью створками, по краю которых расположены тёмные семена с мясистыми придатками — ариллусами.
![]() | В разделе не хватает ссылок на источники (см. рекомендации по поиску). |
Значение
[править | править код]- Ботан. Плодовое дерево семейства семейства Мальвовых с листьями яйцевидной формы и цветками в зонтиковидных соцветиях, произрастающее в дождевых тропических лесах Юго-Восточной Азии (Durio). ◆ Плоды дуриана достигают в диаметре до 20 см и массы до 4 кг.
- Употребляемый в пищу плод дуриана [1], покрытый мощными колючками и известный своим отвратительным запахом. ◆ По вкусу он напоминает сладкий густой крем, но имеет сильный специфический запах, из-за которого дуриан запрещено проносить в отели. Евгений Голомолзин, «Райское наслаждение», 2004 г. // «За рулем»
Таксономия
[править | править код]Род Дуриан включает 32 вида[1]:
- Durio acutifolius (Mast.) Kosterm. — Дуриан остроконечный
- Durio affinis Becc.
- Durio beccarianus Kosterm. & Soegeng
- Durio bruneiensis Kosterm.
- Durio bukitrayaensis Kosterm.
- Durio burmanicus Soegeng
- Durio carinatus Mast.
- Durio ceylanicus Gardner
- Durio crassipes Kosterm. & Soegeng
- Durio dulcis Becc.
- Durio exarillatus (Robyns) ined.
- Durio excelsus (Korth.) Bakh.
- Durio grandiflorus (Mast.) Kosterm. & Soegeng
- Durio graveolens Becc.
- Durio griffithii (Mast.) Bakh.
- Durio kinabaluensis Kosterm. & Soegeng
- Durio kutejensis (Hassk.) Becc. — Дуриан кутейский
- Durio lanceolatus Mast.
- Durio lissocarpus Mast.
- Durio lowianus Scort. ex King
- Durio macrantha Kosterm.
- Durio macrolepis Kosterm.
- Durio macrophyllus (King) Ridl.
- Durio malaccensis Planch. ex Mast.
- Durio mansonii (Gamble) Bakh.
- Durio oblongus Mast.
- Durio oxleyanus Griff.
- Durio pinangianus (Becc.) Ridl.
- Durio purpureus Kosterm. & Soegeng
- Durio rosayroanus (Kosterm.) ined.
- Durio singaporensis Ridl.
- Durio testudinarius Becc.
- Durio wyatt-smithii Kosterm.
- Durio zibethinus L. — Дуриан цибетиновый
Вкус и запах
[править | править код]Стиль этого раздела неэнциклопедичен или нарушает нормы литературного русского языка. |
Меткую и краткую характеристику дают фрукту местные жители: «Ад снаружи — рай внутри». От окружающей среды плод дуриана защищен не только острыми колючками, но также ужасающим запахом.
Мякоть дуриана имеет нежную консистенцию, а её вкус может напоминать одновременно орехи, сыр, заварной крем, сочетание банана, манго, ананаса и папайи, ваниль, смесь мороженого, лука, клубники и хурмы.
Въедливый запах дуриана может вызывать разнообразные ассоциации: запах тухлой рыбы, чеснока, яиц или лука, канализации, вонючих носков и сероводорода. Англичане-путешественники в XIX веке так описывали свои ощущения от знакомства с запахом дуриана: «Это может быть похоже на поедание тухлой селедки с плесневым сыром над открытым канализационным люком». Запах можно сравнить с запахом этилмеркаптана.
![]() | В разделе не хватает ссылок на источники (см. рекомендации по поиску). |
Ограничения и техника безопасности
[править | править код]Плоды дуриана запрещено проносить в гостиницы, брать с собой на борт самолёта или в автобус. В некоторых странах Юго-Восточной Азии установлены также существенные штрафы для тех, кто пронесёт плод в закрытое помещение/транспорт. В случае с самолётом, датчики чистоты воздуха могут среагировать на сероорганические соединения, исходящие от фрукта (которые и являются причиной специфического запаха), вследствие чего пилот может принять решение об экстренной посадке. Пассажиру, пронесшему фрукт на борт самолёта, в дальнейшем помимо вероятных санкций со стороны закона также может быть предъявлен иск о возмещении убытков от авиакомпании[2].
Экспортируют дуриан в большинстве случаев в сухом или консервированном виде[3].
На плантациях, где выращивают дуриан, введены усиленные меры по защите работников: специальные сетки для «ловли» плодов, крепкие шлемы для головы, респираторы, спецкостюмы. Дело в том, что созревший дуриан должен упасть с ветки непременно сам, а учитывая немалый вес и крепкую шкурку с шипами, это представляет для людей серьёзную опасность травм.
![]() | В разделе не хватает ссылок на источники (см. рекомендации по поиску). |
Использование и воздействие на организм человека
[править | править код]Сырой или замороженный дуриан (Durio zibethinus) | |
---|---|
Состав на 100 г продукта | |
Энергетическая ценность | 147 ккал 615 кДж |
Вода | 65 g |
Белки | 1.47 g |
Жиры | 5.33 g |
Углеводы | 27.09 g |
— пищевые волокна | 3.8 g |
Витамины | |
Тиамин (B1), мг | 0.374 |
Рибофлавин (B2), мг | 0.2 |
Ниацин (B3), мг | 1.074 |
Пантотеновая кислота (B5), мг | 0.23 |
Пиридоксин (B6), мг | 0.316 |
Фолацин (B9), мкг | 36 |
Аскорбиновая кислота (вит. С), мг | 19.7 |
Микроэлементы | |
Кальций, мг | 6 |
Железо, мг | 0.43 |
Магний, мг | 30 |
Фосфор, мг | 39 |
Калий, мг | 436 |
Натрий, мг | 2 |
Цинк, мг | 0.28 |
Прочее | |
Ссылка на полный отчёт из База данных продуктов питания (USDA) |
Диапазон применения дуриана чрезвычайно широк. Кроме классического потребления в свежем виде, фрукт используют для приготовления варенья, конфет и мороженого. Семена являются отличной приправой, а смесь мякоти дуриана и тыквы перерабатывают в специальную пасту, использующуюся в качестве пряности. Жареный дуриан подают в качестве гарнира к мясу или как самостоятельное блюдо. Консервированные ломтики необычного плода поставляют на экспорт. Многие туристы предпочитают дегустировать фрукт в так называемых дурианных буфетах, распространённых в странах Юго-Восточной Азии. Это особые уличные столовые, где официанты разделывают плод прямо на глазах посетителей. Как правило, плату в таких заведениях берут только за вход, и она меньше, чем цена неочищенного плода на рынках[источник не указан 1969 дней].
Дуриан отличается высоким содержанием кальция, магния и цинка, является источником клетчатки, а также витаминов A, B, C и фолиевой кислоты. Специалисты отмечают, что присутствие плода в рационе на регулярной основе может привести к существенному увеличению веса. В течение нескольких дней до дегустации плода рекомендуется воздерживаться от употребления алкоголя. Употребление плода не рекомендуется людям с повышенным артериальным давлением. Плод противопоказано употреблять в пищу беременным и кормящим матерям.[источник не указан 1723 дня]
![]() |
![]() | |||||||||
Дуриан. Цветки и плоды.
|
Примечания
[править | править код]- ↑ Список видов рода Дуриан на сайте The Plant List Архивная копия от 5 сентября 2017 на Wayback Machine (англ.) (Дата обращения: 16 сентября 2016)
- ↑ Dünya Gazetesi. Durian meyvesi THY uçağına acil iniş yaptırdı (неопр.). https://www.dunya.com/gundem/durian-meyvesi-thy-ucagina-acil-inis-yaptirdi-haberi-687379 (3 мая 2023). Дата обращения: 5 марта 2023. Архивировано 5 марта 2023 года.
- ↑ Виктор Погадаев. Дуриан — король фруктов // Страны. Народы. Цивилизации: Энциклопедия для детей. — Т. 13 / Главный редактор М. Д. Аксёнова. — М.: Аванта+, 1999, с. 366
Литература
[править | править код]- Жизнь растений. В 6 т. — Т. 5. Ч. 2. Цветковые растения / Под ред. А. Л. Тахтаджяна. — М.: Просвещение, 1981.
Ссылки
[править | править код]- Durio zibethinus (Bombacaceae)
- Durian Palace
- Video: How to Open a Durian
- Дуриан на Фрукторианство.ру
- Погадаев В. А дуриан совсем недурён
- Объяснена невыносимая вонь дуриана // Лента. Ру, 10 октября 2017
- Вонь от тропического фрукта дуриана едва не сорвала авиарейс индонезийской авиакомпании
![]() | В другом языковом разделе есть более полная статья Durian (англ.). |
![]() | В другом языковом разделе есть более полная статья Durian (швед.). |
![]() | В другом языковом разделе есть более полная статья Durian (малайск.). |
![]() | В другом языковом разделе есть более полная статья ทุเรียน (тайск.). |