Ерундопель
| Ерундопель | |
|---|---|
| Входит в национальные кухни | |
| русская кухня | |
| Страна происхождения | Россия |
| Время появления | 1882 |
| Автор | Пётр Боборыкин |
| Компоненты | |
| Основные | рыба (сельдь), картофель, огурец, лук, оливковое масло, соль |
| Возможные | икра, уксус, горчица, майонез |
| Подача | |
| Тип блюда | рыбно-овощной (закусочный) салат |
«Ерундо́пель» (от ерунда + фр. pêle-mêle — досл. лопата+мешать, перен. мешанина, неразбериха) — закусочный салат из икры, рыбы и овощей[1]. Впервые упомянут русским писателем Петром Боборыкиным в романе «Китай-город» (1882). Согласно Боборыкину, изобретателем салата является некий «литературный генерал» из Петербурга.
Рецептура
[править | править код]Известный бытописатель Пётр Боборыкин в романе «Китай-город» приводит следующий рецепт «ерундопеля»:
— А вот вашей милости дожидались. Ерундопель соорудить надо.
— Ерундопель? — спросил удивлённо Пирожков.
— Не разумеете? — спросил Шурочка. — Это драгоценное снадобье… Вот извольте прислушать, как я буду заказывать.
Он обратился к половому, упёр одну руку в бок, а другой начал выразительно поводить.
— Икры салфеточной четверть фунта, масла прованского, уксусу, горчицы, лучку накрошить, сардинки четыре очистить, свежий огурец и пять варёных картофелин — счётом. Живо!..
Половой удалился.
— Ерундопель, — продолжал распорядитель, — выдумка привозная, кажется из Питера, и какой-то литературный генерал его выдумал. После ерундопеля соорудим лампопо моего изобретения.
— П. Д. Боборыкин, «Китай-город», 1882
Слово «ерундопель» вошло в русский язык (как и некоторые другие слова, изобретённые или введённые в широкий оборот Боборыкиным, например, «интеллигенция» или имя Василий Тёркин), а салат — в кулинарию[2]; салат с таким названием и поныне можно встретить в поваренных книгах. Рецептура его может различаться, неизменным остаётся наличие рыбы (а также иногда икры), овощей, приправ, и общая предназначенность блюда — как закуски к алкогольным напиткам, прежде всего к водке.
В культуре
[править | править код]Слово «ерундопель» также употребляют в переносном значении как «путаница», «неразбериха», «ералаш»[3].
Слово «ерундопель» дало название салонной игре, участникам которой требуется угадать значение редкоупотребительного слова из трёх предложенных вариантов, используется при обучении школьников «редким словам» — устаревшим или специальным[4].
Сборник рассказов Татьяны Михайловской[5] называется «Ерундопель и другие»[6].
Примечания
[править | править код]- ↑ Сомов В. П. Словарь редких и забытых слов. — М. : АСТ, 2008.
- ↑ Геннадий Красухин. Круглый год с литературой. Квартал третий. — ИП Стрельбицкий, 2016. — С. 420.
- ↑ Михельсон М. И. Русская мысль и речь: своё и чужое. Опыт русской фразеологии. Сборник образных слов и иносказаний. — Санкт-Петербург : Тип. АО «Брокгауз — Ефрон», 1912.
- ↑ Сискова Е. А. Урок-игра «Редкие слова» (5—6 кл.). Архивная копия от 9 февраля 2019 на Wayback Machine // Филологический класс. — 2016. — № 1 (43).
- ↑ Михайловская Т. Г. Ерундопель и другие. — Гуманитарий, 2009. — 48 с.
- ↑ Эсфирь Коблер. Cияющие вершины, или теория айсберга. (недоступная ссылка) // Мост. — 2010. — № 21. — С. 37.
Ссылки
[править | править код]- Описание ерундопеля. // Боборыкин П. Д. Китай-город. — Глава XXIX. — СПб., М. : Издание товарищества «М. О. Вольф», 1883.
- Ольга Рычкова. «Теркин»-первый, ерундопель и интеллигенция. К 180-летию писателя и драматурга Петра Боборыкина // Независимая газета.
- Ерундопель // Толково-фразеологический словарь Михельсона
- Пель-мель // Исторический словарь галлицизмов русского языка
- «Ерундопель» на jogame.ru
- Сетевой проект «Научный ерундопель» в Удмуртии.