Аррабиата

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск

Аррабиата, salsa arrabbiata (итал. arrabbiata — от итал. arrabbiato — «сердитый») — традиционный итальянский соус для заправки макаронных изделий. Родиной арабиатто считается Центральная Италия. Для приготовления соуса «аррабиата» используется чеснок, острый красный перец (перец «чили»), помидоры и оливковое масло. Некоторые кулинары добавляют базилик. Соус используется главным образом для заправки макаронных изделий «пенне», реже — спагетти.