Лизоцим
Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Лизоци́м (мурамидаза) — антибактериальный агент, фермент класса гидролаз, разрушающий клеточные оболочки бактерий путём гидролиза мурамилглюкозамина клеточной стенки грам-положительных бактерий. Лизоцим содержится, в первую очередь, в местах соприкосновения организма животных с окружающей средой — в слизистой оболочке желудочно-кишечного тракта, слёзной жидкости, слюне, слизи носоглотки и т. д. В больших количествах лизоцим содержится в слюне, чем объясняются ее антибактериальные свойства.
Открыт в 1922 Александром Флемингом.
[править] Применение
В пищевой промышленности зарегистрирован в качестве пищевой добавки E1105.
[править] Механизм лизиса
Фермент атакует пептидогликаны (в частности, муреин), входящие в состав клеточных стенок бактерий (особенно Грам-положительных). Лизоцим гидролизует (1,4)-гликозидную связь между N-ацетилмурамовой кислотой и N-ацетилглюкозамином. Пептидогликан при этом связывается с активным центром фермента (в форме кармана), расположенным между двумя его структурными доменами. Молекула субстрата в активном центре принимает конформацию, близкую к конформации переходного состояния. В соответствии с механизмом Филлипса, лизоцим связывается с гексасахаридом, затем переводит 4-й остаток в цепи в конформацию твист-кресла. В этом напряженном состоянии гликозидная связь легко разрушается.
Остатки глутаминовой кислоты (Glu35) и аспарагиновой кислоты (Asp52) критичны для функционирования фермента. Glu35 выступает в качестве донора протона при разрыве гликозидной связи субстрата, разрушая связь, а Asp52 выступает в роли нуклеофила, при образовании интермедиата - гликозил-фермента. Затем гликозил-фермент реагирует с молекулой воды, в результате чего фермент возвращается в исходное состояние и образуется продукт гидролиза.
[править] Источники информации
|
|
|
|---|---|
| Азурофильные гранулы: | Миелопероксидаза · Дефензины · нейтральные сериновые протеазы (Протеиназа 3) · Лизоцим · BPI-белок · Коллагеназа |
| Специфические гранулы нейтрофилов: | Щелочная фосфатаза · Лактоферрин · Лизоцим · НАДФ-оксидаза · Коллагеназа · Кателицидин |
| Гранулы эозинофилов: | Катепсин · Главный щелочной белок · Катионный белок эозинофилов · Пероксидаза эозинофилов · Нейротоксин эозинофилов (белок X) · Гистаминаза · Коллагеназа · Кислая фосфатаза · Арилсульфатаза |
 |
Это незавершённая статья по биохимии. Вы можете помочь проекту, исправив и дополнив её. |
 |
Для улучшения этой статьи желательно?:
|
 |
В другом языковом разделе есть более полная статья Lysozyme (англ.)
Вы можете помочь проекту, дописав эту статью с помощью перевода.
|
