Бастурма

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Бастурма
Basturma or Pastroma from Armenia 1.JPG
Входит в национальные кухни
турецкая кухня, кавказская кухня, армянская кухня, азербайджанская кухня
Тип нарезка
Компоненты
Основные говядина
Возможные чеснок, специи, пажитник сенной
Commons-logo.svg Медиафайлы на Викискладе

Бастурма́ (азерб. Basdırma, арм. Բաստուրմա, тур. Pastırma) — вяленая вырезка из разных видов мяса[1], блюдо в кухнях стран, расположенных на территории бывшей Османской империи.

История[править | править код]

Согласно исторической сводке[2], воины Чингис-хана во время похода питались аналогом современной бастурмы. Мясо конины помещалось под седло лошади, где от компрессии седла и всадника из мяса выходила лишняя влага. Такой способ был удобен для долгого хранения данного продукта. Согласно Клифорду Райту бастурма происходит из Турции или Армении[3].

Приготовление[править | править код]

Галерея[править | править код]

Примечания[править | править код]

  1. БАСТУРМА. Словари, энциклопедии и справочники - бесплатно Онлайн - Slovar.cc. Дата обращения 28 июня 2019.
  2. Киракос Гандзакеци
  3. Wright, Clifford (2003-09-26). The Little Foods of the Mediterranean: 500 Fabulous Recipes for Antipasti, Tapas, Hors D'Oeuvre, Meze, and More. Harvard Common Press.

Ссылки[править | править код]