Кавказская кухня

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Шашлык

Кавказская кухня – совокупность блюд народов Кавказа, собранная из национальных кухонь: армянской, грузинской, азербайджанской, абхазской, аварской, лезгинской, кабардинской, осетинской, черкесской, вайнахской (кухня чеченцев и ингушей).

Типичные блюда[править | править вики-текст]

Грузинский харчо
Азербайжданская пахлава
Грузинская чурчхела
Армянская гата

Закуска[править | править вики-текст]

Супы[править | править вики-текст]

Основные блюда[править | править вики-текст]

Соусы[править | править вики-текст]

Характерными для кавказского региона являются соусы из сливы (Ткемали), острого перца с чесноком (Аджика), фасоли (Лобио), грецких орехов с кинзой (Сациви) и гранатового сока (Наршараб).

Мучные изделия[править | править вики-текст]

Сладости[править | править вики-текст]

Напитки[править | править вики-текст]

Алкогольные напитки
Безалкогольные напитки

См. также[править | править вики-текст]

Примечания[править | править вики-текст]

Литература[править | править вики-текст]

  • Beliaev Edward. «Cultures of the World: Dagestan». — Marshall Cavendish, 2005. — ISBN 0-7614-2015-0.
  • Sami Zubaida, Richard Tapper. «A Taste of Thyme: Culinary Cultures of the Middle East» (2nd ed.). London & New York: Tauris Parke Paperbacks. ISBN 1-86064-603-4.
  • Irina Petrosian, David Underwood. «Armenian Food: Fact, Fiction & Folklore». Lulu.com, 2006. ISBN 1-4116-9865-7.
  • В. В. Похлебкин. «Национальные кухни наших народов». М.: Пищевая промышленность, 1980. ISBN 978-5-9524-2783-9.