Кок

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
У этого термина существуют и другие значения, см. Кок (значения).
Коки на камбузе корабля в 1905 году.

Кок[1][2] (нидерл. kok — «повар») — морской термин, судовой повар (офицерский или командный), специальное звание матроса-мастерового, готовящего пищу на военных судах[3][1].

Слово в начале XVIII века было заимствованно в русский из нидерландского языка, при создании регулярного флота, произошедшее от латинского (лат. coquus).

История[править | править код]

При создании регулярного морского флота России многие его элементы были заимствованы во флотах ведущих, того периода времени, государств мира, в том числе и термины, так появилось и слово кок, в русском языке. В Русском флоте существовали специальные звание матроса-мастерового, готовящего пищу на военных судах офицерский кок и командный кок. В соответствии со специальными званиями кока, наравне с конопатчиком, ложником, плотником, парусником и оружейником, получал денежное содержание, несколько превышающее жалованье матроса 1-ой статьи, в месяц:

  • береговое — один рубль 25 копеек (вместо одного рубля);
  • морское — два рубля 40 копеек (вместо 75 копеек)[3].

ВУС[править | править код]

Кок выполняет поставленные ему задачи по обеспечению горячим питанием всего личного состава корабля (судна), береговой воинской части или более крупного объединения ВМФ ВС России.

ВУС-869569К — повар плавсостава, ВУС-869569А — повар сухопутных войск и береговых частей флота.

Штатное воинское звание — матрос, старший матрос. В береговых частях флота коки могут быть женщинами-военнослужащими, либо гражданским персоналом Минобороны России.

Для овладения специальностью, необходимо начальное или среднее профильное образование. Для назначения на должность, необходимо пройти специальную подготовку в учебных отрядах (школах младших специалистов) ВМФ ВС России. Помимо основных приёмов готовки пищи, кок должен чётко знать нормы снабжения и раскладки, а также уметь готовить пищу на промышленном варочном оборудовании.

В большинстве случаев на камбузе (в варочном цеху) работает бригада узких специалистов во главе со старшим коком (старшим смены). Коки, так же как и их сухопутные коллеги, заняты непосредственно приготовлением пищи, а старший кок осуществляет общее руководство, и несёт всю полноту ответственности за обеспечение пищей военнослужащих воинского коллектива, с учётом особенностей службы каждого военнослужащего и фактической текущей обстановкой. Для исключения случаев недодачи нормы или перерасхода продуктов накануне командиры подразделений подают заявки на питание. Для выполнения вспомогательных низкоквалифицированных работ (доставка и загрузка продуктов, чистка овощей, мытьё посуды, уборка производственных помещений) назначают наряд по камбузу. Раздачей пищи по камбузу, а также доставкой за его пределы заняты вестовые.

Родственные гражданские специальности и должности[править | править код]

Примечания[править | править код]

  1. 1 2 Кок // Толковый словарь живого великорусского языка : в 4 т. / авт.-сост. В. И. Даль. — 2-е изд. — СПб. : Типография М. О. Вольфа, 1880—1882.
  2. Поваривать // Толковый словарь живого великорусского языка : в 4 т. / авт.-сост. В. И. Даль. — 2-е изд. — СПб. : Типография М. О. Вольфа, 1880—1882.
  3. 1 2 Кок // Военная энциклопедия : [в 18 т.] / под ред. В. Ф. Новицкого … [и др.]. — СПб. ; [М.] : Тип. т-ва И. Д. Сытина, 1911—1915.