Марсельское мыло
Марсельское мыло (фр. Savon de Marseille) — традиционное французское мыло ручного производства из Марселя, которое изготавливается при помощи омыления смеси растительных масел в основном с помощью соды. Такое мыло обладает хорошей очищающей способностью, может использоваться для личной гигиены. Мыло может производиться как промышленным способом, так и ручным. В традиционном мыле, изготавливаемом из оливкового масла, доля оливкового масла гарантированно составляет 72 %.
История[править | править код]
Средние века[править | править код]
Во Франции мыло используется со времён античности. Некоторые историки пишут о том, что галлы использовали некий продукт на основе животного жира и пепла для окрашивания волос в красный цвет. Такое мыло использовалось в качестве геля и деколоранта для волос. История марсельского мыла тесно связана с Сирией, с городом Алеппо, где на протяжении тысячетелий делали мыло на основе оливкового масла и масла плодов лавра благородного. После Крестовых походов мыло начало распространяться по Италии и Испании, а затем достигло Марселя.
Первые мыловарни[править | править код]
В Марселе мыло начали производить в XII веке, используя в качестве сырья оливковое масло Прованса. В качестве щёлочи использовался пепел растений, выращенных в солёной воде, в частности солероса. Первым официально зарегистрированным мываловаром в городе в 1370 году стал Крекас Давин (Crescas Davin). Первый мыловаренный завод основал в 1593 году Жорж Прюнемуа (Georges Prunemoyr)[1].
В начале XVII века спрос на марсельское мыло намного превосходил производственные возможности. Марселю даже приходилось импортировать мыло из итальянской Генуи и испанского Аликанте. Когда началась Тридцатилетняя война, город начал испытывать перебои с поставками. В то же время мыловарам Марселя нужно было обеспечивать стремительно растущий европейский спрос в Англии, Голландии и Германии, которые разместили заказы ещё до начала войны.
Закон о марсельском мыле[править | править код]
К 1660 году в городе действовали 7 мыловаренных заводов, которые производили около 20 000 тонн мыла. При короле Людовике XIV появился сам термин «марсельское мыло». В то время это было мыло зелёного цвета, которое продавалось в брусках по 5 или 20 кг.
5 октября 1688 года по инициативе Жана-Батиста Антуана Кольбера де Сеньеле, сына Жана-Батиста Кольбера и секретаря Дома короля, был принят закон[2], закрепляющий наименование «марсельское мыло» за мылом, сделанным в Марселе и его окрестностях, а также регламентирующий его производство. Третий пункт закона предписывал использовать в производстве соду или золу, а также оливковое масло, напрямую запрещая использование животных жиров «под угрозой конфискации имущества». Закон также предписывал останавливать производство летом во избежание проблем с качеством. Соответствие этому закону обеспечивает качество марсельского мыла и по сей день. Впоследствии появились дополнения к закону, разрешающие использование других натуральных масел.
В том же XVII веке производство марсельского мыла началось в коммуне Салон-де-Прованс, Тулоне и Арле.
XVIII и XIX века[править | править код]
В 1786 году в Марселе действовало 49 мыловарен, которые производили 76 000 тонн мыла. На производстве трудилось 600 рабочих, к которым в пик сезона добавлялись заключённые из крепости Арсенал галлер.
О популярности мыла в Европе свидетельствует тот факт, что оно фигурирует, наряду с французскими винами, в торговом договоре 1786 года между российской императрицей Екатериной II и Людовиком XVI[3], который посвящён снижению пошлин «для вящего споспешествования распространению безпосредственной торговли и мореплавания»:
На мыло Марсельское, привозимое подданными Французскими в области Российския, будет также сделана сбавка в пошлинах, так, что вместо 6 рублей с пуда, которую они доныне платили, будут платить равную пошлину, каковая теперь платится с подобных Венецианского и Турецкого мыла, то есть: по рублю с пуда.
После череды экономических неурядиц, вызванных французской революцией, производство продолжило расти. К 1813 году в Марселе и окрестностях было уже 62 мыловарни. В производстве применялась технология выщелачивания природной соды, открытая Никола Лебланом: добывавшийся из морской воды хлорид натрия обрабатывался серной кислотой, превращаясь в сульфат натрия, который затем прокаливался с углём и известняком.
C 1820 года в порт Марселя из Африки и с Ближнего Востока стали поступать новые виды масел из колоний (пальмовое масло, арахисовое масло, кокосовое масло, масло кунжута), которые начали использоваться в производстве мыла. Масла, входящие в состав этого мыла, традиционно держатся в секрете. Есть сведения, что в процессе производства также использовалось хлопковое масло. А в 19 веке в рецептуру ввели пальмовое, кокосовое и пальмоядровое масла.
В этот период марсельское мыло начало конкурировать с более дешёвым мылом из Англии и Парижа, которое производилось с использованием животных жиров.
Сложный XX век[править | править код]
В начале XX века в Марселе было 90 мыловарен. В 1906 году французский химик из Салон-де-Прованс по имени Франсуа Мерклен выводит формулу мыла: 63 % кокосового или пальмового масла, 9 % соды или морской воды, 28 % воды (формула стала известна как 72 %).
Мыловаренная промышленность процветала вплоть до начала Первой мировой войны, во время которой поставки сырья были нарушены. Если в 1913 году производство составляло 180 000 тонн (пиковое историческое значение), к 1918 году оно сократилось до 52 817 тонн.
К началу Второй мировой войны Марсель по-прежнему производил половину всего мыла Франции, однако послевоенные годы стали кризисными для мыловаров Марселя. Изготовление мыла пошло на спад в связи с бурным развитием химического производства (в частности, с развитием производства стирального порошка). В этот период мыловарни начали закрываться одна за другой. К началу XXI века в регионе осталось лишь 6 мыловаренных производств.
Производство[править | править код]
Традиционный рецепт изготовления мыла предполагает использование морской воды из Средиземного моря (для отсолки лишнего щелока при производстве ядрового мыла), оливкового масла, а также щелочных химических веществ кальцинированной соды и щёлока (гидроксида калия), которые нагревают в течение нескольких дней в большом котле (обычно вместимостью 8 тонн). Затем смесь переливают в формы, дают ей отстояться, нарезают на куски, штампуют и оставляют до финального затвердения. Такой процесс производства может занять около месяца.
Марсельское мыло в наши дни[править | править код]
Ремесленное производство[править | править код]
Сегодня выпускается две разновидности марсельского мыла: зеленоватого или коричневатого оттенка (с оливковым маслом) и белое (с пальмовым маслом или сочетанием пальмового масла и копры)[4].
Традиционное марсельское мыло имеет четыре отличительных характеристики:
- форма куба или буханки хлеба,
- коричнево-зелёный или белый цвет,
- штамповка с шести сторон,
- наличие в составе не более 6 природных ингредиентов[5].
Изначально мыло выпускалось в брусках по 5 кг и 20 кг, однако сейчас выпускается в разных размерах (от 300 г до 1 кг), хотя иногда можно встретить и бруски по 40 кг.
Промышленное производство[править | править код]
Действующие мыловарни[править | править код]
В районе Марселя-Прованса сейчас действуют 6 мыловарен, которые производят 30 % мыла Франции.
В Марселе:
- La Compagnie des Détergents et du Savon de Marseille (квартал Сент-Март, Марсель), 12 сотрудников, 350 тонн в месяц;
- La Savonnerie du Midi (квартал Айгаладес), 15 сотрудников, 160 тонн в месяц;
- La savonnerie Le Sérail (квартал Сент-Март, Марсель), 7 сотрудников, 20 тонн в месяц;
- La savonnerie La Licorne (район Cours Julien), 4 сотрудника, 8 тонн в месяц.
В коммуне Салон-де-Прованс:
- Etablissements Marius Fabre Jeune, 20 сотрудников, 90 тонн в месяц;
- La Savonnerie Rampal-Latour, 7 сотрудников, 5 тонн в месяц — имеет статус музея.
Состав мыла, изготавливаемого промышленным способом[править | править код]
Марсельское мыло, которое изготавливается промышленным способом и продаётся в супермаркетах, содержит различные вещества — в зависимости от масел (жиров), которые подвергались омылению. Основные ингредиенты приведены в соответствии с Международной номенклатурой косметических ингредиентов (INCI).
| Масла или жиры | Источник масел или жиров | Название молекулы по INCI в мыле | Основная жирная кислота |
|---|---|---|---|
| Коровий жир | Корова | Sodium Tallowate | Пальмитиновая кислота |
| Арахисовое масло | Арахис культурный | Sodium Peanutate | Олеиновая кислота |
| Оливковое масло | Олива европейская | Sodium Olivate | Олеиновая кислота |
| Кокосовое масло | Кокосовая пальма | Sodium Cocoate | Лауриновая кислота |
| Пальмовое масло | Масличная пальма | Sodium Palmate | Пальмитиновая кислота |
| Пальмоядровое масло | Масличная пальма | Sodium Palm Kernelate | Пальмитиновая кислота |
Мыло промышленного производства может содержать различные добавки: смягчители воды, консерванты, красители, ароматизаторы. Эти вещества часто могут наносить вред природе.
Использование образа марсельского мыла[править | править код]
Марсельское мыло имеет хорошую репутацию: оно ассоциируется с долгой историей производства, простым и натуральным составом. Некоторые компании пользуются этой репутацией для производства не только мыла, но и других косметических товаров.
В частности, компания Laboratoires Vendôme использует образ марсельского мыла при выпуске товаров под брендом «Le Petit Marseillais» («Маленький марселец»), который она приобрела в 1985 году. На логотипе изображён традиционный куб мыла и маленький морячок.
Название марки, предположительно, было взято из стихотворения марсельского мыловара Поля Озьера (Paul Auzière), опубликованного в начале XX века в поэтическом сборнике «La Gazette Rimée»[6], в котором он превозносил достоинства своего мыла под названием «Le Petit Marseillais». Также во Франции с 1868 года по 1944 год выходила газета «Le Petit Marseillais».
См. также[править | править код]
Примечания[править | править код]
- ↑ Les bienfaits du savon de marseille. Cosmopolitain. Дата обращения: 21 июля 2014. Архивировано 20 июля 2014 года. (фр.)
- ↑ Sous le règne du Roi Soleil. Savonnerie Marius Fabre. Дата обращения: 21 июля 2014. Архивировано 20 июля 2014 года. (фр.)
- ↑ [1]Архивная копия от 11 августа 2014 на Wayback Machine Полное собраніе законов Россійской Имперіи]
- ↑ The Soap. Office du Tourisme de Marseilles. Дата обращения: 19 июля 2014. Архивировано 19 июля 2014 года. (англ.)
- ↑ Made in France : il faut sauver le savon de Marseille! Le Point (14 июля 2013). Дата обращения: 20 июля 2014. Архивировано 20 июля 2014 года. (фр.)
- ↑ Le petit marseillais. Etudier.Com (март 2012). Дата обращения: 20 июля 2014. Архивировано 20 июля 2014 года. (фр.)
