Фаттуш
| Фаттуш | |
|---|---|
| араб. فتوش | |
 | |
| Входит в национальные кухни | |
| Левантийская кухня[d] | |
| Страна происхождения | Левант: Иордания, Ливан, Сирия |
| Компоненты | |
| Основные | Пита, овощи |
 Рецепт в Викиучебнике | |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Фатту́ш (араб. فتوش) — левантийский хлебный салат, который готовится из поджаренных кусочков хлеба пита с добавлением зелени и различных овощей, в основном — редьки и помидоров[1]. Фаттуш принадлежит к семейству блюд, известных как фаттат (мн. число) или фатта, в которых в качестве основы используются чёрствые лепёшки[1][2].
В фаттуш могут входить разные овощи и травы, в зависимости от времени года и вкусовых предпочтений. Овощи рубятся довольно крупными кусками в сравнении с табуле, где они шинкуются мелко. Также часто добавляется приправа из сумаха, которая придаёт кисловатый вкус.
Этимология[править | править код]
Слово «фаттуш» произошло от арабского «фатт» — «дробление» и тюркского суффикса — «уш». Образование новых слов подобным образом раньше было часто распространено в левантийском арабском.
Ингредиенты[править | править код]
Основные ингредиенты[править | править код]
Дополнительные ингредиенты[править | править код]
- Фета
- Петрушка
- Морковь
- Красный перец
- Зелёный перец
- Краснокочанная капуста
- Маслины
- Оливки
- Чёрный перец
- Чеснок
- Гранат
- Цфатский сыр
См. также[править | править код]
- Панцанелла, итальянский хлебный салат
Примечания[править | править код]
- ↑ 1 2 Wright, 2003, p. 241 Архивная копия от 10 декабря 2017 на Wayback Machine
- ↑ Claudia Roden, The New Book of Middle Eastern Food, 2008, p. 74