Фаттуш

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Фаттуш
Fattoush.JPG

салат

Страна происхождения

Левант: Иордания, Ливан, Сирия

Компоненты
Основные

Пита, овощи

Фаттуш (араб. فتوش‎) — левантийский хлебный салат, который готовится из поджаренных кусочков хлеба пита (khubz 'arabi) с добавлением зелени и различных овощей, в основном — редьки и помидоров.[1] Фаттуш принадлежит к семье кулинарных блюд, известных как «фаттат» (мн. число) или фатта, в которых в качестве основы используются чёрствые лепёшки.[1][2]

В фаттуш могут входить разные овощи и травы, в зависимости от времени года и вкусовых предпочтений. Овощи рубятся довольно крупными кусками в сравнении с табуле, где они шинкуются мелко. Также часто добавляется приправа из сумаха, которая придаёт кисловатый вкус.

Этимология[править | править вики-текст]

Слово «фаттуш» произошло от арабского «фатт» — «дробление» и тюркского суффикса — «уш». Образование новых слов подобным образом раньше было часто распространено в левантийском арабском.

Ингредиенты[править | править вики-текст]

Основные ингредиенты[править | править вики-текст]

Дополнительные ингредиенты[править | править вики-текст]

См. также[править | править вики-текст]

Примечания[править | править вики-текст]

  1. 1 2 Wright, 2003, p. 241
  2. Claudia Roden, The New Book of Middle Eastern Food, 2008, p. 74