Черепаховый суп

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Суп из дальневосточной черепахи считается деликатесом китайской и вьетнамской кухни.

Черепаховый суп — суп из мяса черепахи, обычно мяса зеленой черепахи, каймановой черепахи, грифовой черепахи и дальневосточной черепахи.

История[править | править код]

Во многих юрисдикциях суп из черепахи является незаконным,[источник не указан 4082 дня] поскольку многие виды черепах находятся под угрозой исчезновения и поэтому их промысел запрещен.

Фальшивый черепаховый суп[править | править код]

Фальшивый черепаховый суп

В англоязычных странах популярна имитация черепахового супа (англ. Mock turtle soup), приготовляемая из телячьих субпродуктов (мозги, копыта, внутренности).

М. Микешин. Меню бракосочетания вел. кн. Петра Николаевича: первое — черепаховый суп. 1889

Исторические факты[править | править код]

Президент США Уильям Говард Тафт был большим любителем черепахового супа и даже имел повара — специалиста по приготовлению этого блюда[1].

Примечания[править | править код]

  1. Arlene Burnett, «Slow food: Turtle soup is a throwback to an earlier elegant time», Pittsburgh Post-Gazette, June 26, 2008 (англ.)