Бланманже

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Бланманже с молотым миндалем

Бланманже́ (фр. blanc — белый, и manger — есть, кушать) — десерт, желе из миндального или коровьего молока, сахара и желатина[1].

Традиционный рецепт бланманже включает миндальное молоко, рисовую муку или крахмал, сахар и специи (ваниль, мускатный орех и другие по желанию). Современные рецепты часто включают также желатин (или другую желеобразующую добавку), так как его использование улучшает внешний вид блюда: желе становится более плотным и держит форму.

Иногда в бланманже добавляют:

  • молотые орехи (миндаль, фисташки, грецкие и другие);
  • какао;
  • ягоды, фрукты, цукаты;
  • мяту или мятную эссенцию;
  • ром или другой алкоголь.

Упоминания в русской литературе[править | править вики-текст]

Упоминания у А. С. Пушкина
  • Роман в стихах «Евгений Онегин» (1825): «Между жарки́м и бланманже́, Цимлянское несут уже…»[2];
  • повесть «Барышня-крестьянка» (1831): «… и обед был славный; пирожное бланманже синее, красное и полосатое…»[3]
Упоминание у Козьмы Пруткова
  • Басня «Разница вкусов» (Урок внучатам; 1853): «Тебе, дружок, и горький хрен — малина, А мне и бланманже — полынь!»

Примечания[править | править вики-текст]

Ссылки[править | править вики-текст]

Логотип Викисловаря
В Викисловаре есть статья «бланманже»