Горчица (растение)
| Горчица | ||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Научная классификация | ||||||||||||
|
||||||||||||
| Латинское название | ||||||||||||
| Sinapis L. | ||||||||||||
|
Горчи́ца, или Сина́пис (лат. Sinápis) — род растений семейства Капустные (Brassicaceae).
Название рода Sinapis происходит от греч. σίνος (sinos) — «вред» и ὄψις (opis) — «зрение», так как при растирании семян с водой выделяется эфирное горчичное масло, которое вызывает слезотечение.
Содержание |
[править] Биологическое описание
 |
||||||||||
Однолетние травянистые растения с цельными или лировидными листьями.
Чашелистики отстоящие. Лепестки жёлтые, отгиб обратно-овальный, ноготок короче отгиба. Внутри, у основания коротких тычинок по одной почковидной или прямоугольной медовой желёзке и по одной языковидной желёзке перед каждой парой длинных тычинок. Завязь сидячая. Столбик постепенно переходит в носик зева. Рыльце большое, слегка двухлопастное.
Плод — двустворчатый стручок с длинным, немного сжатым с боков или обоюдоострым (мечевидным) носиком. Створки стручка с 3—5 (7) продольными жилками, твёрдые, выпуклые, бугорчатые. Перегородка толстоватая, с очень толстостенными, многоугольными стенками эпидермиса.Семена расположены в один ряд, шаровидные. Семядоли двулопастные, корешок зародыша лежит в желобке, образованном сложенными вдоль семядолями. Волоски простые.
[править] Распространение и экология
Родиной горчицы считается Азия.
[править] Химический состав растительного сырья
Семена содержат 35 % жирного масла (Oleum sinapis) и приблизительно 1 % эфирного аллилового масла (О. sinapis aelberum). Действующая составляющая — гликозид синальбин и калийная соль мироновой кислоты.
[править] Применение
Горчичное семя используется в консервировании овощей, грибов, рыбы, в приготовлении овощных блюд, мясных супов, фаршей.
Горчичный порошок употребляется при приготовлении говядины и свинины, различной дичи, холодных и горячих соусов и подлив. Но самое большое количество семян используется для производства горчицы.
[править] Классификация
[править] Таксономическое положение
Род Горчица входит в семейство Капустные порядка Капустоцветные
| ещё 14 семейств, включая такие, как Настурциевые, Резедовые, Моринговые | ||||||||||||
| 4 вида, включая Горчица белая и Горчица полевая | ||||||||||||
| порядок Капустоцветные | род Горчица | |||||||||||
| отдел Цветковые, или Покрытосеменные | семейство Капустные | |||||||||||
| ещё 44 порядка цветковых растений | ещё около 320 родов, включая такие, как Капуста, Пастушья сумка, Редька, Хрен | |||||||||||
[править] Виды
Род Горчица насчитывает 4 вида[1]:
-
- Sinapis pubescens subsp. boivinii
- Sinapis pubescens subsp. indurata
- Sinapis pubescens subsp. pubescens
[править] Примечания
- ↑ По данным сайта GRIN (см. раздел Ссылки).
- ↑ NCU-3e. Names in current use for extant plant genera Electronic version 1.0 (англ.) (Проверено 19 мая 2009)
[править] Литература
- Синская Е. Н. Род 650. Горчица — Sinapis // Флора СССР. В 30-ти томах / Главный редактор акад. В. Л. Комаров; Редактор тома Н. А. Буш — М.—Л.: Издательство Академии Наук СССР, 1939. — Т. VIII. — С. 467. — 696 + XXX с. — 5200 экз.
[править] Ссылки
- Горчица (растение): информация на сайте GRIN (англ.) (Проверено 18 мая 2009)
- Горчица (растение): информация на сайте «Энциклопедия жизни» (EOL) (англ.) (Проверено 18 мая 2009)
- Горчица (растение) — статья из Большой советской энциклопедии (Проверено 11 октября 2009)
- Горчица // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона: В 86 томах (82 т. и 4 доп.) — СПб., 1890—1907. (Проверено 19 мая 2009)
 |
Это заготовка статьи по ботанике. Вы можете помочь проекту, исправив и дополнив её. |
