Плесневые грибы

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Плесневые грибы уничтожат этот персик на ваших глазах. Фотосъемка: процесс гниения снимали 6 дней, через 12 часов.

Плесневые грибы, или плесень — различные грибки, относящиеся к микромицетам.

[править] Семейства и виды плесневых грибов

• Penicillium spp.
• Aspergillum
• Moniliaceae
• Dematiaceae
• Fusarium
• Acremonium
• Scytalidium dimidiatum (Nattrassia magniferae)
• Onychocola canadensis

[править] Распространение в природе

Этот раздел статьи ещё не написан. Согласно замыслу одного из участников Википедии, на этом месте должен располагаться раздел, посвящённый распространению плесени в природе. Вы можете помочь проекту, написав этот раздел.

[править] Применение

Stilton Cheese содержит съедобную плесень

Плесневые грибы широко используются человеком.

• Штаммы гриба Aspergillus niger применяются для производства лимонной кислоты из сахаристых веществ.
• «Благородная плесень» участвует в созревании некоторых вин (херес).
• Другие виды плесеней используются для выделки специальных видов сыра (рокфор, камамбер)

[править] Вред от плесневых грибов

[править] Опасность для человека

[править] Микотоксины и антибиотики

Многие плесневые грибы вырабатывают антибиотики (полезные метаболиты, так называют вещества, нашедшие применение в медицине) и микотоксины (токсины, не нашли полезного применения), угнетающе или токсично действующие на другие живые организмы. Наиболее известны следующие вещества

• Микотоксины:
  • Афлатоксин
  • Т-2
• Антибиотики:
  • Пенициллин
  • Цефалоспорины
  • Циклоспорин

Многие антибиотики вынужденно используются в концентрациях, близких к токсическим. Так, антибиотики гентамицин, стрептомицин, дигидрострептомицин, канамицин и другие могут оказать нефро- и ототоксическое действие.

[править] Патогены

Некоторые плесневые грибы могут вызывать заболевания животных и человека - аспергиллёзы, онихомикозы и другие.

[править] Плесневые грибы и сельское хозяйство

Некоторые плесневые грибы, существенно снижая урожай, могут оказывать неблагоприятное действие на здоровье сельскохозяйственных животных.

Грибы поражают запасы зерна, фураж, солому и сено. Иногда продукты становятся непригодными к использованию из-за токсичности метаболитов гриба.

При сильном развитии плесневых грибов в соломе возможно саморазогревание и даже воспламенение стогов.

[править] Некоторые плесневые грибы — вредители и патогены

• Фузариум

[править] Опасность для строительных и отделочных материалов

Развитие плесневых грибов на поверхности строительных и отделочных материалов приводит к физическому разрушению последних. Особенно вредоносное влияние оказывает плесень на деревянные конструкции. Плесень - один из основных участников процессов биокоррозии и биодеградации материалов.

[править] См. также

Плесень на поверхности жидкости

• Микотоксин
• Афлатоксины

[править] Внешние ссылки

Плесень на сыре

• EPA mold guide
• EPA mold website
• Mold FAQ
• Household mold
• Bread Mold FAQ
• How dangerous is eating moldy bread? (FAQ Farm)

Плесневые грибы на Викискладе?