Лапша быстрого приготовления
| Лапша быстрого приготовления | |
|---|---|
 | |
| Страна происхождения | Япония |
| Время появления | 1950-е |
| Автор | Момофуку Андо |
| Компоненты | |
| Основные | Пшеничная мука, вода, соль |
| Возможные | Вкусовые добавки, соус, сушеные овощи и мясо |
| Родственные блюда | |
| В других кухнях | Макаронные изделия |
 Рецепт в Викиучебнике | |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Лапша быстрого приготовления — макаронное изделие, для приготовления которого достаточно залить его кипятком и подождать несколько минут. Также для придания вкуса обычно добавляются вкусовые добавки, например, специи и подсолнечное масло, идущие в комплекте.
История
Отцом современной лапши быстрого приготовления считается японец тайваньского происхождения Момофуку Андо, основавший компанию Nissin Food Products Co., Ltd и организовавший первое в мире производство лапши Chikin Ramen (на основе традиционного японского блюда рамэн со вкусом курицы) в 1958 году. 25 августа 1958 года новый продукт появился на продуктовом рынке Японии[1].
Другой важной вехой в этой области считается представленная в 1971 году компанией Nissin лапша быстрого приготовления в чашке из пенопласта «Cup Noodle» (т.н. «рамэн в стаканчике» (яп. カップラーメン каппу ра:мэн). Её можно приготовить без использования посуды прямо в этой чашке. Впоследствии в чашку стали добавлять сушёные овощи, что делает блюдо супом.
Потребление
Рынок лапши быстрого приготовления России в 2013 году оценивался более чем в 800 миллионов долларов, лапша занимала чуть менее 50 % продаж продуктов быстрого приготовления (в сегмент таких продуктов также входят хлопья каши, хлопья пюре, супы и бульоны)[2].
В 2009 году в мире было продано более 92 миллиардов порций лапши быстрого приготовления[3].
Потребление лапши быстрого приготовления может быть экономическим индикатором. В 2005 году в Таиланде стал публиковаться Mama Noodles Index — показывающий потребление Mama Noodles, местного сорта лапши быстрого приготовления. Индекс был постоянен в период восстановления экономики от Восточноазиатского экономического кризиса. Люди не могут позволить себе более дорогие продукты, что приводит к увеличению потребления лапши.
Дополнительные факты
В опросе общественного мнения в Японии, проведённом в 2000 году, лапшу быстрого приготовления назвали главным японским изобретением XX века. Караоке поставили на второе место, а компакт-диск — лишь на пятое[4].
Первоначально лапша быстрого приготовления позиционировалась как дорогостоящий эксклюзивный продукт. Она стоила примерно в 6 раз дороже, чем традиционные разновидности лапши соба и удон[1].
Для улучшения вкуса в лапшу быстрого приготовления обычно добавляют глутамат натрия и другие пищевые добавки.
В Южной Корее лапша быстрого приготовления также распространена и называется «рамён» (кор. 라면).
См. также
Примечания
- ↑ 1 2 Сайт компании Роллтон Архивная копия от 17 октября 2011 на Wayback Machine 13.05.2010
- ↑ ЖИТЬ БУДЕТ ЛУЧШЕ, ЖИТЬ БУДЕТ ВЕСЕЛЕЙ. Обзор российского рынка продуктов быстрого приготовления (по данным IntescoResearchGroup) — Российский Продовольственный Рынок № 5/2012 " К концу 2013 года объем российского рынка продукции быстрого приготовления прогнозируется на уровне 1,8 млрд долларов … "
- ↑ The Japan Times: Эволюция лапши быстрого приготовления. Дата обращения: 23 мая 2010. Архивировано из оригинала 31 мая 2010 года.
- ↑ Japan votes noodle the tops BBC 12.12.2000.
