Аджапсандали

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Аджапсандали

Аджапсанда́ли (груз. აჯაფსანდალი; также аджапсандал[1]азерб. əcəbsəndəl, арм. աջափսանդալ, абх. аџьапсандал)— блюдо кавказской (грузинской, абхазской, азербайджанской, армянской) кухни[1], также встречается в кухнях среднеазиатских тюркских народов.

Готовится из обязательных ингредиентов: баклажаны, помидоры, сладкий перец, репчатый лук, чеснок, пучок кинзы, базилик, растительное масло и соль, перец по вкусу. Иногда добавляются картофель и острый перец. Как правило берутся некрупные баклажаны, все сопутствующие продукты берутся в свежем виде.

Ближайший европейский аналог — овощное соте (рататуй), в котором, однако, баклажаны могут не быть основным ингредиентом или отсутствовать вовсе, а также используются другие пряности.

Примечания[править | править код]

  1. 1 2 Андрей Бугайский. Бинарный снаряд из овощей. // журнал BBQ.

Ссылки[править | править код]