Кухня Кентукки
Кухня Кентукки (англ. Cuisine of Kentucky) — традиционная кухня, распространённая на территории штата Кентукки; является частью традиционной кухни южных штатов США. Популярные блюда — жареный сом и хашпаппи , жареная курица и стейк по-деревенски , которые обычно подают с кукурузным хлебом и овощами, например, стручковой фасолью или фасолью пинто , приготовленными на медленном огне с приправой для свинины. Другими популярными блюдами кухни являются жареные зелёные помидоры, каша из кукурузной крупы , кукурузный пудинг , жареная бамия , куриный суп с клецками , которые готовят на всей территории штата[1][2][3].
Кентукки также известен региональным стилем барбекю[4], который уникален тем, что в нём для готовки используется баранина[5] .
Хотя кухня Кентукки в целом очень похожа на традиционную кухню южных штатов США, она отличается некоторыми уникальными блюдами, особенно кухня города Луисвилл, где появились горячий сэндвич Хот-Браун и пирог Дерби-пай — разновидность пирога с орехами пекан, распространенного на юге США[6][7].
В северо-западных районах Кентукки самым популярным блюдом является бургу, в юго-западных — обычный чили с мясом. В Северном Кентукки и городах Луисвилл и Лексингтон популярным фаст-фудом является чили по-цинциннатски . Северный Кентукки и район Луисвилля являются местами компактного проживания американцев немецкого происхождения, что находит отражение в пристрастии местных жителей к пиву и европейским колбасам. На завтрак кентуккийцы предпочитают мясные блюда, такие как деревенская ветчина , колбаса из свиного фарша. Самым популярным напитком в Кентукки является местный бурбон. Среди десертов распространены шахматный и пекановый пироги, коблер с ежевикой и хлебный пудинг.
Примечания[править | править код]
- ↑ Hall's on the River (англ.). www.hallsontheriver.com. Дата обращения: 7 марта 2012.
- ↑ Ramseys (англ.). www.ramseysdiners.com. Ramseys Diners. Дата обращения: 7 марта 2012.
- ↑ This page has moved (англ.). www.mountain-breeze.com. Дата обращения: 29 марта 2017. Архивировано 26 сентября 2008 года.
- ↑ Bluegrass, Blues and Barbecue Region of Western Kentucky: Home (англ.). www.bbbregion.org. Дата обращения: 7 марта 2012.
- ↑ Ole Hickory Pit, old Western Kentucky tradition (англ.). www.louisvillehotbytes.com. Louisville Hot Bytes (20 августа 2009). Дата обращения: 7 марта 2012.
- ↑ The History of The Brown Hotel's "Hot Brown" (англ.). www.brownhotel.com. The Brown Hotel. Архивировано 22 августа 2009 года.
- ↑ Derby-Pie (англ.). www.derbypie.com. Kern's Kitchen. Дата обращения: 7 марта 2012.