Салат с макаронами

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Салат с макаронами
Компоненты
Основные
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе

Салат с макаронами (англ. Pasta salad, Pasta fredda, итал. Insalata di pasta) — салат, приготовленный с одним или несколькими видами макарон, почти всегда охлажденный[1], заправленный уксусом, маслом или майонезом в качестве соуса. Его подают в качестве закуски, гарнира или основного блюда. В Италии считается Primo piatto — первым блюдом, и употребляется в начале трапезы. Также может сопровождать аперитив или употребляться вне дома во время пикника, на работе или в школе во время обеденного перерыва[2]. Салат из пасты считается весенним или летним блюдом, но его можно подавать круглый год.

Ингредиенты[править | править код]

Используемые ингредиенты широко варьируются в зависимости от региона, ресторана, сезонной доступности и предпочтений кулинара. Салат может быть простым, как холодные макароны, смешанные с майонезом и каким-то овощем, или сложным, как несколько видов пасты (макаронных изделий), смешанных с уксусом и различными свежими, консервированными или приготовленными ингредиентами. Могут быть использованы дополнительные виды пасты, такие как диталини[3]. Среди ингредиентов наиболее часто встречаются овощи, бобовые, сыры, орехи, травы, специи, мясо, птица или морепродукты[4]. Брокколи, морковь, кукуруза, огурцы, оливки, лук, фасоль, горох, сыры пармезан или фета — эти популярные ингредиенты, которые обычно можно найти в североамериканских салат-барах.

Приготовление[править | править код]

Используемые макароны могут быть разных размеров, обычно предпочитают короткие. Часто рекомендуется ополаскивать пасту после приготовления, перед заправкой и подачей на стол. Причина этого состоит в том, чтобы удалить крахмал, и не дать ей слипаться[5]. Альтернативой является добавление масла (например, оливкового) в макароны, либо после приготовления, либо добавление его в воду при варке макарон. Макароны также можно разложить для охлаждения, чтобы они не слипались из-за слоя масла на их поверхностях. Ветчина или колбасные изделия, сыры различных видов, обычно нарезаются кубиками, чтобы они могли хорошо смешиваться с макаронными изделиями.

Галерея[править | править код]

Примечания[править | править код]

  1. ↑ AA. VV., Insalate di pasta e di riso, in Verdure crude e insalate, Giunti, 2002.
  2. ↑ Ecco 15 insalate di pasta da fare al volo, Silvia Frau. Дата обращения: 11 июня 2020. Архивировано 23 апреля 2021 года.
  3. ↑ "Ditalini Chopped Salad". St. Louis Post-Dispatch. 2012-08-15. Архивировано 22 августа 2012. Дата обращения: 16 сентября 2014.
  4. ↑ Seafood Pasta Salad. Australian Women's Weekly (15 августа 2015). Дата обращения: 16 сентября 2014. Архивировано 23 июня 2016 года.
  5. ↑ Franco Berrino, Settimana primaverile-estiva, in Il cibo dell’uomo, FrancoAngeli, 2015.
Источник — https://ru.wikipedia.org/w/index.php?title=Салат_с_макаронами&oldid=133018422