Сахар-кандис

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Запрос «Кандис» перенаправляется сюда. На эту тему нужно создать отдельную статью.
Сахар-кандис
Леденцовый белый сахар
Леденцовый белый сахар
Компоненты
Основные Сахар
Commons-logo.svg Медиафайлы на Викискладе

Кандированный (леденцовый) сахар — продукт кристаллизации сахара, который используют для производства леденцов. Бывает самых разных форм и расцветок.

Для получения кандиса перенасыщенный сахаропаточный сироп уваривают до легкой пробы на волос и в горячем виде оставляют кристаллизоваться на натянутых в сосудах нитях, при температуре 50 — 60°. Через 8 — 10 дней на нитях получаются как бы нанизанными крупные кристаллы сахара-кандис. Сироп сливают, кристаллы обмывают известковой водой и обсушивают.

В странах Западной Европы леденцовый сахар достаточно популярен как в качестве заменителя кускового сахара, так и в качестве самостоятельной сладости. Пользуется спросом и сахар-кандис, кристаллизированный на палочке на манер леденца, и употребляемый в пищу таким же образом.

В странах Центральной Азии, в Азербайджане и на Ближнем Востоке местная разновидность сахара-кандиса, которая готовится с добавлением виноградного сока, нават.

См. также[править | править код]

Галерея[править | править код]

Источники[править | править код]