Двенадцать блюд
Двенадцать блюд — набор определённых блюд, приуроченный к праздничного угощения по случаю определённых христианских праздников в Польше и на Украине. Наиболее известными являются двенадцать блюд на сочельник. В христианской традиции блюда символизируют двенадцать апостолов.
Ранее пища была тесно связана с духовной жизнью людей. Практически каждому празднику — и религиозному, и тому, который остался с языческих времен, — отвечал свой набор блюд. На рождественском столе обязательными были двенадцать блюд, включая узвар (компот из сухофруктов) и кутью (каша из злаковых зерен), блины или вареники на масленицу, яйца и куличи на пасху, мёд и яблоки на спас и др. Существовало множество обрядов и поверий, связанных с едой. Например, на крестины варили пшенную кашу в горшке. Затем разыгрывалась сценка продажи горшка, и тот, кто вносил наибольшее количество денег на крестины, вправе разбить горшок. Гости считали за честь отведать обрядовую пищу и взять на память черепок. Это делалось для того, чтобы ребёнок рос здоровым и счастливым.
Рождественские двенадцать блюд[править | править код]
Главными обрядовыми блюдами на сочельник является кутья и компот. Остальные блюда могут достаточно сильно варьировать, в зависимости от региона и состояния семьи. Главным требованием является то, что блюда должны быть постными, поскольку Сочельник приходится на последний день Филипповского поста.
Блюда, готовящиеся в сочельник:
- Кутья
- Компот
- Голубцы
- Вареники
- Маринованные грибы
- Грибная уха
- Рыба жареная или заливная
- Борщ с ушками
- Фасоль
- Маринованная сельдь
- Тушеная капуста с грибами
- Гречневая каша
- Пшённая каша с грибной приправой на растительном масле
- Салат из свеклы и чищеной сельди
- Салат из солёных огурцов, кислой капусты и лука
- Пышки
- Калач
- Фаршированная свёкла
- Овощи (морковь, свёкла, капуста), яблоки, груши, сливы (иногда солёные)
- Грибы
- Шулики с мёдом
- Сиченики из гороха
- Рождественские звёздочки
- Драники (Закарпатье)
- Чеснок
- Галамбец (Закарпатье)
- Краплики к постному борщу (Ивано-Франковская область)
Существует определённая последовательность потребления блюд на Сочельник. Сначала едят кутью и голубцы, вареники, жареную рыбу, капусту и прочее, и запивают компотом[1]. По обычаю дети носят ужин, например, бабушке и дедушке[2].