Лепёшка: различия между версиями
Перейти к навигации
Перейти к поиску
| [непроверенная версия] | [отпатрулированная версия] |
Содержимое удалено Содержимое добавлено
Добавлена лепешка патыр |
Ле Лой (обсуждение | вклад) Не нужно так расписывать, это только одна из разновидностей. |
||
| Строка 17: | Строка 17: | ||
== Лепёшки в кухнях мира == |
== Лепёшки в кухнях мира == |
||
[[Файл:Rye and Potato rieska - 1.JPG|thumb|[[Финская кухня|Финские]] лепёшки из ржаной муки и картофеля]] |
[[Файл:Rye and Potato rieska - 1.JPG|thumb|[[Финская кухня|Финские]] лепёшки из ржаной муки и картофеля]] |
||
* [[Шотландские свадебные |
* [[Шотландские свадебные лепёшки]] |
||
* [[Тандыр-нан]] — среднеазиатские разновидности |
* [[Тандыр-нан]] — среднеазиатские разновидности: |
||
* [[Токаш]] — [[Казахи|казахская]] |
** [[Токаш]] — [[Казахи|казахская]] лепёшка |
||
* [[Тогач]] — [[Уйгуры|уйгурская]] |
** [[Тогач]] — [[Уйгуры|уйгурская]] лепёшка |
||
** [[Патыр]] — [[Узбеки|узбекская]] лепёшка |
|||
* [[Шельпек]] — традиционная казахская и уйгурская жареная |
* [[Шельпек]] — традиционная казахская и уйгурская жареная лепёшка |
||
* [[Маца]] — единственный вид хлеба, разрешённый к употреблению в течение еврейского праздника [[Песах]] |
* [[Маца]] — единственный вид хлеба, разрешённый к употреблению в течение еврейского праздника [[Песах]] |
||
* [[Лаваш]] — тонкие лепёшки из пшеничной муки преимущественно у народов [[Кавказ]]а и [[Ближний Восток|Ближнего Востока]] |
* [[Лаваш]] — тонкие лепёшки из пшеничной муки преимущественно у народов [[Кавказ]]а и [[Ближний Восток|Ближнего Востока]] |
||
| Строка 29: | Строка 30: | ||
* [[Наан (блюдо)|Наан]], [[чапати]] — [[индийская кухня]] |
* [[Наан (блюдо)|Наан]], [[чапати]] — [[индийская кухня]] |
||
* [[Фокачча]], [[пицца]] — [[итальянская кухня]] |
* [[Фокачча]], [[пицца]] — [[итальянская кухня]] |
||
* [[Патыр]] — традиционная узбекская лепешка, печется в особой печи – тандире |
|||
== Другие понятия == |
== Другие понятия == |
||
Версия от 09:50, 10 октября 2010
Лепёшка — печёное изделие из теста преимущественно круглое и плоское. Традиционный хлеб среднеазиатских народов. Также другие виды лепёшек встречаются во многих кухнях мира — от средиземноморской до латиноамериканской кухонь.
В тесто можно добавлять разнообразные ингредиенты: специи, приправы, шкварки, сыр, ягоды и фрукты.
Классификация
Лепешки классифицируются
- По типу теста которое в них используется:
- ржаная лепешка;
- сдобная лепешка;
- пресная лепёшка.
- По способу приготовления:
- тандырная лепёшка (тандыр-нан) — лепёшка, выпеченая в тандыре.
- По принадлежности к обряду или народу.
Лепёшки в кухнях мира
- Шотландские свадебные лепёшки
- Тандыр-нан — среднеазиатские разновидности:
- Шельпек — традиционная казахская и уйгурская жареная лепёшка
- Маца — единственный вид хлеба, разрешённый к употреблению в течение еврейского праздника Песах
- Лаваш — тонкие лепёшки из пшеничной муки преимущественно у народов Кавказа и Ближнего Востока
- Тортилья — лепёшка из кукурузной муки у народов Латинской Америки
- Хачапури — блюдо грузинской кухни
- Пита — средиземноморский хлеб
- Наан, чапати — индийская кухня
- Фокачча, пицца — итальянская кухня
Другие понятия
Есть и другое понятие лепёшки — в проторечивых выражениях например «Расшибиться в лепешку» оно используется в качестве предмета имеющего круглую и плоскую форму.
