Средиземноморская кухня

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Средиземноморскую кухню отличает обилие свежих овощей и фруктов

Средиземноморская кухня объединяет в себе кухни стран средиземноморского региона. Хотя существуют общие для всех кухонь элементы, такие как использование оливкового масла, зелени и чеснока, гастрономические традиции различных стран значительно отличаются друг от друга, поэтому «средиземноморская кухня» является лишь сборным понятием, а не отдельной кухней.

Типичные продукты[править | править исходный текст]

Блюда из злаков являются одним из основных элементов средиземноморской кухни

Средиземноморская диета[править | править исходный текст]

Оливковое масло на рыночном прилавке

В 50-х годах XX века Анселом и Маргарет Кей был введён в употребление термин «средиземноморская диета». Множественные медицинские исследования показали, что жители стран Средиземноморья менее подвержены риску сердечно-сосудистых заболеваний[1], реже страдают от избыточного веса[2], повышенного давления, диабета. Средиземноморская диета также снижает риск заболевания болезнью Альцгеймера. Это обусловлено прежде всего обильным употреблением в пищу свежих овощей и фруктов, блюд из зерновых культур и умеренного количества мяса и рыбы (жиры поступают в организм в основном из оливкового масла).

Средиземноморская диета:

Кухни, входящие в понятие средиземноморской кухни[править | править исходный текст]

Примечания[править | править исходный текст]

Ссылки[править | править исходный текст]