Холодник
Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Холодник (польск. Chłodnik, также «Холодный борщ» на лит. Šaltibarščiai,латыш. Aukstā zupa) — холодный суп, национальное блюдо кухонь нескольких восточноевропейских стран (белорусской, литовской, латышской, польской, в русской кухне подобный суп называется свекольник[1]), от прочих холодных супов его отличает очень простое приготовление. От русской окрошки (приготовляемой на квасе) холодник отличается в первую очередь отсутствием мясных продуктов в своем составе.
Холодник готовится на основе кефира[2] (либо свекольного, щавельного отвара с молоком) с добавлением маринованной свёклы и свежих овощей (резанный огурец, лук, укроп). Охлаждается, и перед подачей добавляется нарезанное варёное яйцо и сметана, как и гарнир — варёный картофель.
[править] Примечания
- ↑ Кулинарный словарь
- ↑ в Литве для этих целей продаётся уже готовый кефир повышенной жирности (6 %) с некоторыми необходимыми добавками
