Холодник

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Шалтибарщай (литовский холодный борщ)
Холодник

Холодни́к (польск. Chłodnik, белор. Халаднік), также холодный борщ (лит. Šaltibarščiai, латыш. Aukstā zupa) — холодный суп, национальное блюдо кухонь нескольких восточноевропейских стран белорусской, литовской, латышской, польской), в русской кухне подобный суп называется свекольник[1], от прочих холодных супов его отличает очень простое приготовление.

От окрошки (приготовляемой на квасе) холодник отличается, в первую очередь, отсутствием мясных продуктов в своём составе.

Холодник готовится на основе кефира[2] (либо свекольного или щавельного отвара с молоком) с добавлением маринованной свёклы и свежих овощей (резанный огурец, лук, укроп). Далее охлаждается, перед подачей добавляется нарезанное варёное яйцо и сметана, как и гарнир — варёный картофель.

Примечания[править | править вики-текст]

  1. Кулинарный словарь
  2. в Литве для этих целей продаётся специальный кефир повышенной жирности (5-8 %) с некоторыми необходимыми добавками

Ссылки[править | править вики-текст]