Портал:Кулинария

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Начинающим · Сообщество · Порталы · Награды · Проекты · Запросы · Оценивание
Портал:Кулинария
  Лучшие статьи   Проект:Кулинария   Обсуждение проекта   Участники проекта
править 

Кулинария

Добро пожаловать на портал Кулинария.
Alexander Coosemans Früchtestillleben mit Hummer und Brot.jpg

 
Joris van Son, Still-Life with Cheese.jpg
Кулинария (от лат. culīnāria (ars) «кухонное (ремесло)», от лат. culīna «кухня») — область человеческой деятельности, связанная с приготовлением пищи. Включает комплекс технологий, оборудования и рецептов.

Пища (Еда) — совокупность неорганических и органических веществ, получаемых организмами из окружающей среды и используемых ими для питания. Пища необходима организму для построения растущих тканей тела и восстановления разрушающихся в процессе жизнедеятельности, для поддержания этого процесса и восполнения расходуемой энергии.Основное назначение пищи — быть источником энергии и «строительного материала» для организма, однако, немаловажным в питании человека является и фактор получения удовольствия от еды. При неправильном питании можно получить ожирение и другие болезни неправильного питания. Многие понятия, связанные с приготовлением пищи, называют словом «кухня».

richt
  
Lettergebak.jpg
править 

Избранная статья

Лабскаус по-гамбургски с глазуньей, маринованным огурцом и рольмопсом

Лабскаус (нем. Labskaus, дат. labskovs) — мясное блюдо северогерманской и скандинавской кухни. Лабскаус готовят из солонины, картофеля, сельди матье, репчатого лука и маринованной свёклы. Первое упоминание лабскауса датируется 1701 годом. Его готовили из солонины, картофеля, лука и сала мореплаватели и моряки. Лабскаус, приготовленный с добавлением свёклы и других дополнительных ингредиентов, можно обнаружить в меню многих ресторанов Шлезвига-Гольштейна и приграничных к нему областей Дании, в Бремене, Гамбурге и северной части Нижней Саксонии. Имеются региональные различия: в Мекленбурге в лабскаус не добавляют ни сельдь, ни маринованные овощи, в Дании солонину заменяют свежей говядиной или свининой.

далее…)

править 

Избранное изображение

править 

Новые статьи

См. ленту новых статей на странице проекта «Кулинария». В данный список попадают новые статьи из категории Кулинария

Дата указывается по всемирному координированному времени (UTC).

Список новых статей в архиве.

править 

Знаете ли вы, что…

Muesli.jpg
  • Мюсли были изобретены в 1900 году швейцарским врачом Максимилианом Бирхером-Беннером для пациента госпиталя и представляют собой смесь овсяных хлопьев с фруктами.
  • Многие азиатские производители микросхем и жидкокристаллических дисплеев при приеме персонала на фабрику проводят простой тест на координацию движений: необходимо быстро собрать мелкий бисер «палочками для еды». Еще один популярный тест — вставить нитку в игольное ушко.
Chopsticks-chopspoons.jpg
править 

Избранное блюдо

Рыба и чипсы

Рыба и чипсы (англ. Fish and Chips, Fish&Chips, Fish `n` Chips) — блюдо, состоящее из рыбы, обжаренной во фритюре, и нарезанной толстыми ломтиками картошки фри. Это блюдо считается неофициальным национальным английским блюдом и является неотъемлемой составляющей английской кухни, несмотря на то, что в последние годы оно утратило былую популярность.

Хотя картофель и рыбу фри несложно приготовить в домашних условиях, все-таки данное блюдо относится к системе общественного питания. Оно продается в уличных кафе на вынос. Традиционно это небольшие кафе или закусочные, чаще всего семейного типа. Однако рыбу с чипсами можно найти и в меню дорогих ресторанов и пабов. Существует даже целая ресторанная сеть, специализирующаяся на этом блюде — «Harry Ramsden`s».

(далее…)

править 

Категории

Applications-ristretto.svg
Кулинария(34: 11 кат., 23 с.)
Блюда(19: 17 кат., 2 с.)
Желе(7: 1 кат., 6 с.)
Кулинарная литература(9: 1 кат., 8 с.)
Кулинарные профессии(11: 6 кат., 5 с.)
Кухня(7: 4 кат., 3 с.)
Кухонная утварь(62: 6 кат., 56 с.)
Пищевые продукты(16: 6 кат., 10 с.)
Приправы(38: 5 кат., 33 с.)
править 

Как я могу помочь

В этом разделе Вы можете оставлять запросы на статьи о кулинарии

Недостающие статьи: — Сорта кофе (en:Coffee varieties), рис Басмати (en:Basmati).

или можно оставлять запросы на служебной странице К созданию/Кулинария и продукты питания. Также проверьте красные ссылки в категории кулинария

Помочь доработать Незавершённые статьи о еде и напитках, а также некоторые статьи из категории Кулинария.

Также нужна помощь в иллюстрировании статей : Кулебяка, Щи, Пасха (блюдо), Кулич

Подробнее см. Проект:Кулинария

править 

Основные статьи


Термины: Кулинария, Кухня, Пища, Полуфабрикаты, Афродизиак, Еда


Технология Приемы приготовления пищи


Foodlogo.svg
Foodlogo.svg

Посуда : Чайник , Кастрюля, Сковорода, Тарелка, Стакан, Бокал, Чашка, Блюдце
Столовые приборы : Ложка, Вилка, Нож, Чайная ложка, Палочки для еды


Напитки : Алкогольные напитки, Крепкие спиртные напитки, Коктейль, Вино, Пиво, Водка, Коньяк


Продукты : Хлеб, Овощи, Фрукты,Молочные продукты (Сыр, Творог, Сметана) Молочнокислые продукты, Рыбные продукты, Консервы, Крупа, Мука


Блюда Закуски, Салат, Суп, Борщ, Бутерброд
Сладости Торт, Конфеты, Мороженое, Шоколад, Пирожное


Национальная кухня Американская кухня, Белорусская кухня, Венгерская кухня, Греческая кухня, Грузинская кухня, Индийская кухня, Итальянская кухня, Немецкая кухня, Китайская кухня, Корейская кухня, Мексиканская кухня, Молдавская кухня, Польская кухня, Русская кухня, Татарская кухня, Турецкая кухня, Украинская кухня, Финская кухня, Французская кухня, Чешская кухня, Эстонская кухня, Японская кухня,
Виды Азиатская кухня, Вегетарианская кухня, Европейская кухня, Восточная кухня


Разное Сахар, Соль, Приправа, Чеснок, Вкусовые добавки, Уксус, Томатная паста, Ванилин, Желатин

править 

Проекты