Земляника ананасная

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Земляника ананасная
Плоды садовой земляники
Плоды садовой земляники
Научная классификация
Царство:
Подцарство:
Порядок:
Семейство:
Подсемейство:
Триба:
Подтриба:
Вид:
Земляника ананасная
Международное научное название
Fragaria × ananassa (Duchesne ex Weston) Duchesne ex Rozier (1785)
Синонимы

Земляни́ка анана́сная[2], или земляни́ка садо́вая[3][4][5], земляни́ка крупнопло́дная (лат. Fragária × ananássa), — многолетнее травянистое растение рода Земляника семейства Розовых.

За этим растением и его плодами в быту, а также в некоторых научно-популярных изданиях закрепилось название клубника[3][6][7], а в ряде регионов — викто́рияПерейти к разделу «#Распространение», хотя словом «клубника» до появления этого крупноплодного гибрида называли другие виды того же рода — клубнику настоящую (она же земляника мускусная, Fragaria moschata)[8] и клубнику луговую (она же земляника зелёная, Fragaria viridis)[9][10]. При этом садовую землянику также часто путают с культурными разновидностями земляники лесной (альпийской) (подробнее в разделе «Распространение»).

Этимология[править | править код]

Название «ананасная» произошло от латинского научного названия вида ananassa. Название «садовая» вид получил от того, что после возникновения вытеснил практически все остальные культивируемые виды рода земляника; к тому же в диком виде он не встречается[11]. Название «крупноплодная» связано с размерами плодов.

В русском языке XIX века растение Fragaria vesca именовалось земляникой, а Fragaria moschata — клубникой. С широким распространением плода, который в специальной литературе зовётся земляникой садовой, полученной гибридизацией двух американских видов фрагарии, в Москве и Петербурге (где Fragaria moschata была почти неизвестна) её стали называть клубникой, в Поволжье же, изобилующем собственно клубникой (Fragaria viridis) — викторией, по имени одного из первых сортов земляники садовой.

Беликов В. И. «Сравнение Петербурга с Москвой и другие соображения по социальной лексикографии»[12]

Земляника (Fragaria vesca L.). Этим именем называют у нас также вид F. elatior Ehrh., а также и другие разводимые в садах. Культура Земляники началась весьма недавно, а именно с XV, а местами и с XVI ст. Греки и римляне не занимались этой культурой. Прежде всего начали разводить настоящую или. лесную З. (F. vesca). Она даже была перевезена в жаркие страны, где она в горных местах прекрасно принялась и распространилась. Так на острове Бурбоне в 1801 г. она разрослась местами так обильно, что во время зрелости её плодов нельзя было ступить не запачкав ног красною мякотью. Американские виды перенесены в Европу сравнительно поздно: виргинская попала в Англию только в 1629 г., а чилийская — введена во Францию в 1715 г. Теперь разводимые и притом лучшие сорта произошли от помеси американских с европейскою лесною и другими. В России культура З. началась ещё позже, может быть отчасти вследствие того, что она родится у нас в необыкновенном изобилии: лесная — в сев. и средней России, a Fr. collina (степная клубника) — в вост. и южн. России, где она особенно ароматна и так обильна, что молоко кобылиц, пасущихся на нетронутых степных лугах, имеет иногда клубничный аромат. Никто, однако же, у нас не пробовал разводить степную клубнику искусственно. Ещё в сороковых годах нашего (XIX) века разведение З. в России ограничивалось почти исключительно Москвою, Петербургом и зап. областями.

А. Бекетов (Энциклопедия Брокгауза и Ефрона. — С.-Пб.: Брокгауз — Ефрон. 1890—1907)

Название земляники садовой (Fragaria ananassa Duchesne) на английском — strawberry, на французском — fraise[13].

Ботаническое описание[править | править код]

Земляника садовая. Общий вид растения, цветок в разрезе, цветок, плод. Гастон Боннье, 1886
Цветы земляники ананасной
Семена (орешки) земляники садовой
Плоды земляники садовой (в действительности являющиеся не ягодами, а разросшимися цветоложами) в разной стадии зрелости

Крупные тройчатые листья зелёного цвета находятся на черешках высотой 20—25 см.

Соцветие — многоцветковый щиток. Цветки — обычно обоеполые, пятилепестковые, белого цвета. Цветоносы у отдельных сортов выше стеблей. Много тычинок и пестиков. Критическая температура заморозков для цветков составляет −1,5 °С.

Плоды земляники (многоорешки), в быту называемые ягодами, являются разросшимся сочным цветоложем; настоящие плоды (орешки) — мелкие, коричневатого цвета — находятся на поверхности ягод. Ягоды обычно красные (разных оттенков), иногда розовые или белые, с красноватой, реже белой мякотью[3].

По числу хромосом (Darrow, 1966; Скотт, Лоуренс, 1981) является октаплоидом (2n = 56)[14].

Распространение[править | править код]

Собранные ягоды земляники ананасной

В диком виде не существует и не была выведена из определённого дикорастущего вида растений рода земляника, то есть является культигеном. Появилась в Голландии в XVIII веке. Возникла, предположительно, в результате гибридизации земляники чилийской, придавшей ей крупноплодность, и земляники виргинской, от которой получила относительную морозостойкость[15][16][17]. Это подтверждается сходством признаков растений земляники садовой и указанных видов одинаковым числом хромосом у них (2n = 56)[18].

В России до XV века землянику вообще не возделывали в связи с обильным произрастанием нескольких видов земляники в диком состоянии на территории страны[19]. Затем начали возделывать землянику зелёную, называемую тогда клубникой (из-за формы ягод), как более крупноплодную и урожайную по сравнению с земляникой лесной, особенно в тех регионах, где она в диком состоянии не произрастала. И лишь в XVII—XVIII веках начали вводить в культуру землянику мускатную. Поскольку к тому времени уже стало привычным, что в садах выращивают клубнику, при проведении описания и систематизации растений в России клубникой официально в науке назвали не землянику зелёную, а землянику мускатную, чем внесли небольшую путаницу в русских названиях этих ягод.

Вид растения, названный впоследствии земляникой ананасной, появившись на Земле только во второй половине XVIII века, завоевал в Европе свою нишу среди культивируемых растений; при этом его первые сорта не отличались морозостойкостью. В Россию же он попал только в XIX веке, а массово распространился — в XX веке. Одним из первых был завезён сорт «Виктория», выведенный в Англии и названный в честь королевы Виктории. Хотя этот сорт был одним из наиболее морозоустойчивых, его плоды плохо хранятся, вследствие чего нетранспортабельны и не подходят для промышленного производства[20]. В настоящее время этот сорт вытеснен выведенными позднее улучшенными сортами и практически не встречается.

Как более крупноплодное и высокоурожайное растение, земляника ананасная довольно быстро вытеснила из культуры возделываемые до этого клубники — как землянику мускатную, так и землянику зелёную[21]. Именно в связи с этим получило распространение бытовое именование земляники ананасной как клубника[9][10].

Возникнув одновременно в Европе и Америке[4], земляника ананасная представляет собой широко распространённую ягодную культуру. В России культура земляники садовой (Fragaria x ananassa Duch.) имеет почти 200-летнюю историю, при этом возделывались сорта зарубежной селекции. Селекционная же работа с земляникой ананасной была начата только в 1924 году на Московской плодово-ягодной станции. Неморозостойкое (зависит от сорта[22][23]), незасухоустойчивое, теневыносливое растение. В Европейской части России в морозные малоснежные зимы часто погибает, понижение температуры до −15°С (без снегового покрова) приводит к гибели растений. К почве не требовательна[3].

Основные страны производители[править | править код]

По данным ФАО, в 2020 году во всём мире было собрано 8 861 381 тонн клубники. В 2020 году 10 ведущих мировых производителей вместе собрали 80,4 % от общего объёма урожая.

Ведущие производители земляники садовой (тысяч тонн)
Источник: Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН[источник не указан 187 дней]
Страна 2020
Флаг Китайской Народной Республики КНР 3327
Флаг США США 1056
Флаг Египта Египет 597
Флаг Мексики Мексика 558
Флаг Турции Турция 547
Флаг Испании Испания 273
Флаг Бразилии Бразилия 219
Флаг России Россия 218
Флаг Польши Польша 167
Флаг Марокко Марокко 167
Флаг Германии Германия (13) 152

Таксономия[править | править код]

Вид Земляника садовая входит в род Земляника подсемейства Rosoideae семейства Розовые (Rosaceae) порядка Розоцветные (Rosales).

  ещё 8 семейств (согласно Системе APG II)   ещё 39 родов  
         
  порядок Розоцветные     подсемейство Rosoideae     вид Земляника садовая
               
  отдел Цветковые, или Покрытосеменные     семейство Розовые     род Земляника    
             
  ещё 127 порядков цветковых растений (согласно Системе APG II)   ещё 3 подсемейства (согласно Системе APG II)   ещё 19—99 видов
     

Значение и применение[править | править код]

Свежие ягоды садовой земляники на прилавке
Ягоды садовой земляники широко используют в кулинарии для украшений

Земляника ананасная — самая возделываемая в производственных масштабах ягода. Её доля в общемировом производстве ягод составляет около 70 %, то есть более 4 млн тонн в год[17]. К достоинствам относится то, что это плодовое растение с самым ранним сроком созревания.

Выведено более 2000 сортов земляники ананасной (из них несколько десятков сортов ремонтантных), в основном в США, России, Канаде, Великобритании, Германии, Италии, Нидерландах, Болгарии. В результате селекции увеличена масса ягод (с 3—5 г до 50—75 г), в книге рекордов Гиннесса зафиксирована ягода массой 231,6 г (Англия, 1983 год).[24]

Ягоды употребляют в свежем, замороженном и переработанном (варенье, пастила, соки и др.) виде. Химический состав свежих ягод в среднем (в % по массе): вода (80—90), общий сахар (4,5—10), кислоты (0,8—1,6), азотистые (0,9—1,2), пектиновые (1,0—1,7), дубильные (0,16—0,25) вещества, клетчатка (1,0—1,6), зола (0,4—0,8); витамин С (50—80 мг%). Урожайность 6—7 т/га[3].

Также имеются сорта, выведенные в декоративных целях, например, с розовыми цветками. (См. декоративные сорта).

У некоторых людей употребление земляники может вызывать аллергию, проявляющуюся анафилактическим шоком, отёками, крапивницей, тошнотой и болями в животе[25].

Сорта[править | править код]

За два с лишним столетия существования садовой (ананасной) земляники в разных странах выведены несколько тысяч её сортов. Cреди них имеются сорта морозоустойчивые и неморозоустойчивые (то есть пригодные только для стран с теплым климатом), с разной формой, вкусом и цветом ягод (в том числе белоплодные), с цветами различной окраски. Существуют также межвидовые гибридные сорта земляники ананасной с клубникой садовой — так называемые земклуники, выведенные методом химического мутагенеза. При скрещивании земляники садовой с клубникой лесной выведены такие сорта, как «Народная», «Десертная», «Победа».

Агротехника[править | править код]

Следует использовать районированные сорта. При этом для стабильности урожая желательно выращивать несколько сортов: раннего, среднего и позднего сроков созревания. При выборе сорта следует учитывать и возможности транспортировки, хранения, механизированной уборки (жёсткость кожицы, плотность мякоти, лёжкость).

Участки выбираются хорошо освещённые, с pH почвы 5,6—6,0, с глубиной залегания грунтовых вод не менее 1 метра, защищённые от ветра (суховеев и сдува снега зимой). Необходимо соблюдать культурооборот, оптимальный срок выращивания на одном месте 3—4 года. Недопустимо использование в качестве предшествующей культуры паслёновых, огурцов, капусты, цветочных культур, а также древесных культур из-за наличия общих болезней и вредителей. При посадке следует учитывать их последующее загущение из-за образования розеток и дочерних растений.

Через неделю после уборки последнего урожая листья скашивают на высоте 5—7 см от поверхности почвы.

См. также[править | править код]

Примечания[править | править код]

  1. Об условности указания класса двудольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Двудольные».
  2. Русское название таксона — согласно следующему изданию:
    Шретер А. И., Панасюк В. А. Словарь названий растений = Dictionary of Plant Names / Межд. союз биол. наук, Нац. к-т биологов России, Всерос. ин-т лек. и ароматич. растений Рос. сельскохоз. академии; Под ред. проф. В. А. Быкова. — Кенигштейн/Таунус (Германия): Кельтц Сайентифик букс, 1999. — С. 319. — 1033 с. — ISBN 3-87429-398-X.
  3. 1 2 3 4 5 Земляника // Большая советская энциклопедия : [в 30 т.] / гл. ред. А. М. Прохоров. — 3-е изд. — М. : Советская энциклопедия, 1969—1978.
  4. 1 2 Инновационные технологии возделывания земляники садовой: Научно-практическое издание Архивная копия от 20 марта 2022 на Wayback Machine / Министерство сельского хозяйства Российской Федерации. — М.: ФГНУ «Росинформагротех», 2010. — 88 с. — ISBN 978-5-7367-0741-6.
  5. 42/Fragaria ananassa Duchesne/Strawberry (en)/Fraise (fr)/Земляника садовая (рус) Архивная копия от 20 декабря 2016 на Wayback Machine, ГОСТ 27521-87. «Фрукты. Номенклатура. Первый список».
  6. Земляника Архивная копия от 22 мая 2015 на Wayback Machine, Биологический энциклопедический словарь / Гл. ред. М. С. Гиляров; Редкол.: А. А. Бабаев, Г. Г. Винберг, Г. А. Заварзин и др. — 2-е изд., исправл. — М.: Советская энциклопедия, 1986.
  7. Земляника Архивная копия от 22 мая 2015 на Wayback Machine // Энциклопедия Кольера.
  8. Клубника // Большая советская энциклопедия : [в 30 т.] / гл. ред. А. М. Прохоров. — 3-е изд. — М. : Советская энциклопедия, 1969—1978.
  9. 1 2 Земляника Архивная копия от 14 июля 2014 на Wayback Machine // Информационный портал по садоводству, цветоводству и ландшафтному дизайну.
  10. 1 2 Мехова, Е. Клубника?: Нет — земляника Архивная копия от 28 октября 2014 на Wayback Machine // Наука и жизнь. — № 4. — 2008.
  11. Владимир Старостин, канд. с/х наук. История возникновения садовой земляники Архивная копия от 19 августа 2016 на Wayback Machine // sadisibiri.ru — 2016. — 15 мая.
  12. Беликов В. И. Сравнение Петербурга с Москвой и другие соображения по социальной лексикографии Архивная копия от 24 сентября 2015 на Wayback Machine / Институт русского языка РАН. — Вып. 3: Проблемы русской лексикографии. — М., 2004. — (Русский язык сегодня). — С. 23—38.
  13. 42/Fragaria ananassa Duchesne/Strawberry (en)/Fraise (fr)/Земляника садовая (рус) Архивная копия от 5 марта 2016 на Wayback Machine, ГОСТ 27521-87. «Фрукты. Номенклатура. Первый список».
  14. Земляника Архивная копия от 14 июля 2014 на Wayback Machine // Зелёный мир.
  15. Земляника Архивная копия от 6 марта 2016 на Wayback Machine // Энциклопедия Кольера.
  16. George M. Darrow / Holt, Rinehart and Winston The Strawberry. History, Breeding and Physiology Архивная копия от 7 июля 2013 на Wayback Machine // The New England Institute for Medical Research/Library of Congress Catalog Card Number: 66-12155, 1966.
  17. 1 2 Говорова Г. Ф., Говоров Д. Н. Земляника и клубника / Российский государственный аграрный университет — МСХА имени К. А. Тимирязева. — М.: Проспект, 2015. — УДК 634.75(043)+631.95(043).
  18. Земляника Архивная копия от 21 мая 2015 на Wayback Machine // Большая советская энциклопедия. — М.: Советская энциклопедия, 1969—1978.
  19. Земляника Архивная копия от 14 июля 2014 на Wayback Machine, Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона
  20. Fraises hybrides. Fraise Victoria (Trollop), Vilmorin-Andrieux Архивная копия от 2 декабря 2016 на Wayback Machine // Les plantes potagères. P.: Vilmorin-Andrieux & Cie, 1883, 651 p. (фр.) P. 239.
  21. Fraisier Étoile (Fragaria collina Ehrh.), Fraisier Capron (Fragaria elatior Ehrh.), Vilmorin-Andrieux Архивная копия от 2 декабря 2016 на Wayback Machine // Les plantes potagères. P.: Vilmorin-Andrieux & Cie, 1883, 651 p. (фр.) P. 223.
  22. Земляника Архивная копия от 14 июля 2014 на Wayback Machine //Свердловская селекционная станция садоводства. — Раздел «Научные публикации».
  23. Стольникова Н., д. с/х наук. Земляника садовая: Агротехника, обзор сортов Архивная копия от 5 декабря 2014 на Wayback Machine / ГНУ НИИ садоводства Сибири имени М. А. Лисавенко // «Вестник садовода»: Интернет версия журнала (г. Барнаул).
  24. История и распространение культуры земляники Архивная копия от 14 июля 2014 на Wayback Machine.
  25. Аллергия на землянику: Симптомы, диагностика, лечение Архивная копия от 14 июля 2014 на Wayback Machine // allergika.ru

Литература[править | править код]

  • Бурмистров А. Д. Ягодные культуры. — Колос, 1972.
  • Попова И. В., Волков Ф. А., Константинова А. Ф. Методические рекомендации по селекции и сортоизучению земляники. — НИИЗИСНП. — М., 1978.

Ссылки[править | править код]