Конфеты

From Wikipedia, the free encyclopedia
Jump to navigation Jump to search
Pralines cut.jpg

Конфеты (итал. confetto < лат. confectus — изготовленный[1]) — кондитерские изделия на основе сахарно-паточного сиропа с добавлением различных видов пищевого сырья[1].

Термин «конфеты» происходит из профессионального жаргона аптекарей XVI века, которые обозначали так засахаренные или переработанные в варенье фрукты, используемые в лечебных целях[источник не указан 44 дня].

Классификация[edit | edit source]

По виду глазури
  • Неглазированные[2]:158.
  • Глазированные шоколадом:129 — конфеты с шоколадной оболочкой, составляющей не менее 22 % содержания конфеты[2]:169—170.
  • Шоколадные — конфеты с шоколадной оболочкой, составляющей не менее 45 %[2]:169—170.
  • Глазированные соевой глазурью[2]:129.
  • Глазированные жировой глазурью[2]:126.
  • Глазированные помадой и сахарной глазурью[2]:127.
По другим критериям

Виды конфетных масс: помадная, фруктовая, марципановая, ореховая (пралине), молочная, сбивная, ликёрная, кремовая, на карамельной основе, грильяжная, цукаты, сухофрукты, заспиртованные фрукты, ягоды[3].

Виды конфетных корпусов: одинарные, двойные… (комбинированные, многослойные), на карамельной основе, с вафлями[3].

Виды глазури: шоколадная, помадная, сахарная, жировая, молочно-шоколадная, шоколадно-миндальная, фруктово-желейная, из карамельной массы[3].

Примечания[edit | edit source]

  1. 1 2 БСЭ, 1973.
  2. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 Товарный словарь, 1958.
  3. 1 2 3 Товарный словарь, 1958, Конфетные изделия, с. 121.

Литература[edit | edit source]