Вафля

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Вафли заводского производства с начинкой
Домашние вафли
Брюссельские вафли

Вафля (от нем. Waffel) — разновидность тонкого сухого печенья с оттиском на поверхности. Выпекается из взбитого жидкого теста в специальных формах. Тесто состоит из муки, яиц, сахара и сливок.

Описание[править | править вики-текст]

Своё название вафли получили от средненижненемецкого слова «wâfel». Датская форма «wafel» в XVIII веке изменилась в waffle[1] и в таком виде вошла в русский язык. Надо учитывать, что вафли, привычные жителям постсоветского пространства, кардинально отличаются от тех же «бельгийских» вафель, которые известны в Европе и Америке.

Кусочки вафель часто смазывают кремом между собой. Может использоваться мороженое или ягоды. Для прослойки используются жировые, фруктово-ягодные, пралиновые, помадные и другие начинки.

Могут использоваться в качестве основы для других кондитерских изделий (торты, пирожные). Для этих целей изготавливаются вафельные изделия в форме листов, коржей, стаканчиков, трубочек, рожков.

Изготовление[править | править вики-текст]

Данный вид кондитерских изделий изготавливается, в основном, на специальном промышленном оборудовании. Для приготовления вафель в домашних условиях используются бытовые вафельницы.

Разновидности вафель[править | править вики-текст]

  1. Бельгийские вафли, которые похожи на пончики. Их готовят с использованием дрожжей и взбитых яичных белков. К столу бельгийские вафли принято подавать в горячем виде с ягодами, шоколадным сиропом или шариком мороженого. [2]
  2. Льежские вафли - одна из разновидностей бельгийских вафель. Они более твердые и плотные, отличительной чертой является овальная форма и большое содержание сахара. [2]
  3. Австрийские (Венские) вафли отличаются большими размерами. Тонкие, мягкие вафельные листы часто используют для приготовления пирогов с кремовой начинкой.  [2]
  4. Английские вафли - основные ингредиенты этого лакомства являются картофельные хлопья, овощи и масло. Перед подачей такие вафли поджаривают до образования красивой хрустящей корочки.  [2]
  5. Американские вафли имеют большой размер, однако в отличие от венских они толстые и плотные. В состав этих мучных изделий обязательно входят разрыхлители. [2]
  6. Голландские вафли - первые голландские вафли были приготовлены с добавлением коричневого сахара: внешне они представляли собой кружки, начиненные карамельным сиропом, который, застывая, склеивал вафельные листы и образовывал между ними тягучую нугу.[3]
  7. Чешские вафли - именуются оплатками или карловарскими. Карловарские вафли представляют собой 2 кружка тонкого вафельного теста, а их поверхность покрыта узорами, в связи с чем они напоминают монетки (предположительно от внешнего вида этих вафель и пошло их название, имеющее общий корень со словом «платить»). Оплатки, в отличие от других европейских вафель, практически нереально встретить нигде кроме Чехии.[3]
  8. Норвежские вафли - называются крумкаке. В состав крумкаке входит всего 5 ингредиентов: мука, масло, яйца, сахар и сливки.[3]

См. также[править | править вики-текст]

Примечания[править | править вики-текст]

  1. Merriam-Webster
  2. 1 2 3 4 5 Administrator. Разновидности вафель (ru-ru). micro-cook.ru. Проверено 22 октября 2017.
  3. 1 2 3 Гастрономическое путешествие: вафли, которые вы должны попробовать (рус.), Marie Claire. Проверено 22 октября 2017.