Индейка

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
(перенаправлено с «Обыкновенная индейка»)
Перейти к: навигация, поиск
Индейка
Wild turkey eastern us.jpg
Самец индейки (индюк)

Голос дикого индюка
Научная классификация
Международное научное название

Meleagris gallopavo (Linnaeus, 1758)

Подвиды
  • Meleagris gallopavo gallopavo
  • Meleagris gallopavo intermedia
  • Meleagris gallopavo merriami
  • Meleagris gallopavo mexicana
  • Meleagris gallopavo onusta
  • Meleagris gallopavo osceola
  • Meleagris gallopavo silvestris
Ареал

изображение

Охранный статус
Wikispecies-logo.svg
Систематика
на Викивидах
Commons-logo.svg
Изображения
на Викискладе
ITIS   176136
NCBI   9103
EOL   1049266

Инде́йка[1][2] (самец — индю́к; Meleagris gallopavo (Linnaeus, 1758)) — крупная куриная птица Нового Света из рода индеек, семейства фазановых. Считается родоначальником домашней индейки.

Общая характеристика[править | править вики-текст]

Самец дикой индейки
(иллюстрация Джона Одюбона)
[3]
Самка с индюшатами
(иллюстрация Джона Одюбона)
[3]

Дикие индейки имеют крупные размеры, весят до 8 кг (самец). Длина самца 100—110 см, самки 85 см.

Ноги длинные, крепкие.

Внешний вид[править | править вики-текст]

Верхняя сторона индейки буровато-жёлтая и буровато-рыжая, с металлическим блеском, перья с чёрными каёмками, нижняя часть спины и кроющие перья хвоста бурые с зелёными и чёрными полосками. Нижняя сторона от желтовато-бурого до буровато-серого цвета. Маховые перья чёрно-бурые с более светлыми полосками. Хвост бурый с чёрными волнистыми полосками.

Голова и верхняя половина шеи голубые, неоперённые. Имеются так называемые «бородавки» красного цвета: на лбу у основания клюва свешивается мясистый придаток, на горле висит складка кожи.

Ноги красные или фиолетовые. На груди пучок щетинистых перьев, похожих на конский волос.

Самка бледнее окрашена и меньше размером, чем самец.

Образ жизни[править | править вики-текст]

Водится в лесах Северной Америки.

Питается растительной и животной пищей — орехами, желудями, зёрнами и различными плодами, а также насекомыми.

Размножение[править | править вики-текст]

Гнездятся на земле. В апреле самка кладёт от 10 до 15 и даже 20 яиц и самоотверженно их охраняет.

Дикие индюки нередко соединяются с домашними самками, птенцы получаются при этом лучшего качества, чем от домашних индюков.

Распространение[править | править вики-текст]

Распространены на юго-востоке США и в Мексике.

Люди и индейка[править | править вики-текст]

Применение у ацтеков[править | править вики-текст]

В своём фундаментальном произведении «Общая история дел Новой Испании» (15471577) Бернардино де Саагун, опираясь на сведения ацтеков о свойствах растений, привел различные сведения о применении индейки в восстанавливающих здоровье блюдах:

…Но если у больного в чрезвычайный беспорядок пришел желудок, то он пусть выпьет определенный род атоле, который на местном языке называется истатолли, или бульон из сваренного индюка два или три раза. Хворь очистится. Затем поесть…[4] Или выпить эту хорошенько проваренную воду из ашина, но если он не захочет её пить, то, по крайней мере, пусть выпьет куриный бульон…[5] И в случае если понос сильный, чтобы задержать его, заставляют принять немного птичьего бульона или жидкие кашицы под названием йолатолли…[6] Приняв его таким образом, больной выпивает немного птичьего бульона или бульона из птичьих грудинок, называемых йолатолли, и, приняв это, поест; но он не должен пить холодную воду…[7]

Современное значение[править | править вики-текст]

Дикая индейка служит предметом охоты как ружейной (к самцам подкрадываются на току, то есть в брачный период), так и ловушками. Последняя облегчается крайней глупостью птицы.

Мясо индейки хотя не столь нежно, как куриное, но питательнее. Самка вкуснее самца, и потому выбирают первую, чтобы начинять её каштанами и трюфелями. Старые индейки годны только для выварки из них супов и бульонов. Поскольку дикие индейки питаются желудями, ягодами и плодами, то мясо их вкуснее домашних. Мясо индейки, снятое с костей, приготовляют en daube, для чего свёртывают мясо в рулет и тушат его, или готовят индейку, начинённую фаршем, фисташками и прочим.

Одомашненная индейка является одним из основных видов сельскохозяйственной птицы.

Индейка в филателии[править | править вики-текст]

Дикой и домашней индейке посвящались почтовые марки 29 стран, включая Советский Союз (выпуск из трёх марок 1990 года)[8][9].

Классификация[править | править вики-текст]

Различают семь подвидов индейки:

  • M. g. gallopavo
  • M. g. intermedia
  • M. g. merriami
  • M. g. mexicana
  • M. g. onusta
  • M. g. osceola
  • M. g. silvestris

Генетика[править | править вики-текст]

Кариотип: 80 хромосом (2n)[10].

Молекулярная генетика

Домашней индейке — как генетически достаточно хорошо изученному виду птиц — принадлежит значительная часть депонированных нуклеотидных последовательностей в отряде Galliformes.

Геном: 1,31—1,68 пг (C-value)[11]. Полное секвенирование генома домашней индейки было завершено в 2010 году; при этом индейка стала третьим видом птиц (после курицы и зебровой амадины), для которого имеются физическая карта и сборка последовательности полного генома[12][13][14][15].

Примечания[править | править вики-текст]

  1. Бёме Р. Л., Флинт В. Е. Пятиязычный словарь названий животных. Птицы. Латинский, русский, английский, немецкий, французский / Под общей редакцией акад. В. Е. Соколова. — М.: Рус. яз., «РУССО», 1994. — С. 66. — 2030 экз. — ISBN 5-200-00643-0.
  2. Другие русские названия — обыкнове́нная, или североамерика́нская ди́кая, инде́йка.
  3. 1 2 Audubon J. J. The Wild Turkey // Ornithological Biography. — Edinburgh: Adam Black, 1831. — Vol. 1. — P. 1—17, 33, 34. (англ.)
  4. Саагун, 2013, с. 31
  5. Саагун, 2013, с. 47
  6. Саагун, 2013, с. 113
  7. Саагун, 2013, с. 120
  8. Stamps showing Wild Turkey Meleagris gallopavo (англ.). Species Sorted: Mainly Images: Pheasants and allies Phasianidae. Theme Birds on Stamps; Kjell Scharning. Проверено 22 февраля 2015. Архивировано из первоисточника 22 февраля 2015.
  9. Wild Turkey (англ.). Species Index: Clements Families: Meleagridae (Turkeys). Birds of the World on Postage Stamps; Chris Gibbins. Проверено 22 февраля 2015. Архивировано из первоисточника 22 февраля 2015.
  10. Beçak M. L., Beçak W., Roberts F. L., Shoffner R. N., Volpe E. P. Chromosome Atlas: Fish, Amphibians, Reptiles and Birds. Vol. 1 / Ed. by K. Benirschke and T. C. Hsu. — Berlin—New York: Springer-Verlag, 1971. (англ.)
  11. База данных о размерах геномов животных.
  12. Romanov M. N., Dodgson J. B. (2005-01-15). "Development of a physical and comparative map of the turkey genome" in International Plant and Animal Genome XIII Conference, San Diego, January 15—19, 2005.: 69, San Diego, CA, USA: Scherago International. Abstract W297. Проверено 2007-10-27.  (англ.)  (Проверено 26 февраля 2015) Архивировано из первоисточника 27 октября 2007.
  13. Romanov M. N., Dodgson J. B. Cross-species overgo hybridization and comparative physical mapping within avian genomes (англ.) // Animal Genetics : журнал. — Hoboken, New Jersey, NJ, USA: Wiley-Blackwell, 2006. — Т. 37. — № 4. — С. 397—399. — ISSN 0268-9146. — DOI:10.1111/j.1365-2052.2006.01463.x — PMID 16879356. (Проверено 15 февраля 2015) Архивировано из первоисточника 15 февраля 2015.
  14. Dalloul R. A., Long J. A., Zimin A. V., Aslam L., Beal K., Blomberg Le A., Bouffard P., Burt D. W., Crasta O., Crooijmans R. P., Cooper K., Coulombe R. A., De S., Delany M. E., Dodgson J. B., Dong J. J., Evans C., Frederickson K. M., Flicek P., Florea L., Folkerts O., Groenen M. A., Harkins T. T., Herrero J., Hoffmann S., Megens H. J., Jiang A., de Jong P., Kaiser P., Kim H., Kim K. W., Kim S., Langenberger D., Lee M. K., Lee T., Mane S., Marcais G., Marz M., McElroy A. P., Modise T., Nefedov M., Notredame C., Paton I. R., Payne W. S., Pertea G., Prickett D., Puiu D., Qioa D., Raineri E., Ruffier M., Salzberg S. L., Schatz M. C., Scheuring C., Schmidt C. J., Schroeder S., Searle SM., Smith E. J., Smith J., Sonstegard T. S., Stadler P. F., Tafer H., Tu Z. J., Van Tassell C. P., Vilella A. J., Williams K. P., Yorke J. A., Zhang L., Zhang H. B., Zhang X., Zhang Y., Reed K. M. Multi-platform next-generation sequencing of the domestic turkey (Meleagris gallopavo): genome assembly and analysis (англ.) // PLoS Biology : журнал. — San Francisco, CA, USA: Public Library of Science, 2010. — Т. 8. — № 9. — С. e1000475. — ISSN 1544-9173. — DOI:10.1371/journal.pbio.1000475 — PMID 20838655. (Проверено 15 февраля 2015) Архивировано из первоисточника 9 февраля 2015.
  15. Turkey (Turkey_2.01): Meleagris gallopavo — Description (англ.). Ensembl genome browser 78: Ensembl release 78. WTSI / EBI (December 2014). Проверено 10 февраля 2015. Архивировано из первоисточника 10 февраля 2015.

Литература[править | править вики-текст]