Пудинг: различия между версиями
[отпатрулированная версия] | [отпатрулированная версия] |
Hlundi (обсуждение | вклад) м автозамена скриптом ПРО:ВО |
м →top: Орфография |
||
Строка 2: | Строка 2: | ||
[[Файл:Chocolate pudding.jpg|200px|мини|Десертный пудинг]] |
[[Файл:Chocolate pudding.jpg|200px|мини|Десертный пудинг]] |
||
[[Файл:Christmaspuddingonahook.JPG|200px|мини|Процесс приготовления рождественского пудинга]] |
[[Файл:Christmaspuddingonahook.JPG|200px|мини|Процесс приготовления рождественского пудинга]] |
||
'''Пу́динг''' ({{lang-en|pudding}}) — [[Английская кухня|английское]] блюдо из теста. Английские пудинги содержат в себе обыкновенно тонко изрубленный говяжий жир. Они заворачиваются в обмазанный маслом холст и варятся в |
'''Пу́динг''' ({{lang-en|pudding}}) — [[Английская кухня|английское]] блюдо из теста. Английские пудинги содержат в себе обыкновенно тонко изрубленный говяжий жир. Они заворачиваются в обмазанный маслом холст и варятся в солёной воде; употребляются с вином или соусом. Существуют сладкие пудинги, пудинги с мясом, печёнкой, рыбой, раками, устрицами и овощами. |
||
На протяжении многих столетий у жителей Британских островов на Рождество была на столе особая каша — «''плам порридж''» (от {{lang-en2|plum}} — слива + {{lang-en2|porridge}} — каша), сваренная на мясном бульоне. В неё добавляли хлебные крошки, [[изюм]], [[миндаль]], [[чернослив]], [[мёд]] и подавали её очень горячей. К началу [[XIII век]]а это название трансформировалось в [[Рождественский пудинг|плам-пуддинг]] — одно из главных блюд рождественского стола. Его также называют «''пудинг в огне''» — перед подачей пудинга на стол его обливают [[коньяк]]ом и поджигают. |
На протяжении многих столетий у жителей Британских островов на Рождество была на столе особая каша — «''плам порридж''» (от {{lang-en2|plum}} — слива + {{lang-en2|porridge}} — каша), сваренная на мясном бульоне. В неё добавляли хлебные крошки, [[изюм]], [[миндаль]], [[чернослив]], [[мёд]] и подавали её очень горячей. К началу [[XIII век]]а это название трансформировалось в [[Рождественский пудинг|плам-пуддинг]] — одно из главных блюд рождественского стола. Его также называют «''пудинг в огне''» — перед подачей пудинга на стол его обливают [[коньяк]]ом и поджигают. |
Версия от 17:55, 3 июня 2019
Пу́динг (англ. pudding) — английское блюдо из теста. Английские пудинги содержат в себе обыкновенно тонко изрубленный говяжий жир. Они заворачиваются в обмазанный маслом холст и варятся в солёной воде; употребляются с вином или соусом. Существуют сладкие пудинги, пудинги с мясом, печёнкой, рыбой, раками, устрицами и овощами.
На протяжении многих столетий у жителей Британских островов на Рождество была на столе особая каша — «плам порридж» (от plum — слива + porridge — каша), сваренная на мясном бульоне. В неё добавляли хлебные крошки, изюм, миндаль, чернослив, мёд и подавали её очень горячей. К началу XIII века это название трансформировалось в плам-пуддинг — одно из главных блюд рождественского стола. Его также называют «пудинг в огне» — перед подачей пудинга на стол его обливают коньяком и поджигают.
Пудингом также называют густой сладкий десерт.
Разновидности пудинга
- Йоркширский пудинг — кляр с бараньим жиром
- Чёрный пудинг — начинка кровяной колбасы
- Белый пудинг — та же начинка, но без крови
- Красный пудинг — смесь различных сортов мяса и субпродуктов, обжаренная в кляре
- Рождественский пудинг, плам-пудинг
- Нормандский пудинг — пудинг разных вкусов, который после приготовления обливают нормандским сидром
Пудинг в искусстве
Как традиционное блюдо английской кухни, пудинг постоянно появляется в классике английской литературы.
- В девятой главе «Алисы в Зазеркалье» Льюиса Кэрролла Алису знакомят с пудингом.
- Серия рассказов Агаты Кристи носит название «Приключение рождественского пудинга».
- Во второй главе романа Диккенса «Большие надежды» героя заставляют час месить тесто для пудинга.
- В шестнадцатой главе романа «Джейн Эйр» Шарлотты Бронте героиня наблюдает за Грэйс Пул, когда та говорит, что будет обедать пинтой портера и куском пудинга.
- В седьмой главе повести Джеймса Гринвуда «Маленький оборвыш» воришки, соблазняя голодного главного героя куском пудинга, вынуждают его совершить кражу.
- В повести Диккенса «Рождественская песнь в прозе» большая семья Боба, клерка Эбенейзера Скруджа, ест за рождественским столом традиционный пудинг.
- В романе Джека Керуака «Бродяги Дхармы» Джефи Райдер готовит шоколадный пудинг в походе на Маттерхорн-Пик.
- В серии книг о Гарри Поттере писательницы Джоан Роулинг очень часто упоминаются различные пудинги (к примеру, рождественский пудинг, йоркширский пудинг).
- В аниме-адаптации «Погребенное сокровище Нананы» главная героиня любит различные виды пудинга.
- Во 2 серии 5 сезона английского сериала «Мерлин» лекарь Гаюс предлагает юному магу Мерлину его любимый пудинг.
- Харли Квинн называет Джокера «Пудинг».
- В стихотворении Роберта Бернса «Ода шотландскому пудингу Хаггис».
Одно из наиболее известных произведений австралийской детской литературы — «Волшебный пудинг», сказочная повесть Нормана Линдси (1918), один из главных героев которой — пудинг Альберт, который не заканчивается, сколько бы его ни ели.
См. также
Ссылки
- Пудинг // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
- 1911 wikisource Encyclopedia Britannica // Pudding . en.wikisource.org. Дата обращения: 12 января 2019.