Фисташка

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Это старая версия этой страницы, сохранённая Levkhaiel (обсуждение | вклад) в 19:27, 26 февраля 2022. Она может серьёзно отличаться от текущей версии.
Перейти к навигации Перейти к поиску
Фисташка
Фисташка атлантическая
Фисташка атлантическая.
Общий вид взрослого дерева.
Пустыня Негев. Израиль
Научная классификация
Домен:
Эукариоты
Царство:
Растения
Клада:
Цветковые растения
Клада:
Эвдикоты
Клада:
Суперрозиды
Клада:
Розиды
Клада:
Мальвиды
Порядок:
Сапиндоцветные
Семейство:
Анакардиевые
Подсемейство:
Анакардиевые
Род:
Фисташка
Международное научное название
Pistacia L., 1753
Синонимы
Terebinthus Mill.
Типовой вид
Дочерние таксоны

Фиста́шка (лат. Pistácia) — небольшой род вечнозелёных или листопадных деревьев или кустарников семейства Анакардиевые (Anacardiaceae), распространённых в субтропических, частично тропических областях Старого и Нового Света. Фисташкой называют не только соответствующий род растений, но и съедобные плоды вида Фисташка настоящая (лат. Pistacia vera)

Распространение и экология

Фисташки распространены в Средиземноморье, Северо-Западной Африке, Западной, Средней и Восточной Азии, на Каспийском и Черноморском побережьях Кавказа. Два вида фисташек встречаются в Центральной Америке, а также на юге штата Техас (США).

Фисташка растёт на серозёмах, на горно-степных коричневых почвах, на обрывах и склонах. Светолюбива, засухоустойчива, кальцефил — предпочитает почвы, богатые кальцием, который она активно усваивает. Может выдержать температуру до −25 °C.[2]

Везде фисташки растут единичными экземплярами, иногда образуя редкостойные фисташковые леса. Средиземноморские виды фисташки являются непременной составной частью маквисов.[3]

На листьях часто развиваются галлы (бузгунча).[4]

Цветёт фисташка в апреле, иногда в марте. Плоды созревают в сентябре—ноябре.

Мастиковое дерево.
Ботаническая иллюстрация из книги Köhler’s Medizinal-Pflanzen, 1887

Ботаническое описание

Корневая система двухъярусная, в сторону уходят на 30—40 м, в глубину на 12—15 м.

Кора толстая пепельно-серая; молодые побеги покрыты восковым налётом.

Листья простые, тройчатые или перистые, цельнокрайные, с восковым налётом.

Цветки однополые, двудомные, с простым околоцветником, в боковых пазушных метёлках. Тычинок 5—6; завязь верхняя, одногнездная; столбики короткие, трёхраздельные.

Плод — псевдомономерная костянка (пиренарий) , с тонким мезокарпием и твёрдым костевидным эндокарпием.

В природе фисташка размножается семенами и порослью. В культуре — черенками.

Значение и применение

Плотная и крепкая древесина фисташки используется в столярном деле, а при подсочке получают смолы для производства высококачественных лаков.

Вздутия по краям листьев (так называемые галлы) содержат дубильные вещества, применяемые в кожевенной промышленности, а также для производства лекарственных препаратов. Используют галлы и для получения красок для текстильной промышленности.

Жмых, остающийся после выжимки масла, идёт на корм скоту и птице.

Ветви и листья широко используются при декорировании, например, флористическом.

В древнем Израиле дерево почиталось священным. В современном иврите название дерева и слово 'богиня' является омонимом (אלה-эла).

Фисташковые орехи

В пищу фисташковые орехи используют более 2,5 тысяч лет. Особенно почитались они в Персии — как символ богатства. Возделывают фисташки в Греции, Сирии, Иране, Испании, Италии, США, Турции и других странах. Урожай фисташек собирают в конце июля — начале августа. Орехи сначала просушивают на солнце — после этого их можно хранить не больше года. Их также вымачивают в солевом растворе и поджаривают. Фисташки имеют высокую питательную ценность — содержат более 50 процентов жира, а также много белков и углеводов. Они оказывают тонизирующее действие, и их рекомендуют[источник не указан 1736 дней] употреблять при хронической усталости.

Мировое производство

фисташковых орехов по годам (тонн)

1965 25 023
1970 47 584
1975 85 195
1980 76 029
1985 191 637
1990 273 080
1995 395 806
2000 376 816
2005 514 359
2010 718 150
2015 856 440
2017 1 115 066
Крупнейшие 10 производителей фисташковых орехов (тонн)
Страна 1985 1995 2005 2015
 Иран 104 657 238 778 229 657 440 814
 Турция 35 000 36 000 60 000 144 000
 США 12 290 67 130 128 367 122 470
 Китай 19 000 27 461 34 000 83 943
 Сирия 12 028 14 538 44 642 34 779
 Греция 4067 5591 8847 9745
 Испания н/д 549 648 4081
 Италия 2000 2200 2719 3868
 Тунис 120 900 2000 3000
Шаблон:AFG 2200 2400 2457 2761
Источник: Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН'


Классификация

Таксономия

Род Фисташка входит в семейство Сумаховые (Anacardiaceae) порядка Сапиндоцветные (Sapindales).


  ещё 8 семейств
(согласно Системе APG II) 		 
      около 20 видов
  порядок Сапиндоцветные     род Фисташка  
           
  отдел Цветковые, или Покрытосеменные     семейство Сумаховые    
         
  ещё 44 порядка цветковых растений
(согласно Системе APG II) 		  ещё 81 род  
     

Виды

Род насчитывает от 10 до 20 видов, некоторые из них:[5]

Примечания

  1. ↑ Сведения о роде Pistacia (англ.) в базе данных Index Nominum Genericorum Международной ассоциации по таксономии растений (IAPT).
  2. ↑ Фисташка — статья из Большой советской энциклопедии. 
  3. ↑ Маквис — статья из Большой советской энциклопедии. 
  4. ↑ Бузгунча — статья из Большой советской энциклопедии. 
  5. ↑ По данным сайта GRIN (см. карточку растения).
  6. ↑ Pistacia mutica (англ.): информация на сайте GRIN.

Литература

  • Pistacia // Ботанический словарь / сост. Н. И. Анненков. — СПб.: Тип. Имп. АН, 1878. — XXI + 645 с.
  • Род 861. Фисташка — Pistacia. // Флора СССР = Flora URSS : в 30 т. / начато при рук. и под гл. ред. В. Л. Комарова. — М. ; Л. : Изд-во АН СССР, 1949. — Т. 14 / ред. тома Б. К. Шишкин, Е. Г. Бобров. — С. 519—526. — 790 с. — 4000 экз.
  • Фисташка // Большая советская энциклопедия : [в 30 т.] / гл. ред. А. М. Прохоров. — 3-е изд. — М. : Советская энциклопедия, 1969—1978.

Ссылки

  • Pistacia: информация о таксоне в проекте «Плантариум» (определителе растений и иллюстрированном атласе видов).  (Дата обращения: 10 декабря 2009)
  • ГОСТ 31788-2012. Орехи фисташковые неочищенные. Технические условия
Источник — https://ru.wikipedia.org/w/index.php?title=Фисташка&oldid=120324297