Восточная кухня

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск

Восточная кухня — общий термин для кухни народов Востока, Азии, Индии, Кавказа и Балканского полуострова, ядром которой может являться китайская, японская, кочевая или средневековая тюрко-исламская кухня.

Особенности[править | править исходный текст]

Основу пищи составляют баранина и рис, смесь которых в сухом виде образует плов, а в жидком шурпу. Особенностью восточной кухни является отсутствие супов в европейском понимании. Шурпа — это суп, где грань между бульоном и подливкой оказывается стертой. Акцент на баранине объясняется с одной стороны тем, что тюрки, являвшиеся титульным народом многих средневековых государств западной Азии (Османская империя, Империя Великих Моголов), были кочевыми овцеводами, а с другой — баранина является ритуальным исламским блюдом, употребляемым, к примеру, на праздник жертвоприношения. Помимо названных блюд, баранина изначально составляла основу таких блюд как долма и шаверма.

  • Среди напитков широко распространены кисломолочные продукты, типа айрана.
  • Закуски представлены лавашом, который на востоке играет роль ложки и салфетки.
  • Жаркий климат, способствующий быстрой порче пищи, определил распространение в восточной кухне как десертов, так и острых приправ.
  • Широкую известность получили подаваемые к заварному чёрному кофе «восточные сладости» на основе сушенных фруктов и орехов: шербет, рахат-лукум, халва, пахлава.
  • Нехарактерными для восточной кухни являются: свинина и вино (из-за влияния ислама), а также рыба, говядина, яйца и сыр.

Кораническая еда[править | править исходный текст]

  • В раю праведники вкушают мясо птицы и фрукты Коран 56:20-21

Правила поведения[править | править исходный текст]

  • Не будьте неумеренны Коран 6:141

Ссылки[править | править исходный текст]