Каперсы колючие

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Каперсы колючие
Capparis spinosa habito.jpg
Общий вид цветущего растения.
Научная классификация
Международное научное название

Capparis spinosa L., 1753

Синонимы
Wikispecies-logo.svg
Систематика
на Викивидах
Commons-logo.svg
Изображения
на Викискладе
ITIS   505885
NCBI   65558
EOL   590839
GRIN   t:8897
IPNI   146789-1
TPL   gcc-128727

Каперсы колючие (лат. Capparis spinosa) — типовой вид рода Capparis из семейства Каперсовые; овощная культура, маринуют нераспустившиеся цветочные бутоны, в которых содержатся белки, масла, витамины. Дикорастущие каперсы в кулинарных целях используют в Европе, Северной Африке, Северной Америке, Индии и в Дагестане.

Ботаническое описание[править | править вики-текст]

Capparis spinosa Blanco1.179.png

Многолетнее растение.

Стебли стелющиеся, длиной до 1,5 м.

Листья округлые, обратнояйцевидные, очередные, с колючими прилистниками.

Цветки 5—8 см в диаметре, с белыми, розовыми или желтоватыми лепестками.

Значение и применение[править | править вики-текст]

За границей, помимо сбора дикорастущих каперсов, была введена также и их культура. В Австрии, во Франции между Тулоном и Марселем в трех небольших деревушках занимались культурой настолько, что даже вывели особую разновидность этого кустарника, без колючек-прилистников, но эта новинка не оправдала ожиданий и оказалась менее выносливой и менее плодоносящей. На территории бывшего СССР растет на Северном Кавказе, в Закавказье, Средней Азии и Крыму.

В Крыму каперсник растет по бесплодным сланцевым скалам от Алушты до Судака и Феодосии. Цветочные бутоны, сорванные до полного распускания, замаринованные в уксусе, и являются теми каперсами, ради которых это растение заслуживает серьёзного внимания.

Подвиды[править | править вики-текст]

  • Capparis spinosa subsp. rupestris
  • Capparis spinosa subsp. spinosa

Примечания[править | править вики-текст]

  1. Об условности указания класса двудольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Двудольные».