Ладан

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Ла́дан (др.-греч. ladanon, лат. olibanum < араб. al-laban‎ — молоко [по цвету свежей смолы][1]), ливан[2] — ароматическая смола, получаемая из трёх[3] видов деревьев рода Босвеллия (семейство Бурзеровые), произрастающих в Восточной Африке, на Аравийском полуострове и в Азии[4].

В современной торговле ладаном называется не столько смола босвеллии, сколько любое сжигаемое благовоние, предназначенное для церковных нужд[1].

Сомалийский ладан

История[править | править код]

Английское название ладана Frankincense происходит от англо-французского «franc encens» — франкское благовоние[5], так как в Европе он появился через посредничество франков.

C древности, важным центром торговли ладаном было плато Дофар в Омане[6]. В настоящее время основное его количество добывается в Сомали[источник не указан 16 дней]. См. также: Ладанный путь.

Ладан много раз упоминается в Ветхом Завете: Быт. 37:25, 43:11, 1Пар. 9:29, Неем. 13:5, 13:9, Сир. 24:18, 50:9, Ис. 60:6, Иер. 6:20, Вар. 1:10, 3Мак. 5:1, 5:5, 5:30; под названием ливан: Исх. 30:34, Лев. 2:1, 2:2, 2:15, 2:16, 5:11, 6:15, 24:7, Чис. 5:15, Сир. 39:17, Иер. 17:26, 41:5. В Новом Завете встречается лишь дважды: в Евангелии от Матфея (2:11) волхвы дарят младенцу Иисусу ладан, золото и смирну; а в Книге Апокалипсиса (18:13) он входит в список товаров, продаваемых вавилонскими купцами.

Получение и сорта[править | править код]

Свежая смола босвеллии священной

Ладан получают из трёх видов деревьев[3]:

  • Boswellia sacra (босвеллия священная, ладанное дерево) — растёт на юго-востоке Аравийского полуострова: в Йемене и Омане. Из неё получают настоящий, чистый или аравийский ладан, в котором содержится больше всего ароматной смолы (до 70 %)[7].
  • Boswellia papyrifera — растёт на востоке Африки в Судане, Эфиопии (Абиссинии), Эритрее и Сомали. Ладан из этого дерева по качеству близок к ладану босвеллии священной. Его названия: суданский[8], сомалийский или африканский, иногда абиссинский ладан.
  • Boswellia serrata (босвеллия пильчатая, индийский ладан) — растёт в Индии и Иране (Персии).

В феврале или марте на дереве делают надрезы, из которых смола вытекает продолжительное время, пока рана не затянется высыхающим соком. После этого засохшую смолу собирают с дерева и с земли, и разделяют на два сорта[9]:

  1. Отборный ладан (лат. Olibanum electum) — круглые или продолговатые куски, подобные каплям, светло-жёлтые или розоватые, с восковым блеском; сверху они обыкновенно покрыты пылью от трения друг о друга, обладают приятным бальзамным запахом и бальзамным же горьким, острым вкусом. При растирании обращается в порошок белого цвета.
  2. Обыкновенный ладан (Olibanum in sortis) — менее чистые, более крупные и тёмные куски.

Физико-химические свойства[править | править код]

Ладан частично растворим в воде, бо́льшая часть растворяется в этаноле. При смешивании порошка ладана с водой образует слизеподобную эмульсию горького вкуса. При нагревании размягчается и выделяет сильный ароматный запах. Горит сильно коптящим пламенем. В состав ладана входят смолы (50[4]—70[10] % — смесь свободной босвеллиевой кислоты С32Н52О4 и связанной с олибанорезеном (С15Н22O)n), камедь (20—30 %[4]), эфирные масла с лимонным запахом[11][3] (3[4]—8 % — смесь нескольких терпенов, кипящая при 160—170 °C), горечи и минеральные вещества (6—8 %[4]), и прочие[9].

Применение[править | править код]

Ладан традиционно применяют для каждения во время проведения богослужебных обрядов[10]. Он входит в состав курительных свечей и бумаги[9]. В парфюмерии используют в качестве душистого вещества и фиксатора запаха (в виде спиртового настоя[4]). Из него получают ладанное (олибановое) эфирное масло, обладающее антисептическим и противовоспалительным свойством[10].

Ранее применялся для изготовления некоторых пластырей, зубных паст и эликсиров[9].

Церковный ладан[править | править код]

Со времён древнеегипетской религии до окончания Средних веков смолы для воскурений использовались в первозданном виде или подвергались только измельчению. Христиане использовали чистый ладан или его смесь с миррой или стираксом[12]. Один из рецептов приводится во Второй книге Моисея (30:34):

И сказал Господь Моисею: возьми себе благовонных веществ: стакти, ониха, халвана душистого и чистого ливана, всего половину, и сделай из них искусством составляющего масти курительный состав, стертый, чистый, святый, и истолки его мелко, и полагай его пред ковчегом откровения в скинии собрания, где Я буду открываться тебе: это будет святыня великая для вас…

С XVII века в афонских греческих монастырях начинают изготавливать особый вид ладана, являющийся эталонным для всех православных церквей. Первоначально это была скатываемая в шарики смесь измельчённой смолы ливанского кедра с ароматическим маслом мирры. По образцу афонского ладана, различными другими монастырями и частными предприятиями, по хранящимся в тайне рецептам изготавливают разнообразно пахнущие смеси как со смолой босвеллии, так и со смолами фисташки, можжевельника, сосны[1], кипариса, агатис даммары и других деревьев. Смолу истирают в муку, добавляют в неё эфирные масла[1], другие душистые вещества и тёплую воду. Замешивают густое «тесто». Присыпая порошком карбоната магния (для предотвращения прилипания) раскатывают тесто в пласт и нарезают на кубики, которые оставляют подсушиваться на две недели, после чего упаковывают[12][13].

В дореволюционной России были сильны и свои традиции приготовления ладана методом варки (ладановарение)[3]. Один из таких рецептов приводится в Журнале Московской патриархии за 1946 год: канифоль с воском растапливают в кастрюле на медленном огне, дабавляют розовое масло (разведённое в спирте), и выливают полученную смесь на стол, в центр круга из порошка алебастра. Замешивают тесто и выносят его на холод. После застывания ладан колят на куски и упаковывают[14].

См. также[править | править код]

Примечания[править | править код]

  1. 1 2 3 4 Москалев, 1995.
  2. Ладон // Еврейская энциклопедия Брокгауза и Ефрона. — СПб., 1908—1913.
  3. 1 2 3 4 Туманов, 2008.
  4. 1 2 3 4 5 6 Ладан // Химическая энциклопедия. В 5 т. Том 2 / Гл. ред. И.Л. Кнунянц. — М.: Советская энциклопедия, 1990. — С. 561.
  5. frankincense // Merriam-Webster Dictionary
  6. Ладан // Страны мира
  7. Босвеллия // Большая российская энциклопедия. Том 4. — М., 2006. — С. 70.
  8. Sudanese frankincense // dict.cc
  9. 1 2 3 4 Смолы и бальзамы // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
  10. 1 2 3 Ладан // Большая российская энциклопедия. Том 16. — М., 2010. — С. 574.
  11. Курбатов А.А. О ладане // Журнал Русского физико-химического общества / Ред. Н. Меншуткин. — СПб.: В тип. В. Демакова, 1871. — С. 76—79.
  12. 1 2 Туманов С. Ладан: между золотом и смирной. predanie.ru. Дата обращения 16 июля 2020. Архивировано 16 июля 2020 года.
  13. Анохин, 2013.
  14. Николай, епископ волынский. Способ варки ладана // Журнал Московской патриархии. — 1946. — Январь (№ 1). — С. 47.

Литература[править | править код]

Ссылки[править | править код]