Сульфит кальция

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Сульфит кальция
Изображение химической структуры
Общие
Систематическое
наименование
Сульфит кальция
Хим. формула CaSO3
Физические свойства
Молярная масса 120,17 г/моль
Термические свойства
Температура
 • плавления 600 °C
Химические свойства
Растворимость
 • в воде 0,004320; 0,0011100 г/100 мл
Классификация
Рег. номер CAS 10257-55-3
PubChem
Рег. номер EINECS 233-596-8
SMILES
InChI
Кодекс Алиментариус E226
ChemSpider
Приведены данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иное.

Сульфит ка́льция (CaSO3) — неорганическое соединение, кальциевая соль сернистой кислоты, не растворяется в воде, образует кристаллогидрат. Зарегистрирована в качестве пищевой добавки с номером Е226.

Получение[править | править код]

  • Сульфит кальция получают взаимодействием растворимых солей кальция с сульфитом натрия или калия:

Физические свойства[править | править код]

Сульфит кальция образует бесцветные кристаллы, не растворимые в воде.

Образует кристаллогидрат состава CaSO3•2H2O, который при 100°С теряет воду.

Химические свойства[править | править код]

Как и другие сульфиты металлов, сульфит кальция вступает в реакцию с кислотами с получением солей кальция, сернистого газа и воды.

Применение[править | править код]

Используется как пищевая добавка E226 в качестве консерванта.

В пищевой промышленности используется как консервант, для приготовления желе, мармелада, мороженого, джема, повидла с низким содержанием сахара, сухофруктов, полуфабрикатов. Кроме того, консервант Е226 широко применяется в производстве вина, пива, фруктовых соков и других безалкогольных напитков. Используется при заморозке ракообразных и головоногих. Добавляется в тёртый чеснок, хрен, картофель для предотвращения процесса потемнения. Добавка Е226 может использоваться для уплотнения растительных тканей в производстве консервов из овощей и фруктов.

Безопасность[править | править код]

Объединённый экспертный комитет ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA), проводя исследования безопасности сульфита кальция в качестве пищевой добавки, не смог установить допустимое суточное потребление (ДСП) сульфита кальция[1]. Однако, по данным Европейского агентства по безопасности продуктов питания (EFSA), оно составляет 0,7 мг/кг массы тела (в пересчёте на диоксид серы)[2]. EFSA установило этот показатель в 2016 году[2].

Примечания[править | править код]

  1. World Health Organization. CALCIUM SULFATE // Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives.
  2. 1 2 EFSA Panel on Food additives and Nutrient Sources added to Food (ANS). Scientific Opinion on the re‐evaluation of sulfur dioxide (E 220), sodium sulfite (E 221), sodium bisulfite (E 222), sodium metabisulfite (E 223), potassium metabisulfite (E 224), calcium sulfite (E 226), calcium bisulfite (E 227) and potassium bisulfite (E 228) as food additives // EFSA Journal. — 2016-04. — Т. 14, вып. 4. — doi:10.2903/j.efsa.2016.4438.

Литература[править | править код]

  • Справочник химика / Редкол.: Никольский Б.П. и др.. — 3-е изд., испр. — Л.: Химия, 1971. — Т. 2. — 1168 с.