Сухари

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Сухари
Пшеничные сухари
Пшеничные сухари
Commons-logo.svg Медиафайлы на Викискладе

Сухари́ — разрезанное и высушенное хлебобулочное изделие[1] влажностью 8—12 %. Подразделяются на сухари простые (армейские[2]) и сухари сдобные[3][4].

Простые пшеничные сухари из обойной, и муки 1-го и 2-го сорта хранятся до 1-го года, ржано-пшеничные обойные и ржаные обойные — до 2-х лет (при температуре 8—25 °C)[2][4].

Сдобные пшеничные сухари вырабатывают из муки высшего, 1-го и 2-го сорта, с добавлением сахара, жира и яиц. Торговые марки сдобных сухарей, производившихся в СССР: Ванильные, Городские[5], Детские[5], Докторские[5], Дорожные[5], Кофейные, Любительские, Миндальные[5], Московские, Пионерские, Сахарные, Славянские[5], Сливочные[4]. Срок хранения — от 15 до 60 суток[3].

Сухарная крошка[1] используется в качестве панировки.

Также сухари являются распространённым в России видом снэка (см. закусочные сухарики).

См. также[править | править код]

Примечания[править | править код]

Литература[править | править код]