Финики
| Финики Пищевая ценность на 100 г продукта | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Энергетическая ценность 277 ккал 1160 кДж | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Источник: USDA Nutrient database | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Финики — съедобные плоды некоторых видов финиковой пальмы, особенно вида Финик пальчатый (Phoenix dactylifera). С давних времён используется человеком как высокоценный продукт питания. В продажу обычно поступают как сухофрукты. Популярнейшие сорта финиковой пальмы — деглет нур и маджхоль — культивируются в промышленных масштабах в странах с жарким климатом.
_%D1%84%D0%B8%D0%BD%D0%B8%D0%BA%D0%B8.jpg)
Название[править | править код]
В просторечии финиками могут называть некоторые другие растения или их плоды, не имеющие отношения к финиковым пальмам. Например, растение Зизифус настоящий (Ziziphus jujuba) из семейства крушиновых могут называть «китайским фиником», что с ботанической точки зрения ошибочно.
Урожайность[править | править код]
На четвёртый год деревья плодоносят, но первый выход товарной продукции достигается после 5—6 лет, получают по 8—10 кг с дерева. В 13 лет урожайность составляет 60—80 кг с дерева. На улучшенных сортах и плантациях с повышенной плотностью посадки возможны урожаи 100—150 кг с дерева при валовом сборе 11—17 тонн/га. Средний мировой валовой сбор составляет 5 тонн/га. Финиковая пальма приносит высокие урожаи в течение 60—80 лет.
Полезные свойства[править | править код]
Финики, как и другие сухофрукты, — высококалорийный продукт[1][2]. Энергетическая ценность фиников — более 200 ккал на 100 г (по разным данным — от 220 до 300 ккал).
Употребление фиников полезно при сердечно-сосудистых заболеваниях, во время простудных заболеваний, а также способствует нормализации работы желудочно-кишечного тракта[1].
Существует городская легенда, что весь комплекс веществ, необходимых для полноценного питания человека, содержится в финиках. В ряде сказаний и легенд сообщается о случаях питания людей только финиками и водой в течение нескольких лет.[3]
Финики являются продуктом с низким уровнем[4] гликемического индекса, но высоким содержанием сахара. По этой причине люди с проблемой сахарного диабета должны с осторожностью употреблять данный продукт.
История[править | править код]
Финики на протяжении тысячелетий остаются одним из основных видов пищи в странах Ближнего Востока и Северной Африки. В Индии убеждены, что первыми финиковую пальму одомашнили носители индской цивилизации. Большинство же учёных склонно считать родиной финиковых Месопотамию, где обнаружены свидетельства возделывания этого дерева за 4 тыс. лет до н. э.
Из-за высокой урожайности финиковой пальмы, способной приносить на протяжении по меньшей мере 60 лет полцентнера плодов ежегодно, финики были одним из самых доступных видов пищи у жителей Древнего Востока. Финиковую пальму часто изображали на стенах храмов Вавилонии и Ассирии. В Древнем Египте финики использовались как сырьё для производства вина.
Финики неоднократно упоминаются в текстах различных священных писаний, например, в Библии и Коране[3]. Сушёные финики могут служить источником пищи в длительных походах. Отшельничая в пустыне, финиками питался святой Онуфрий.
В 2008 году израильские ученые смогли вырастить саженец пальмы из семян возрастом 1900 лет, а в 2020 — из семян, которым более двух тысяч лет. Исследование генотипа растений определило, что уже в Древней Иудее занимались целенаправленным скрещиванием и селекцией сортов финиковой пальмы [5].
Производители[править | править код]
Крупнейшие производители фиников по данным ФАО на 2017 год[6].
Израиль| Страна | Производство (тыс. тонн) |
|---|---|
 Египет |
1590 |
 Иран |
1185 |
 Алжир |
1058 |
 Саудовская Аравия |
754 |
 Ирак |
618 |
 Пакистан |
524 |
 ОАЭ |
475 |
 Судан |
439 |
 Оман |
360 |
 Тунис |
260 |
Галерея[править | править код]
Грозди фиников, Лас-Вегас
Финики сорта «хамрая»
Финиковая пальма, Медина
Зрелые и высохшие финики, Медина
(NRCS_Photo_Gallery).jpg)
См. также[править | править код]
Примечания[править | править код]
- ↑ 1 2 Дмитриева Е. Финики: «хлеб пустыни» в нашем рационе
- ↑ Финики: польза и вред. «Гордон» (22 июня 2018). Дата обращения 10 декабря 2018. Архивировано 10 декабря 2018 года.
- ↑ 1 2 Чудо Корана Финики (недоступная ссылка). Дата обращения 20 апреля 2011. Архивировано 4 октября 2011 года.
- ↑ Harvard Health Publishing. Glycemic index for 60+ foods. Harvard Health. Дата обращения 22 марта 2020.
- ↑ Израильские ученые вырастили финиковые пальмы из семян — современников Христа
- ↑ FAOstat
Литература[править | править код]
- Химический состав пищевых продуктов: Книга 1: Справочные таблицы содержания основных пищевых веществ и энергетической ценности пищевых продуктов / Под ред. проф., д-ра. техн. наук И. М. Скурихина, проф., д-ра. мед. наук М. Н. Волгарева. — 2-е изд., перераб. и доп. — М.: ВО "Агропромиздат", 1987. — С. 70—71. — 224 с.
Ссылки[править | править код]
- Финики — статья из Большой советской энциклопедии.
- Описание, состав, калорийность, вред и полезные свойства фиников
- ВГТРК питания. Химический состав продукта «финики». Дата обращения 2 февраля 2011.(проверено 17.05.2015 г.)
Словари и энциклопедии |
|---|
