Кола (напиток): различия между версиями

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску
Интерактивная навигация по истории
(Показать все непатрулированные изменения)
[непроверенная версия][непроверенная версия]
← Предыдущая правкаСледующая правка →
Содержимое удалено Содержимое добавлено
ВизуальныйВики-текст
Метки: с мобильного устройства из мобильной версии
Добавил недостающую информацию и обновил устаревшию.
Метки: через визуальный редактор ссылка на неоднозначность
Строка 14: Строка 14:
}}
}}
[[Файл:Cola.JPG|мини|305x305пкс|Бренды популярных кол, слева-направо: [[Pepsi]], TAUfrisch Cola, Pepsi MAX, River Cola, [[Coca-Cola]], afri Cola, [[Coca-Cola Light]], Coca-Cola koffeinfrei. ]]
[[Файл:Cola.JPG|мини|305x305пкс|Бренды популярных кол, слева-направо: [[Pepsi]], TAUfrisch Cola, Pepsi MAX, River Cola, [[Coca-Cola]], afri Cola, [[Coca-Cola Light]], Coca-Cola koffeinfrei. ]]
'''Кола''' — тип газированных [[Безалкогольные напитки|безалкогольных напитков]] с добавлением натуральных или искусственных ароматизаторов - [[Ваниль|ванили]], [[Корица|корицы]], цитрусовых масел и других ароматизаторов. Кола стала популярной во всём мире после того, как фармацевт [[Пембертон, Джон Стит|Джон Пембертон]] в 1886 году изобрёл торговую марку [[Кока-кола|Coca-Cola]], которой позже подражали другие производители. Большинство напитков типа колы содержат [[кофеин]], который первоначально был получен из ореха [[Кола (растение)|колы]], что привело к названию напитка, хотя в настоящее время используются и другие источники. Оригинальный напиток «кола» от Пембертона также содержал [[кокаин]] из [[Кокаиновый куст|листьев коки]]<ref>{{Cite web|url=https://web.archive.org/web/20190327172406/http://happydazeblog.com/2017/05/01/may-8-1886-soda-pop-invented/|title=The 132nd Anniversary of the Day Soda Pop Was Invented - The Happy Daze Blog takes an amusing look at wacky holidays, weird holidays, and happy holidays found in every month, and tells how to celebrate them.|website=web.archive.org|date=2019-03-27|access-date=2022-02-07}}</ref><ref name=":0">{{Cite web|url=http://www.cocaine.org/cocawine.htm|title=Coca Wine|website=www.cocaine.org|access-date=2022-02-07}}</ref>. Его безалкогольный рецепт был вдохновлён вином из коки фармацевта [[Мариани, Анджело (химик)|Анджело Мариани]], созданным в 1863 году<ref name=":0" />.
'''Кола''' — тип газированных сладких напитков, зачастую содержащих [[кофеин]]. Название происходит от орешков [[кола (растение)|кола]], изначально использовавшихся производителями напитков в качестве источника [[кофеин]]а.

Большинство современных напитков типа колы имеют тёмный цвет из-за добавления [[Карамель|сахарного колера]] и подслащиваются [[Сахар|сахаром]] и/или [[Кукурузный сироп|кукурузным сиропом]] с высоким содержанием [[Фруктоза|фруктозы]]. В настоящее время они выпускаются под множеством различных брендов. Среди них наиболее популярными являются Coca-Cola и [[Пепси|Pepsi]]. Эти две компании конкурируют с 1890-х годов, но их соперничество усилилось с 1980-х годов.


== История создания ==
== История создания ==
Строка 27: Строка 29:
== Состав ==
== Состав ==
{{Основная статья|Рецепт «Кока-колы»}}
{{Основная статья|Рецепт «Кока-колы»}}
Первоначально главными компонентами [[Кока-кола|Кока-колы]] были богатый кофеином орех кола и содержащий [[кокаин]] куст кока. Последний в [[1903]] был убран из рецептуры, когда стала известна опасность кокаина, и к настоящему времени от растения коки в составе Кока-колы осталось лишь название.
Первоначально главными компонентами [[Кока-кола|Кока-колы]] были богатый кофеином орех кола и содержащий кокаин куст коки. Последний в [[1903]] был убран из рецептуры, когда стала известна опасность кокаина, и к настоящему времени от растения коки в составе Кока-колы осталось лишь название. Рецепт кока-колы хранится в качестве корпоративной [[Коммерческая тайна|коммерческой тайны]].


==== Ароматизаторы ====
⚫
В качестве подсластителя могут использоваться различные добавки, выбор которых часто связан с их доступностью в данной местности. В [[США]] и [[Канада|Канаде]] наибольшее распространение получил [[кукурузный сироп]] с высоким содержанием фруктозы. В [[Европа|Европе]] более распространён [[сахар]]<ref>{{книга |заглавие=Global Agricultural Trade and Developing Countries |ссылка=https://archive.org/details/globalagricultur0000unse |год=2005 |издательство=World Bank Publications |isbn=0-8213-5863-4 |страницы=[https://archive.org/details/globalagricultur0000unse/page/329 329] |часть=Sugar Policies: An Opportunity for Change |язык=en |ответственный=M. Ataman Aksoy, John C. Beghin}}</ref>. Помимо этого, могут использоваться экстракт [[стевия|стевии]] или искусственные [[подсластители]]. В коле с маркировкой «диетическая» или «без сахара» могут использоваться исключительно искусственные подсластители.
Основными современными ароматизирующими ингредиентами в напитке являются цитрусовые масла (из [[Апельсиновое масло|апельсиновой]], [[Лайм|лаймовой]] и [[Лимон|лимонной]] цедры), корица, ваниль и кислый ароматизатор<ref>{{Cite web|lang=en|url=https://www.thejakartapost.com/news/2008/03/13/the-exotic-romance-tamarind.html|title=The exotic romance of tamarind|author=The Jakarta Post|website=The Jakarta Post|access-date=2022-02-07}}</ref><ref>{{Cite web|url=https://sparror.cubecinema.com/cube/cola/chemistry/cola2.htm|title=Notes On Making Cola|website=sparror.cubecinema.com|access-date=2022-02-07}}</ref>. Зачастую, производители напитков типа колы добавляют ароматизаторы, чтобы создать совершенно разные вкусы для каждого бренда. Данные ароматизаторы могут включать широкий спектр ингредиентов, таких как специи, например, [[мускатный орех]] или [[кориандр]], но базовыми ароматизаторами, которые большинство людей идентифицируют со вкусом колы, остаются цитрусовые, ваниль и корица. Иногда, производители добавляют искусственные ароматизаторы в напиток. В Японии процветает индустрия производства «крафтовой» колы с небольшими местными методами производства и уникальными рецептами колы с использованием местных фруктов, трав и специй<ref>{{Cite web|lang=en-US|url=https://www.japanesefoodguide.com/craft-cola/|title=Japanese Craft Cola is the Beverage You Didn't Know You Needed|date=2021-06-23|access-date=2022-02-07}}</ref>.


==== Подсластители ====
Типичный вкус сегодняшняя кола получает от добавления [[ванилин]]а, [[цимтовое масло|цимтового масла]], масла [[гвоздика|гвоздики]] и [[лимон]]а.
⚫
В качестве [[Подсластители|подсластителей]] могут использоваться различные добавки, выбор которых часто связан с их доступностью в данной местности. В [[США]] и [[Канада|Канаде]] наибольшее распространение получил [[кукурузный сироп]] с высоким содержанием фруктозы. В [[Европа|Европе]] более распространён [[сахар]]<ref>{{книга |заглавие=Global Agricultural Trade and Developing Countries |ссылка=https://archive.org/details/globalagricultur0000unse |год=2005 |издательство=World Bank Publications |isbn=0-8213-5863-4 |страницы=[https://archive.org/details/globalagricultur0000unse/page/329 329] |часть=Sugar Policies: An Opportunity for Change |язык=en |ответственный=M. Ataman Aksoy, John C. Beghin}}</ref>. Помимо этого, могут использоваться экстракт [[стевия|стевии]] или искусственные подсластители, такие как [[аспартам]] и [[ацесульфам]]. В коле с маркировкой «диетическая» или «без сахара» могут использоваться исключительно искусственные подсластители.


==== Кислотность ====
⚫
== Влияние колы на здоровье ==
Кислотность часто обеспечивается [[Ортофосфорная кислота|фосфорной кислотой]], иногда в сопровождении [[Лимонная кислота|лимонной]] или других изолированных кислот.

⚫
== Влияние на здоровье ==


=== Критика напитка ===
=== Критика напитка ===
В целом претензии к коле сводятся к тому, что она может оказывать вредное влияние на здоровье потребителя, в частности, провоцировать [[ожирение]] и другие нарушения [[обмен веществ|обмена веществ]], стать причиной заболеваний органов [[желудочно-кишечный тракт|желудочно-кишечного тракта]] или вызвать [[остеопороз]]<ref name=":1">{{Cite web|lang=ru|url=https://medportal.ru/mednovosti/zhazhda-znaniy-issledovateli-vyyasnili-vredno-li-pit-koka-kolu/|title=Жажда знаний: исследователи выяснили, вредно ли пить Кока-Колу|website=Медпортал|access-date=2022-02-07}}</ref><ref name=":2">{{Cite web|lang=ru|url=https://meduza.io/cards/skolko-mozhno-pit-gazirovki-bez-vreda-dlya-zdorovya|title=Сколько можно пить газировки без вреда для здоровья?|website=Meduza|access-date=2022-02-07}}</ref><ref name=":3">{{Cite web|lang=ru|url=https://rz.com.ua/ru/content/vrachi-obyasnyayut-chto-proishodit-s-vashim-organizmom-posle-upotrebleniya-koka-koly|title=Врачи объясняют, что происходит с вашим организмом после употребления кока-колы|website=РЗ - Онлайн версия журнала Рубежи здоровья|date=2021-03-04|access-date=2022-02-07}}</ref><ref name=":5">{{Cite web|lang=ru|url=https://www.syl.ru/article/368653/chem-vredna-koka-kola-himicheskiy-sostav-koka-kolyi-vliyanie-koka-kolyi-na-organizm|title=Чем вредна "Кока-Кола"? Химический состав "Кока-Колы". Влияние "Кока-Колы" на организм|website=SYL.ru|access-date=2022-02-07}}</ref>. Конкретные претензии, как правило, сводятся к следующему:
{{Нет ссылок в разделе|дата=17 октября 2015}}
⚫
# Поскольку напиток часто употребляется в больших количествах и является одним из самых популярных напитков среди детей и подростков, он может привести к ожирению<ref name=":1" /><ref name=":2" /><ref name=":3" /><ref name=":5" />.
В целом претензии к коле сводятся к тому, что она может оказывать вредное влияние на здоровье потребителя, в частности, провоцировать [[ожирение]] и другие нарушения [[обмен веществ|обмена веществ]], стать причиной заболеваний органов [[желудочно-кишечный тракт|желудочно-кишечного тракта]]. Конкретные претензии, как правило, сводятся к следующему:
# Высокая кислотность приводит к возникновению желудочно-кишечных заболеваний и повреждению зубов<ref name=":1" /><ref name=":3" /><ref name=":5" />.
⚫
# Поскольку напиток часто употребляется в чрезмерных количествах и является одним из самых популярных напитков среди детей и подростков, он может привести к ожирению.
# Искусственные подсластители, используемые в «диетических» версиях напитка с нулевой калорийностью, могут вызвать [[Рак (заболевание)|рак]], нарушить обмен веществ, нарушить секрецию [[Инсулин|инсулина]] [[Поджелудочная железа|поджелудочной железой]] и вызвать неконтролируемое [[чувство голода]]<ref name=":2" /><ref>{{Cite web|url=https://style.rbc.ru/health/5fb6991e9a794743d78d6acf|title=Чем вредны заменители сахара и есть ли полезные альтернативы|website=РБК Стиль|access-date=2022-02-07}}</ref><ref>{{Cite web|lang=ru|url=https://radiovesti.ru/brand/61178/episode/1418576/|title=Сладкий яд: сахарозаменители – пособники диабета и рака|website=radiovesti.ru|access-date=2022-02-07}}</ref>.
# Высокая кислотность приводит к повреждению зубов при чрезмерном употреблении.
# [[Ортофосфорная кислота]], которая входит в состав колы, ухудшает всасывание [[кальций|кальция]], вымывает его из организма, вызывает остеопороз и снижает общую минерализацию костной ткани<ref name=":1" /><ref name=":3" /><ref name=":5" /><ref>{{Cite web|lang=ru-RU|url=https://ladyinfanta.ru/dejstvie-fosfornoj-kisloty-v-organizme-cheloveka/|title=Действие фосфорной кислоты в организме человека - опасная скрытая добавка, которую мы, вероятно, употребляем|website=Infanta|date=2020-01-07|access-date=2022-02-07}}</ref>.
# В случаях так называемых «лёгких» ({{lang-en|}} ''light'') напитков, используемые для замены сахара [[сахарозаменитель|вещества]] противопоказаны больным [[фенилкетонурия|фенилкетонурией]].
# Напитки типа колы содержат в большом количестве кофеин, вызывающий стойкую [[Психологическая зависимость|психологическую зависимость]] и являющиеся причиной [[Бессонница|бессонницы]] и многих сопутствующих заболеваний<ref name=":3" />.
# Есть мнение, что [[ортофосфорная кислота]], которая входит в состав колы, ухудшает всасывание [[кальций|кальция]] и вымывает его из организма. Также ряд исследований доказали связь между ежедневным употреблением колы и увеличением риска мочекаменной болезни почек, из-за ортофосфорной кислоты.{{Нет АИ|21|7|2021}}.
# Производителям предъявляют претензии по поводу того, что они не предостерегают потребителей от чрезмерного потребления их продукции и не сообщают о том, что неумеренность может привести к проблемам со здоровьем.


=== Ответы на критику ===
=== Ответы на критику ===
{{Нет ссылок в разделе|дата=12 мая 2011}}
<!--[[Файл:Verser du cola dans un verre.jpg|150px|right]]-->
<div style="float: right; margin: 0 0 1em 0.5em;">
<div style="float: right; margin: 0 0 1em 0.5em;">
{| border="1" class="toccolours" cellpadding="3" cellspacing="0" frame="box" style="border-collapse: collapse;" width="200"
{| border="1" class="toccolours" cellpadding="3" cellspacing="0" frame="box" style="border-collapse: collapse;" width="200"
Строка 73: Строка 77:
|}
|}
'''Сравнительная пищевая <br>ценность напитков'''
'''Сравнительная пищевая <br>ценность напитков'''
</div>{{См. также|Ортофосфорная_кислота#Безопасность}}{{См. также|Подсластители#Влияние_на_здоровье}}
</div>
⚫
# Сахаросодержащие газированные напитки действительно [[Энергетическая ценность|калорийны]], но их калорийность вовсе не чрезмерна (как можно видеть из приведённой таблицы, она меньше, чем, например, у [[молоко|молока]]). Научно установлено, что [[ожирение]] вызывает неумеренное потребление пищи и газированных напитков, при котором количество употреблённых калорий становится существенно больше количества израсходованных<ref>{{Cite web|lang=en|url=https://medlineplus.gov/ency/patientinstructions/000888.htm|title=Calorie count - sodas and energy drinks: MedlinePlus Medical Encyclopedia|website=medlineplus.gov|access-date=2022-02-07}}</ref><ref>{{Cite web|lang=ru|url=https://www.msdmanuals.com/ru/%D0%B4%D0%BE%D0%BC%D0%B0/%D0%B7%D0%B0%D0%B1%D0%BE%D0%BB%D0%B5%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D1%8F,-%D1%81%D0%B2%D1%8F%D0%B7%D0%B0%D0%BD%D0%BD%D1%8B%D0%B5-%D1%81-%D0%BF%D0%B8%D1%82%D0%B0%D0%BD%D0%B8%D0%B5%D0%BC/%D0%BE%D0%B6%D0%B8%D1%80%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B5-%D0%B8-%D0%BC%D0%B5%D1%82%D0%B0%D0%B1%D0%BE%D0%BB%D0%B8%D1%87%D0%B5%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9-%D1%81%D0%B8%D0%BD%D0%B4%D1%80%D0%BE%D0%BC/%D0%BE%D0%B6%D0%B8%D1%80%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B5|title=Ожирение - Заболевания, связанные с питанием|website=Справочник MSD Версия для потребителей|access-date=2022-02-07}}</ref>.
Однако не все претензии к коле обоснованы.
# Вопреки домыслам и мифам, употребление газированных напитков не вредит желудочно-кишечному тракту. Ортофосфорная кислота, которая содержится в коле в качестве регулятора кислотности, существенно слабее [[Соляная кислота|соляной кислоты]], содержащейся в [[Желудочный сок|желудочном соке]], поэтому не может быть причиной повреждения организма<ref>{{Cite web|url=https://www.gastroscan.ru/patient/tips/240/8930|title=Газировка. Кислые мифы.|website=www.gastroscan.ru|access-date=2022-02-07}}</ref>.
# «Диетические» газированные напитки с искусственными подсластителями не вызывают рак, не приводят к ожирению и не являются причиной возникновения ложного чувства голода. Все искусственные подсластители проходят проверку на безопасность, перед тем, как начать использоваться в газированных напитках и продуктах питания<ref>{{Статья|ссылка=http://dx.doi.org/10.1111/jgs.13376|автор=Sharon P.G. Fowler, Ken Williams, Helen P. Hazuda|заглавие=Diet Soda Intake Is Associated with Long-Term Increases in Waist Circumference in a Biethnic Cohort of Older Adults: The San Antonio Longitudinal Study of Aging|год=2015-03-17|издание=Journal of the American Geriatrics Society|том=63|выпуск=4|страницы=708–715|issn=0002-8614|doi=10.1111/jgs.13376}}</ref><ref name=":6">{{Cite web|lang=en|url=https://examine.com/nutrition/is-diet-soda-bad-for-you/|title=Is diet soda bad for you?|website=Examine.com|date=2020-03-10|access-date=2022-02-07}}</ref>.
# Ортофосфорная кислота, вопреки сомнениям, не приводит к нарушению обмена веществ и снижению плотности минерализации костной ткани<ref name=":6" /><ref>{{Статья|ссылка=http://dx.doi.org/10.1093/ajcn/60.2.298|заглавие=Erratum|год=1994-08-01|издание=The American Journal of Clinical Nutrition|том=60|выпуск=2|страницы=298–298|issn=0002-9165, 1938-3207|doi=10.1093/ajcn/60.2.298}}</ref>. В одном литре колы содержится около 17 мг фосфора, что вовсе незначительно и меньше, чем во многих природных продуктах питания.
# Напитки типа колы действительно содержат кофеин, но в крайне незначительном количестве - не более 150 мг/л. Это меньше, чем в чашке [[эспрессо]] и [[Чёрный чай|чёрного чая]]<ref>{{Cite web|lang=en|url=https://www.thespruceeats.com/caffeine-in-coffee-tea-cola-765276|title=How Much Caffeine Is in Your Drink of Choice?|website=The Spruce Eats|access-date=2022-02-07}}</ref><ref>{{Cite web|lang=en|url=https://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/caffeine/art-20049372|title=How much caffeine is in your cup?|website=Mayo Clinic|access-date=2022-02-07}}</ref>. Исследования показывают, что кофеин, действительно, может вызвать психическую и физическую зависимость, но незначительную<ref name=":7">{{Cite web|lang=en|url=https://www.webmd.com/diet/caffeine-myths-and-facts|title=Caffeine Myths and Facts|author=Annie Stuart|website=WebMD|access-date=2022-02-07}}</ref><ref name=":8">{{Cite web|lang=en-US|url=https://healthambition.com/caffeine-addiction-myth-or-reality/|title=Caffeine Addiction: Myth Or Reality? - Health Ambition|access-date=2022-02-07}}</ref>. Кофеин не угрожает физическому, социальному или экономическому здоровью<ref name=":7" /><ref name=":8" />.

== Прозрачная кола ==
[[File:Crystal_Pepsi_20oz.jpg|ссылка=https://en.wikipedia.org/wiki/File:Crystal_Pepsi_20oz.jpg|мини|268x268пкс|Хрустальная бесцветная Pepsi в бутылке объёмом 591 мл, произведённая в США в 2016 году.]]
В 1940-х годах Coca-Cola производила Белую колу по просьбе маршала Советского Союза [[Георгий Жуков|Георгия Жукова]]<ref>{{Cite web|url=https://www.ozy.com/true-and-stories/coke-made-especially-for-a-communist/41336/|title=Coke Made Especially for a Communist|website=OZY|date=2015-04-23|access-date=2022-02-07}}</ref>.

Прозрачные колы снова были произведены в начале 1990-х годов из-за повального увлечения. Среди брендов были Crystal Pepsi, Tab Clear и [[7 Up]] Ice Cola. Прозрачная Pepsi была неоднократно представлена в 2010-х годах.


В Дании популярная прозрачная кола была произведена Cooperative FDB в 1976 году. Она была особенно известна как «Хиппи-кола» из-за вредного воздействия красящей добавки на детей и бойкота многонациональных брендов. Он был вдохновлен кампанией по вредным добавкам в Дании, проводимой Экологической организацией NOAH, независимым датским подразделением «Друзья Земли». За этим последовали различные газированные напитки без искусственных красителей<ref>{{Cite web|url=https://classic.samvirke.dk/node/287945|title=Samvirke {{!}} Rød sodavand - uden farve!|website=classic.samvirke.dk|access-date=2022-02-07}}</ref>. Сегодня в Дании доступно много «органической» колы, но из-за ностальгии прозрачная кола всё еще в определённой степени сохраняет свою популярность<ref>{{Cite web|lang=da|url=https://www.bt.dk/content/item/1014474|title=Husker du? Kult-colaen vender endelig tilbage|author=Maria Christine Madsen|website=www.bt.dk|date=2016-11-08|access-date=2022-02-07}}</ref>.
⚫
# Сахаросодержащие газированные напитки действительно [[Энергетическая ценность|калорийны]], но их калорийность вовсе не чрезмерна (как можно видеть из приведённой таблицы, она меньше, чем, например, у [[молоко|молока]]). [[Ожирение]] вызывает неумеренное потребление напитков, при котором количество употреблённых калорий становится существенно больше количества израсходованных.
# Причина очистки монет и т. п. — [[ортофосфорная кислота]]{{нет АИ|26|04|2011}}, которая содержится в коле в качестве регулятора кислотности. Кислота — существенно слабее соляной, содержащейся в желудочном соке, поэтому не может быть причиной повреждения организма. Однако, в отличие от лимонной кислоты, используемой в других газированных напитках, ортофосфорная повышает концентрацию оксалатов в моче, что может привести к образованию камней в почках.


В июне 2018 года Coca-Cola представила Coca-Cola Clear в Японии<ref>{{Cite web|lang=en-GB|url=https://www.beveragedaily.com/Article/2018/06/12/Coca-Cola-Clear-launches-in-Japan|title=Coca-Cola Clear launches in Japan|author=beveragedaily.com|website=beveragedaily.com|access-date=2022-02-07}}</ref>.
=== Общие выводы ===
В отличие от других газированных напитков, кола негативно влияет на риск развития камней в почках (нефролитиаз). Не рекомендуется ежедневно употреблять данный напиток лицам, страдающим мочекаменной болезнью почек, либо имеющим предрасположенность к ней. Однако, употребление напитка 1 раз в неделю или реже, не имеет статистически значимого повышения риска развития почечных камней.<ref>{{cite web|website=[[Национальный центр биотехнологической информации]]|title=Carbonated Beverages and Chronic Kidney Disease|url=https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3433753/|date=2012-09-05}}</ref>


== Примечания ==
== Примечания ==

Версия от 07:23, 7 февраля 2022

У этого термина существуют и другие значения, см. Кола.
Кола
Стакан колы с кубиками льда
Стакан колы с кубиками льда
Тип Безалкогольный напиток
Происхождение США
Год 1886[1]
Цвет Карамельный
Компоненты
Основные
  • карамельный краситель[вд]
Логотип Викисклада Медиафайлы на Викискладе
Бренды популярных кол, слева-направо: Pepsi, TAUfrisch Cola, Pepsi MAX, River Cola, Coca-Cola, afri Cola, Coca-Cola Light, Coca-Cola koffeinfrei.

Кола — тип газированных безалкогольных напитков с добавлением натуральных или искусственных ароматизаторов - ванили, корицы, цитрусовых масел и других ароматизаторов. Кола стала популярной во всём мире после того, как фармацевт Джон Пембертон в 1886 году изобрёл торговую марку Coca-Cola, которой позже подражали другие производители. Большинство напитков типа колы содержат кофеин, который первоначально был получен из ореха колы, что привело к названию напитка, хотя в настоящее время используются и другие источники. Оригинальный напиток «кола» от Пембертона также содержал кокаин из листьев коки[2][3]. Его безалкогольный рецепт был вдохновлён вином из коки фармацевта Анджело Мариани, созданным в 1863 году[3].

Большинство современных напитков типа колы имеют тёмный цвет из-за добавления сахарного колера и подслащиваются сахаром и/или кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы. В настоящее время они выпускаются под множеством различных брендов. Среди них наиболее популярными являются Coca-Cola и Pepsi. Эти две компании конкурируют с 1890-х годов, но их соперничество усилилось с 1980-х годов.

История создания

Доктор Джон Стит Пембертон, химик из Атланты (штат Джорджия, США), приготовил в 1886 году сироп карамельного цвета, который отнёс в «Джейкобс» — самую крупную в городе аптеку. Первые порции сиропа продавались по пять центов за стакан. Вскоре продавцы аптеки стали смешивать сироп с газированной водой — причём неизвестно, произошло это случайно или намеренно. Факт, однако, заключается в том, что именно так возник напиток Coca-Cola.

Наряду с Кока-колой возник ряд других сортов, например Пепси-кола (Pepsi-Cola, США) или производимая с 1931 в Германии Afri-Cola. Так, Пепси-колу придумал в 1898 году американский фармацевт Калеб Брэдхем из Нью-Берна. В состав газировки, которую он назвал «Напиток Брэда», входили пепсин и экстракт орехов колы. Привычное название и широкое признание Пепси-кола получила в 1903 году. Параллельно с началом продаж Пепси-колы, в СССР с 1973 года выпускался аутентичный аналог — напиток «Байкал»[4].

Кола в большинстве стран мира считается типично американским напитком. Употребление этого напитка (особенно Кока-колы) часто является выражением приверженности западному образу жизни. В Индии Coca-Cola и Pepsi-Cola с 1970 по 1993 гг. были запрещены.

В 2002 вышла на рынок Mecca-Cola как альтернатива западным маркам. Эта произведённая во Франции Кола нацелена на мусульманских клиентов. Производитель обещает отдавать часть прибыли палестинцам.

Состав

Основная статья: Рецепт «Кока-колы»

Первоначально главными компонентами Кока-колы были богатый кофеином орех кола и содержащий кокаин куст коки. Последний в 1903 был убран из рецептуры, когда стала известна опасность кокаина, и к настоящему времени от растения коки в составе Кока-колы осталось лишь название. Рецепт кока-колы хранится в качестве корпоративной коммерческой тайны.

Ароматизаторы

Основными современными ароматизирующими ингредиентами в напитке являются цитрусовые масла (из апельсиновой, лаймовой и лимонной цедры), корица, ваниль и кислый ароматизатор[5][6]. Зачастую, производители напитков типа колы добавляют ароматизаторы, чтобы создать совершенно разные вкусы для каждого бренда. Данные ароматизаторы могут включать широкий спектр ингредиентов, таких как специи, например, мускатный орех или кориандр, но базовыми ароматизаторами, которые большинство людей идентифицируют со вкусом колы, остаются цитрусовые, ваниль и корица. Иногда, производители добавляют искусственные ароматизаторы в напиток. В Японии процветает индустрия производства «крафтовой» колы с небольшими местными методами производства и уникальными рецептами колы с использованием местных фруктов, трав и специй[7].

Подсластители

В качестве подсластителей могут использоваться различные добавки, выбор которых часто связан с их доступностью в данной местности. В США и Канаде наибольшее распространение получил кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы. В Европе более распространён сахар[8]. Помимо этого, могут использоваться экстракт стевии или искусственные подсластители, такие как аспартам и ацесульфам. В коле с маркировкой «диетическая» или «без сахара» могут использоваться исключительно искусственные подсластители.

Кислотность

Кислотность часто обеспечивается фосфорной кислотой, иногда в сопровождении лимонной или других изолированных кислот.

Влияние на здоровье

Критика напитка

В целом претензии к коле сводятся к тому, что она может оказывать вредное влияние на здоровье потребителя, в частности, провоцировать ожирение и другие нарушения обмена веществ, стать причиной заболеваний органов желудочно-кишечного тракта или вызвать остеопороз[9][10][11][12]. Конкретные претензии, как правило, сводятся к следующему:

  1. Поскольку напиток часто употребляется в больших количествах и является одним из самых популярных напитков среди детей и подростков, он может привести к ожирению[9][10][11][12].
  2. Высокая кислотность приводит к возникновению желудочно-кишечных заболеваний и повреждению зубов[9][11][12].
  3. Искусственные подсластители, используемые в «диетических» версиях напитка с нулевой калорийностью, могут вызвать рак, нарушить обмен веществ, нарушить секрецию инсулина поджелудочной железой и вызвать неконтролируемое чувство голода[10][13][14].
  4. Ортофосфорная кислота, которая входит в состав колы, ухудшает всасывание кальция, вымывает его из организма, вызывает остеопороз и снижает общую минерализацию костной ткани[9][11][12][15].
  5. Напитки типа колы содержат в большом количестве кофеин, вызывающий стойкую психологическую зависимость и являющиеся причиной бессонницы и многих сопутствующих заболеваний[11].

Ответы на критику

Напиток Пищевая ценность,
ккал/100г
Молоко 69
Кефир 3 % жирности 53
Кока-Кола 42
Dr Pepper 42
Обезжиренное молоко около 40
Кефир 1 % жирности 38
Schweppes 38
Пиво 38
Квас от 28,8
Чай с сахаром 10 г/стакан 16

Сравнительная пищевая
ценность напитков

См. также: Ортофосфорная_кислота § Безопасность
См. также: Подсластители § Влияние_на_здоровье
  1. Сахаросодержащие газированные напитки действительно калорийны, но их калорийность вовсе не чрезмерна (как можно видеть из приведённой таблицы, она меньше, чем, например, у молока). Научно установлено, что ожирение вызывает неумеренное потребление пищи и газированных напитков, при котором количество употреблённых калорий становится существенно больше количества израсходованных[16][17].
  2. Вопреки домыслам и мифам, употребление газированных напитков не вредит желудочно-кишечному тракту. Ортофосфорная кислота, которая содержится в коле в качестве регулятора кислотности, существенно слабее соляной кислоты, содержащейся в желудочном соке, поэтому не может быть причиной повреждения организма[18].
  3. «Диетические» газированные напитки с искусственными подсластителями не вызывают рак, не приводят к ожирению и не являются причиной возникновения ложного чувства голода. Все искусственные подсластители проходят проверку на безопасность, перед тем, как начать использоваться в газированных напитках и продуктах питания[19][20].
  4. Ортофосфорная кислота, вопреки сомнениям, не приводит к нарушению обмена веществ и снижению плотности минерализации костной ткани[20][21]. В одном литре колы содержится около 17 мг фосфора, что вовсе незначительно и меньше, чем во многих природных продуктах питания.
  5. Напитки типа колы действительно содержат кофеин, но в крайне незначительном количестве - не более 150 мг/л. Это меньше, чем в чашке эспрессо и чёрного чая[22][23]. Исследования показывают, что кофеин, действительно, может вызвать психическую и физическую зависимость, но незначительную[24][25]. Кофеин не угрожает физическому, социальному или экономическому здоровью[24][25].

Прозрачная кола

Хрустальная бесцветная Pepsi в бутылке объёмом 591 мл, произведённая в США в 2016 году.

В 1940-х годах Coca-Cola производила Белую колу по просьбе маршала Советского Союза Георгия Жукова[26].

Прозрачные колы снова были произведены в начале 1990-х годов из-за повального увлечения. Среди брендов были Crystal Pepsi, Tab Clear и 7 Up Ice Cola. Прозрачная Pepsi была неоднократно представлена в 2010-х годах.

В Дании популярная прозрачная кола была произведена Cooperative FDB в 1976 году. Она была особенно известна как «Хиппи-кола» из-за вредного воздействия красящей добавки на детей и бойкота многонациональных брендов. Он был вдохновлен кампанией по вредным добавкам в Дании, проводимой Экологической организацией NOAH, независимым датским подразделением «Друзья Земли». За этим последовали различные газированные напитки без искусственных красителей[27]. Сегодня в Дании доступно много «органической» колы, но из-за ностальгии прозрачная кола всё еще в определённой степени сохраняет свою популярность[28].

В июне 2018 года Coca-Cola представила Coca-Cola Clear в Японии[29].

Примечания

  1. ↑ History of Coca-Cola · InterExchange
  2. ↑ The 132nd Anniversary of the Day Soda Pop Was Invented - The Happy Daze Blog takes an amusing look at wacky holidays, weird holidays, and happy holidays found in every month, and tells how to celebrate them. web.archive.org (27 марта 2019). Дата обращения: 7 февраля 2022.
  3. ↑ 1 2 Coca Wine. www.cocaine.org. Дата обращения: 7 февраля 2022.
  4. ↑ Зыков Н. Квас, ситро и «пепси-кола» // Наука и жизнь. — 1973. — № 8. — С. 30, 32.
  5. ↑ The Jakarta Post. The exotic romance of tamarind (англ.). The Jakarta Post. Дата обращения: 7 февраля 2022.
  6. ↑ Notes On Making Cola. sparror.cubecinema.com. Дата обращения: 7 февраля 2022.
  7. ↑ Japanese Craft Cola is the Beverage You Didn't Know You Needed (амер. англ.) (23 июня 2021). Дата обращения: 7 февраля 2022.
  8. ↑ Sugar Policies: An Opportunity for Change // Global Agricultural Trade and Developing Countries (англ.) / M. Ataman Aksoy, John C. Beghin. — World Bank Publications, 2005. — P. 329. — ISBN 0-8213-5863-4.
  9. ↑ 1 2 3 4 Жажда знаний: исследователи выяснили, вредно ли пить Кока-Колу. Медпортал. Дата обращения: 7 февраля 2022.
  10. ↑ 1 2 3 Сколько можно пить газировки без вреда для здоровья? Meduza. Дата обращения: 7 февраля 2022.
  11. ↑ 1 2 3 4 5 Врачи объясняют, что происходит с вашим организмом после употребления кока-колы. РЗ - Онлайн версия журнала Рубежи здоровья (4 марта 2021). Дата обращения: 7 февраля 2022.
  12. ↑ 1 2 3 4 Чем вредна "Кока-Кола"? Химический состав "Кока-Колы". Влияние "Кока-Колы" на организм. SYL.ru. Дата обращения: 7 февраля 2022.
  13. ↑ Чем вредны заменители сахара и есть ли полезные альтернативы. РБК Стиль. Дата обращения: 7 февраля 2022.
  14. ↑ Сладкий яд: сахарозаменители – пособники диабета и рака. radiovesti.ru. Дата обращения: 7 февраля 2022.
  15. ↑ Действие фосфорной кислоты в организме человека - опасная скрытая добавка, которую мы, вероятно, употребляем (рус.). Infanta (7 января 2020). Дата обращения: 7 февраля 2022.
  16. ↑ Calorie count - sodas and energy drinks: MedlinePlus Medical Encyclopedia (англ.). medlineplus.gov. Дата обращения: 7 февраля 2022.
  17. ↑ Ожирение - Заболевания, связанные с питанием. Справочник MSD Версия для потребителей. Дата обращения: 7 февраля 2022.
  18. ↑ Газировка. Кислые мифы. www.gastroscan.ru. Дата обращения: 7 февраля 2022.
  19. ↑ Sharon P.G. Fowler, Ken Williams, Helen P. Hazuda. Diet Soda Intake Is Associated with Long-Term Increases in Waist Circumference in a Biethnic Cohort of Older Adults: The San Antonio Longitudinal Study of Aging // Journal of the American Geriatrics Society. — 2015-03-17. — Т. 63, вып. 4. — С. 708–715. — ISSN 0002-8614. — doi:10.1111/jgs.13376.
  20. ↑ 1 2 Is diet soda bad for you? (англ.). Examine.com (10 марта 2020). Дата обращения: 7 февраля 2022.
  21. ↑ Erratum // The American Journal of Clinical Nutrition. — 1994-08-01. — Т. 60, вып. 2. — С. 298–298. — ISSN 1938-3207 0002-9165, 1938-3207. — doi:10.1093/ajcn/60.2.298.
  22. ↑ How Much Caffeine Is in Your Drink of Choice? (англ.). The Spruce Eats. Дата обращения: 7 февраля 2022.
  23. ↑ How much caffeine is in your cup? (англ.). Mayo Clinic. Дата обращения: 7 февраля 2022.
  24. ↑ 1 2 Annie Stuart. Caffeine Myths and Facts (англ.). WebMD. Дата обращения: 7 февраля 2022.
  25. ↑ 1 2 Caffeine Addiction: Myth Or Reality? - Health Ambition (амер. англ.). Дата обращения: 7 февраля 2022.
  26. ↑ Coke Made Especially for a Communist. OZY (23 апреля 2015). Дата обращения: 7 февраля 2022.
  27. ↑ Samvirke | Rød sodavand - uden farve! classic.samvirke.dk. Дата обращения: 7 февраля 2022.
  28. ↑ Maria Christine Madsen. Husker du? Kult-colaen vender endelig tilbage (дат.). www.bt.dk (8 ноября 2016). Дата обращения: 7 февраля 2022.
  29. ↑ beveragedaily.com. Coca-Cola Clear launches in Japan (брит. англ.). beveragedaily.com. Дата обращения: 7 февраля 2022.
Источник — https://ru.wikipedia.org/w/index.php?title=Кола_(напиток)&oldid=119872648