Чёрный чай

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Чёрный чай
Qimen Hao Ya.jpg
Чёрный чай
Вид:

Чёрный чай

Commons-logo.svg Чёрный чай на Викискладе

Чёрный или красный чай — вид чая, подвергающийся полной ферментации (окислению) в течение от двух недель до месяца (по традиционной технологии). Традиционно наиболее популярный вид чая в Европе, включая Россию.

Чёрный чай бывает байховым, гранулированным, пакетированным и плиточным. Может быть ароматизирован, например бергамотовым маслом («Эрл Грей»).

Вкус чёрного чая лишён горечи, настой имеет оранжевый или красный цвет. Чай обладает сложным действием, одновременно тонизирующим и успокаивающим.

Подаётся обычно без добавок или с сахаром, лимоном, молоком или сливками, часто сопровождает десерт. Путём уваривания чёрного чая получают чифирь.

Наиболее известные разновидности чёрного чая: Кимынь, Юньнань, ассамский чай, Дарджилинг, цейлонский, Эрл Грей, Лапсанг Сушонг. Распространённую международную классификацию чёрного чая по степени измельчённости чайного листа см. в Категории чайного листа и Чай. Классификация.

Красные чаи получили большое распространение среди европейцев по причине того, что этот сорт чая не подвергался большим изменениям и порче при его транспортировке. И именно этот сорт чая европейцы (в частности, англичане) начали культивировать в своих колониях после потери Китая, как источника чая. В Европе этот чай получил название чёрного.