Ряженка

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Ряженка

Ря́женкакисломолочный напиток, получаемый из коровьего топлёного молока молочнокислым брожением. Заквашивание производится термофильными молочнокислыми стрептококками и чистыми культурами болгарской палочки, сквашивается в течение 3—6 часов. Имеет желтовато-буроватый оттенок и традиционный кисломолочный вкус. Фактически является одной из разновидностей йогурта без вкусовых добавок.

Схожими продуктами являются варенец и тюркский катык.

Пищевая и энергетическая ценность[править | править вики-текст]

Примечания[править | править вики-текст]

Ссылки[править | править вики-текст]