Рижский чёрный бальзам

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Рижский чёрный бальзам
[1]Рижский чёрный бальзам

Рижский чёрный бальзам (латыш. Rīgas Melnais balzams) — тёмный крепкий бальзам (45% об.) с насыщенным и немного горьковато-сладким вкусом, производится в Латвии[2]. Как алкогольный напиток Рижский бальзам относят к категории биттеров[3].Его вкус подчёркивается различными натуральными добавками, в том числе липовым цветом, берёзовыми почками, малиной, брусникой, корнем имбиря. Рижский бальзам выпускается в керамических бутылках, которые защищают содержимое от солнечных лучей и от резкого перепада температур. Рижский чёрный бальзам был известен в Европе уже в 1752 году[3]. Бальзам лучше всего употреблять в коктейлях, идеально сочетается как классический бальзам, так и смородиновый, с мороженым, с чаем и кофе.

Несколько последних лет по всему миру проводятся конкурсы по миксологии от торговой марки Riga Black, в этих соревнованиях принимают участие лучшие бармены, как в своих странах, так и во всем мире. Поэтому активное участие Riga Black в коктейлях стало абсолютной нормой. Современное потребление этого напитка фокусируется на коктейлях.

Состав бальзама[править | править вики-текст]

Riga Black Balsam(Рижский Черный Бальзам) - В состав бальзама входит 24 ингредиента. Основные из них — специально подготовленная вода, зерновой этиловый спирт высшей очистки, натуральный растительный экстракт, перуанский бальзам, сахар, бренди, малина, черника, имбирь, натуральный мёдовый ароматизатор. Крепость: 45%

Riga Black Currant(Смородиновый Рижский Бальзам) - Сегодня таинственную композицию бальзама дополняет натуральный сок черной смородины. Два традиционных для Латвии вкуса – Рижского черного бальзама и черной смородины – вместе с ароматом имбиря создают уникальный букет напитка. Крепость: 30%

Интересно, что из-за своей крепости Riga Black Currant уже относится к категории ликеров

История[править | править вики-текст]

Как гласит предание, в середине XVIII века рижский аптекарь Абрахам Кунце на основании старинного рецепта водочного настоя целебных трав, относящегося к XVII веку, изготовил «чудо-бальзам», который под названием «Бальзам Кунце» был предложен в 1789 году в качестве лекарства русской императрице Екатерине II, страдавшей коликами. Оценив по достоинству целебные свойства бальзама, Екатерина II даровала Кунце привилегию на его изготовление.

Так появился лечебный бальзам «Рижский Кунце» крепостью 16% об. В состав его входили: ароматическая вода — 75%, спиртовая настойка (настойка чего?) — 22,5% и настойка шафрана 2,5%.

Для получения ароматической воды композицию из цветов лаванды, листьев мяты перечной, розмарина и шалфея, плодов укропа, коры корицы заливали смесью 87%-го спирта (70 мл) и воды (300 мл) и настаивали 24 ч, а затем дистиллировали и отбирали 200 мл ароматической воды.

В 1847 году промышленник Алберт Волшмидт основал в Риге завод для производства бальзама. Рецептура напитка, в значительной степени усложнённая, была засекречена, крепость напитка повысилась до 45 градусов. С тех пор вплоть до Второй мировой войны секрет приготовления напитка хранили представители династии Шрадеров, которые работали на заводе мастерами. В 1939-м они уехали в Германию, не продав секрет даже тогдашнему хозяину предприятия.

Утерянный рецепт был восстановлен только в 1950 году. Его производство началось на «Рижском заводе ликеро-водочных изделий» (ныне Latvijas Balzams).

Награды и призы[править | править вики-текст]

С 1860 по 1935 гг. на международных выставках Рижский бальзам получил 33 золотые и серебряные медали. Удостоен Гран-при на московской выставке «Продэкспо-2006».

Фальсификации напитка[править | править вики-текст]

Керамические бутылки не защищают бальзам от подделок. В 1997 году был выявлен фальсифицированный Рижский чёрный бальзам, закрытый пластмассовой пробкой, крепостью 50,4% об. вместо положенных 45%, с содержанием бутылки, совершенно не соответствующим латвийскому напитку[4].

Примечания[править | править вики-текст]

Ссылки[править | править вики-текст]

См. также[править | править вики-текст]