Кролиководство

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Продажа кроликов в Нанкине

Кролиководство — отрасль животноводства, занимающаяся разведением кроликов и дающая ценную и разнообразную продукцию, необходимую для народного хозяйства, при использовании дешёвых доступных кормов собственного производства, небольших затратах труда и средств[1].

Продукция кролиководства[править | править вики-текст]

Продукция кролиководства — это мясо, шкура, кожа, мех, пух, навоз в качестве удобрения, отдельные части тела (лапы, уши, хвост) в качестве сувениров и сами животные для селекции.

Мясо

Кроличье мясо — питательный диетический продукт.

Шкура

Шкура — ценное сырьё мехообрабатывающей промышленности, используются в натуральном и имитированном под дорогие меха виде.

Пух

Пух, — по теплопроводности не уступающий мериносовой шерсти, идёт на выработку трикотажных изделий, а также фетра и велюра из которых вяжут красивые тёплые изделия: шали, свитера, головные уборы, перчатки, носки, шарфы.

Кожа

Кожасырьё для изготовления высокосортного шевро, лайки, замши, из которых делают лёгкую обувь, кожгалантерейные изделия.

Части тела

Части тела кролика (голова, лапы, уши, хвост) идут на изделия, сувениры, амулеты.

Навоз

Навоз — отличное удобрение для тяжёлых глинистых почв и почв на которых произрастают сильно истощающие почву растения (огурец, сельдерей, капуста, картофель)[1]. В смеси с листьями и остатками растений изготавливается компост, применяемый для выращивания шампиньонов.

Кроличий навоз богат калийными и азотистыми веществами: по химическому составу сходен с навозом коз, по содержанию азотистых веществ не уступает навозу коров, свиней и лошадей, по содержанию калия, фосфорной кислоте и извести превосходит их.

Один взрослый кролик даёт до 100 кг органических удобрений в год, на кролиководческой ферме с поголовьем 1000 кроличих получают около 200 т навоза в год[1].

Внутренние органы

Внутренние органы (желудок, кишки, мочевой пузырь и т. д.) и их содержимое, а также кровь служат хорошим удобрением для полей и огородов. Для этого их закладывают в специальные компостные ямы по согласованию с ветеринарным надзором[1].

Отходы

Отходы, образующиеся после пошива меховых изделий, используются для изготовления различных бытовых и декоративных изделий и сувениров.

Разведение кроликов[править | править вики-текст]

В кролиководчестве применяется в основном два метода разведения: чистопородное (племенное) и скрещивание[2]. Чистопородное разведение используется для получения животных на племя; межпородное скрещивание — для получения крепкого молодняка с дальнейшим использованием его на шкуры и мясо. По́месные и беспородные кролики не продуктивны.

Половое созревание у самок кроликов происходит в возрасте 3—4 месяца, но к размножению в крольчатниках допускаются только нормально развитые самки: средних пород — 4—5 месяцев (весом 2,0—2,8 кг); крупных — 5—6 месяцев (весом 3,0—3,5 кг). Самок случают с 4-х месячного возраста, если они рождены от ранних окролов и забиваются осенью или в начале зимы — т. н. «разовые кролы». Самцы пускаются к случке в возрасте 5—6 месяцев.

На садовых участках[править | править вики-текст]

На садовых участках кроликов экономично выращивать лишь один сезон. Молодых самок спаривают в марте-апреле и, получив 2—3 окрола, забивают на мясо, а полученный молодняк растят на дешёвом корме (трава или сено, отходы овощеводства и садоводства) с добавкой зерна и комбикормов[2]. К зиме молодняк в возрасте 5—6 месяцев достигает кондиционного веса. Выращиваются кролики обычно до 3—8 месячного возраста, когда они дают полноценную меховую шкурку.

На фермах[править | править вики-текст]

Содержание кроликов[править | править вики-текст]

Существуют следующие системы содержания кроликов: вольная, полувольная, клеточная[3]. Самая рациональная — клеточная, кролики содержатся в закрытых крольчатниках, шедах или открытых клетках.

На фермах[править | править вики-текст]

На садовых участках[править | править вики-текст]

Содержатся кролики в индивидуальных или групповых клетках из местных материалов (дерево, саман, кирпич и др.), летом — на открытом воздухе, зимой — в приспособленных помещениях.

Качество продукции[править | править вики-текст]

Главная цель кролиководства — получение качественной продукции в максимально большом объёме.

Внешний вид животных[править | править вики-текст]

Признаки качественного внешнего вида:

  • голова должна быть пропорциональна туловищу, у самцов более массивная и грубая;
  • уши прямые, плотные у основания;
  • грудь широкая и глубокая;
  • спина ровная, прямая и широкая;
  • пояснично-крестцовая часть удлинённая и широкая;
  • круп округлой формы;
  • конечности крепкие, правильно поставленные по отношению к туловищу.

К дефектам телосложения относятся:

  • неправильная форма головы;
  • излишне длинная шея;
  • свислые или широко расставленные уши;
  • отвислый живот;
  • недостаточно развитая грудь.

К порокам телосложения относятся:

  • слабый и плохо развитый костяк;
  • слабо развитая грудь;
  • горбатая или провислая спина;
  • обрубленный или свислый круп;
  • шилозадость;
  • тонкие и скривлённые или неправильно поставленные по отношению к туловищу конечности.

Кролики, имеющие дефекты и пороки, в племенной селекции выбраковываются из общего стада.

Мясо[править | править вики-текст]

Шкуры[править | править вики-текст]

Кожа[править | править вики-текст]

Мех[править | править вики-текст]

Пух[править | править вики-текст]

Осеменение[править | править вики-текст]

Вакцинация[править | править вики-текст]

Убой и разделка[править | править вики-текст]

При определении сроков убоя кроликов учитывают состояние их шкурки и упитанность. Более качественные шкурки получают при забое животных в осенне-зимний период.

До убоя в течение 12 часов кроликов содержат на голодной диете для опорожнения кишечника от пищи[4].

При забое кролика левой рукой приподнимают за задние ноги, а правой наносят удар палкой по затылку за ушами, после подвешивают за задние лапы на верёвочной петле или на деревянной растяжке вниз головой. Удлинённым шилом или узким ножом прокалывают пазухи носовых отверстий, вскрывая кровеносные сосуды и обескровливают тушку. Для опорожнения мочевого пузыря кролика приподнимают за уши правой рукой, а левой надавливают на тазовую полость.

Шкурку с животного снимают трубой (чулком). Для этого вначале производят кольцевые надрезы кожи вокруг скакательных суставов. Если тушка планируется для продажи, кольцевой надрез делают на 1 см выше. Затем вспарывают шкурку по заднему краю бёдер к нижней части хвоста. Захватив шкурку от хвоста и с задних ног стягивают шкурку мехом во внутрь. При снятии шкурки с головы надрезают ушные хрящи и кожу вокруг губ и глаз. С передних лап шкурка снимается до запястных суставов. Передние лапы отрезают.

При снятии шкурки стараются как можно меньше оставить на ней жира. В местах, где требуется усилие, подкожные плёнки осторожно подрезают ножом. После снятия, шкурка натягивается на конусообразную деревянную правилку с гладкой поверхностью мездрой наружу. Изготовленная в виде буквы А, правилка должна иметь соотношение ширины основания к высоте как 1:4. Натянутая на правилку шкурка не должна иметь морщин. Сушится шкурка в помещении с хорошей вентиляцией при температуре не более 25-30°С[4].

Внутренности кролика удаляют после разреза живота по средней линии от груди к хвосту. Шпагатом перевязывают пищевод и отрезают его у гортани. На печени аккуратно вырезают жёлчный пузырь. Обезглавливают тушку на уровне первого шейного позвонка.

История кролиководства[править | править вики-текст]

История отрасли[править | править вики-текст]

В III веке до н. э. древние римляне придя на Пиренеи, обнаружили там большое количество кроликов, видимо, оттуда кролики начали своё продвижение по земному шару[5].

За 100 лет до н. э. кроликов стали разводить в странах Западной и Центральной Европы, затем в Италии, Франции, Швейцарии, Германии, позже — в странах Среднего Востока, Юго-Восточной Азии, Северной Африки, Северной и Южной Америки, в Новой Зеландии, Австралии[5].

Сначала их разводили только в южных странах с тёплым и мягким климатом, в средние века кроликов стали разводить почти во всех странах Западной Европы, с начала прошлого столетия их разводят почти во всех странах мира.

В Россию кролики попали в XI веке[5]. В летописях того времени имеются упоминания о пуховых кроликах, разводимых в домашних условиях. Монахи, крестьяне Киевской Руси одомашнивали пуховых кроликов для сбора пуха и изготовления из него тёплых изделий. В последующее время из Западной Европы сюда периодически завозили кроликов и других пород для получения мяса и дешёвого сырья для производства меха.

В XIX веке в связи с большим спросом на кроличье сырьё стали выводить кроликов шкуркового и мясошкуркового направления[5].

В 1909 году в мире было заготовлено 71,5 млн. шкур; из них Франция — 30, Бельгия — 20, Россия — 1 млн.[5]. В дореволюционной России кролиководство как отрасль сельского хозяйства не существовало и носило любительский характер.

В 1914 году в России было 1,2 тыс. любительских крольчатников, маточное поголовье в которых составляло около 60 тыс. мелких беспородных кроликов[5][6], а ежегодная заготовка шкурок не превышала 200 тыс. штук, обрабатывались шкурки кустарным путём[7].

Кролиководство в СССР[править | править вики-текст]

В СССР кролиководство начало развиваться в 1927—1928-е годы, после того, как по решению Иосифа Сталина в западные республики В СССР (Украину, Белоруссию и др.) были завезены около 15 тыс. племенных кроликов из Западной Европы[6]. Кролики акклиматизировались и были утверждены как плановые породы: шиншилла, белый великан, венский голубой, фландр, шампань, ангорский, русский горностаевый; на их основе селекционеры выводили новые высокопродуктивные породы. В эти годы был создан ряд племенных кролиководческих совхозов, колхозных ферм и госплемрассадников. Для обработки шкур строились специальные фабрики. Колхозам и отдельным лицам, занимающимся разведением кроликов, предоставлялись специальные льготы.

В 1928 году было заготовлено 300 тыс. шкур[5].

В 1930-е годы была принята программа метисации — программа по улучшению скрещивания животных для улучшения их размеров и окрасов. Активные патриоты отрасли — А. И. Каплевский, Ф. В. Никитин, Б. Г. Меньшов. Была выведена первая отечественная порода кроликов — советский мардер, её автор — М. Г. Багратян — был удостоен звания лауреата Государственной премии СССР.

В 1931 году на базе Всесоюзного пушного синдиката с целью упорядочить и централизовать операции по экспорту пушнины создано Всесоюзное экспортно-импортное объединение внешнеэкономическое объединение Союзпушнина, которое монополизировало продажу мехов из СССР на мировом рынке.

К началу 1931 года в кроликоведческих хозяйствах насчитывалось 883 тыс. самок[5].

В 1932 году был создан НИИ кролиководчества (ныне НИИПЗК — Научно-исследовательский институт пушного звероводства и кролиководства), научно-практическая, консультативная деятельность которого способствовала становлению кролиководчества страны: были разработаны нормы кормления, типовые проекты кроликоведческих ферм, меры профилактики и борьбы с болезнями кроликов[5].

В 1935 году заготовка кроличьих шкурок составила около 38 млн. штук[6].

В годы Великой Отечественной войны (1941—1945-е годы) поголовье кроликов резко сократилось.

За период с 1949 по 1953 годы заготовка шкур возросла с 3,7 до 37,7 млн. штук[7].

В 1953 году был достигнут уровень рекордного производства кроликов в предвоенный период[6].

В послевоенные годы наибольшее количество продукции кролиководства было заготовлено в 1961 году — 56,7 млн. шкурок (в том числе 21,6 млн. штук в РСФСР и 26,4 млн. штук в Украине) и 41,2 тыс. т мяса (в том числе 13,9 тыс. т в РСФСР и 24 тыс. т в УССР.

Широкое распространение в СССР получило приусадебное (индивидуальное) кролиководство, дававшее в отдельные годы около 95 % кролиководческой продукции. Развитию индивидуального кролиководства способствовали товарищества (кооперативы) и общества кролиководов-любителей, которые помогали населению приобретать племенных животных лучших пород, зерновые корма, организовали зоотехническое и ветеринарное обслуживание индивидуальных хозяйств. С учётом большой потребности в продукции кролиководства было улучшено снабжение кролиководов кормами и стройматериалами.

В 1963 году утверждена отечественная порода кроликов советская шиншилла, при выведении которой применяли отбор, подбор и направленное выращивание гибридов, полученных от скрещивания кроликов породы мелкая шиншилла из Франции и белый великан.

В 1970 году было около 400 ферм по выращиванию кроликов — крольчатников, производивших до 5 % кролиководческой продукции; закупочные цены на кроличьи шкурки были повышены на 50 %, на мясо — 200 %[6]. Шкуры разных пушных зверьков поднялись в цене и стали очень популярны, образовалась меховая мафия СССР.

В 1971 году заготовлено 47 млн. кроличьих шкурок и 38 тыс. т мяса.

В 1972 около 4 тыс. колхозов и совхозов имели такие фермы, продукция которых составляла 10—15 % общей её заготовки в стране.

В 1978 году закупки кроличьих шкурок увеличились до 65,9 млн. штук, закупки мяса — до 51,9 тыс. т в живой массе[6]. В постановлении июльского Пленума ЦК КПСС указано, что к концу одиннадцатой пятилетки производство мяса в стране должно быть доведено до 19,5 млн. т; также отмечено, что для решения такой важной задачи «необходимо в полной мере использовать возможности и резервы роста производства говядины, свинины, баранины, мяса птицы и кроликов».

Количество добровольных товариществ кролиководов-любителей с 1965 по 1978 годы увеличилось со 126 до 1806, членов в них — с 85 до 900 тыс., количество кроликов основного стада в хозяйствах кролиководов-любителей — с 8 до 16 млн. голов[6].

В 1987 году было произведено 223,9 тыс. т крольчатины в живом весе и около 80 млн. шкурок[7]. В том числе госзакупки в России (22,2 тыс. т мяса и 17,2 млн. шкур), в Украине (16,2 тыс. т мяса и 34,3 млн. шкур), Белоруссии (2,1 тыс. т мяса и 1,9 млн. шкур), Грузии (2,1 тыс. т мяса и 224 тыс. шкур), Литве (1,4 тыс. т мяса и 652 тыс. шкур), Киргизии (2,1 тыс. т мяса и 900 тыс. шкур)[7]. В 1987 году в России насчитывалось 1,4 млн. кролиководческих подворий[7].

В 1988 году в России было продано молодняка по породам тыс. голов[7]:

В советское время кролиководческие фермы колхозов и совхозов имели мясошкурковое и пуховое направления, отдельные хозяйства занимались выращиванием кроликов на мясо. На мясошкурковых фермах от каждой самки основного стада получали в среднем по 20 крольчат, то есть по 50 и более кг мяса и 20 шкурок в год. Фермы, откармливавшие бройлерных крольчат, выращивали их под матками до 2—2,5-месячного возраста и реализовали при живой массе около 2 кг. На фермах, разводящих пуховых кроликов, получали по 350—700 г пуха в год от каждого взрослого кролика. Количество колхозных к совхозных кролиководческих ферм в стране быстро росло.

Основное количество кроличьего мяса в СССР производилось в традиционных районах — РСФСР, УССР, МССР, УзССР. Для обеспечения товарных кролиководческих ферм племенными кроликами имелось 400 племенных ферм в колхозах и совхозах, в том числе более 40 ферм типа племенных заводов, выращивавших лучшие породы кроликов: советская шиншилла, белый великан, серый великан, серебристый, венский голубой, чёрно-бурый, белый пуховый, белый новозеландский, калифорнийский. Наиболее высокопродуктивным поголовьем кроликов располагает зверосовхоз «Бирюлинский» ТАССР. В конце 80-х годов XX века, по данным Всемирной Ассоциации научного кролиководства, племенной завод «Бирюлинский» являлся самым крупным кролиководческим хозяйством в мире.

Разработкой научных проблем кролиководства занимается Московский пушно-меховой институт. По настоящее время издаётся журнал «Кролиководство и звероводство».

Кролиководство в современной России[править | править вики-текст]

Кролиководство в мире[править | править вики-текст]

На современной французской кроликоферме

За рубежом кролиководство развито в основном во Франции, Италии, США, а также в Великобритании, Венгрии, Польше, Болгарии. По состоянию на 1990 год, самым крупным в мире производителем кроличьего мяса была Италия (300 тыс. т в 1990 году)[8], далее — Франция (150 тыс. т), Испания (130 тыс. т), Германия (22 тыс. т), Англия (20 тыс. т), США (10 тыс. т)[9]. С тех пор значительно выросло производство крольчатины в Китае, где оно оценивается сейчас в около 600 тыс. т в год[9], всего более 1 млн. т, что составляет половину мирового производства крольчатины[7]. Кроликов выращивают во многих провинциях, но едят в основном в Сычуани и Чунцине. Для улучшения породы были завезены производители из Франции[9].

Также активно развивается производство мяса в Аргентине, Бразилии, Индонезии, Гане, Нигерии и других странах[9].

Традиционный крольчатник в Каталонии

В зарубежном кролиководстве широко применяется промышленная технология выращивания кроликов (т. н. механизированные крольчатники), содержание их в механизированных клеточных батареях в закрытых помещениях, в которых для создания оптимального микроклимата применяется кондиционирование воздуха; кормление только полнорационными гранулированными или экструдированными кормами. Значительное количество кроликов (во Франции до 40 % поголовья) выращивают в странах развитого кролиководства так называемые «несельскохозяйственные любители».

Одной из наиболее популярных пород разводимых в Европе является ангорский кролик, из которого получают ангорскую шерсть.

Всемирная Ассоциация научного кролиководства[править | править вики-текст]

С 1964 года существует крупнейшая в мире организация — Всемирная Ассоциация научного кролиководства (ВАНК или WRSA от англ. World Rabbit Science Association; штаб квартира расположена в Париже), объединяющая десятки стран для изучения кролика и распространения информации о кролике и кролиководстве.

Основными видами деятельности WRSA являются проведение Конгрессов WRSA (один раз в четыре года) и выпуск журнала «World Rabbit Science».

Согласно Уставу Ассоциации, основными задачами WRSA являются:

  • распространение информации о последних достижениях мировой кролиководческой науки, обмен опытом, практической и научной информацией между производителями и учёными, занимающимися проблемами кролиководства;
  • поддержка практических экпериментов и научных изысканий в области кролиководства;
  • сбор информации для организации учебных курсов и непосредственном обучение на основе мирового опыта кролиководческой науки;
  • проведение Всемирных кролиководческих конгрессов;
  • организация совместной работы с FAO и другими локальными организациями в интересах кролиководческой индустрии.

В 2008 году решением Координационного совета президентом WRSA был избран Героламмо Хикатто — руководитель итальянской ветви Ассоциации.

Российское отделение[править | править вики-текст]

Российское отделение ВАНК (далее «WRSA — Russian branch» или WRSA-RB) организовано зимой 2003 года. В 2004 году представители России впервые принимали участие в работе Координационного совета Ассоциации, который проходил в рамках 8-го Всемирного кролиководческого конгресса в городе Пуэбла (Мексика) на правах официальной ветви WRSA.

C 2004 года президентом Координационного совета Российского отделения Ассоциации[10] был утверждён Артём Крамин (Казань).

В своей работе WRSA-RB ориентируется на опыт европейских коллег, её первоочередными задачами являются:

  • повышение эффективности кролиководства России и становление кролиководческой промышленности, как самостоятельной отрасли сельского хозяйства;
  • координация деятельности кролиководческих сообществ, организация встреч и совместной работы кролиководов России;
  • проведение Российских кролиководческих конгрессов;
  • распространение информации о последних достижениях мировой кролиководческиой науки.

См. также[править | править вики-текст]

Примечания[править | править вики-текст]

  1. 1 2 3 4 Н. А. Балакирев, 2007, § «Введение», с. 3—5.
  2. 1 2 Гурьянов В. В., 1992, § «Разведение кроликов», с. 11—19.
  3. Гурьянов В. В., 1992, § «Содержание кроликов», с. 19.
  4. 1 2 Зипер А. Ф.. «Разведение кроликов». — М.: АСТ; Донецк: Р17, Сталкер, 2007. — 94 С., 2-е изд.: ил. — (Приусадебное хозяйство). ISBN 5-17-008505-2 (ООО «Издательство ACT»), ISBN 966-596-432-2 (Сталкер). Тираж 7 000 экз. § «Убой кролика и разделка туши». Стр. 83.
  5. 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Н. А. Балакирев, 2007, § «История развития кролиководчества, его современное состояние», с. 6—12.
  6. 1 2 3 4 5 6 7 Вагин Е. А., Цветкова Р. П., 1981, § «Предисловие», с. 3—6.
  7. 1 2 3 4 5 6 7 Гурьянов В. В., 1992, § «Из истории кролиководства», с. 4—6.
  8. The rabbit — husbandry, health and production
  9. 1 2 3 4 Olivia Geng, French Rabbit Heads: The Newest Delicacy in Chinese Cuisine. The Wall Street Journal Blog, 2014-06-13. (The original text has 200 million tons for the world production, but this has to be a typo for 2 million, in order for the China numbers given in the same article too match, as well as to be in line with other sources.)
  10. Российское отделение Всемирной ассоциации научного кролиководства

Литература[править | править вики-текст]

  • Балакирев Н. А., Тинаева Е. А., Тинаев Н. И., Шумилина Н. Н. «Кролиководство» / Под ред. Н. А. Балакирева. — ил. — М.: КолосС, 2007. — 237 с. — (Учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб. заведений). — 1 000 экз. — ISBN 978-5-9532-0578-8.
  • Гурьянов В. В., Берестов А. А., Родюков А. П. «Выращивайте кроликов». — Петрозаводск: Карелия, 1992. — 93 с. — 40 000 экз. — ISBN 5-7545-0579-5.
  • Вагин Е. А., Цветкова Р. П. «Кролиководство в личных хозяйствах» / Под ред. Н. А. Балакирева. — М.: Московский рабочий, 1981. — 160 с. — 75 000 экз. — ISBN 5-7545-0579-5.
  • Житникова Ю. Ж. «Кролики: породы, разведение, содержание, уход». — Ростов н/Д: «Феникс», 2004. — 256 с. — (Подворье). — 75 000 экз. — ISBN 5-222-05603-1.

Ссылки[править | править вики-текст]