Млечник (род грибов)

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к: навигация, поиск
Млечник
Lactarius necator.JPG
Груздь чёрный
Lacpub2big.jpg
Волнушка белая
2009-09-28 Lactarius deliciosus.jpg
Рыжик настоящий
Lactarius torminosus 041031w.jpg
Волнушка розовая
Научная классификация
Международное научное название

Lactarius Pers., 1797

Синонимы
Типовой вид
Дочерние таксоны
Wikispecies-logo.svg
Систематика
на Викивидах
Commons-logo.svg
Изображения
на Викискладе
NCBI   34444
MB   17895

Мле́чник (лат. Lactarius, от слова молоко) — род пластинчатых грибов семейства Сыроежковые (лат. Russulaceae).

Названия[править | править вики-текст]

Название «млечник» — калька[источник не указан 814 дней] с латинского Lactarius. В народе же наиболее ценные виды, такие, как Lactarius resimus с древности называли груздями. В настоящее время груздями называют многие виды, в том числе и несъедобные (Lactarius helvusмлечник серо-розовый); в некоторых справочниках такое название принято для большинства видов (кроме рыжиков и волнушек). «Сухими груздями», или подгруздями (подгруздками) называют не млечники, а некоторые виды сыроежек (Russula).

Слово «груздь» происходит от праславянского *gruzdь, которое родственно слову «груда»[1]. Предполагаемая внутренняя форма слова при такой этимологии — «растущий на груде, на куче»[2]. Согласно другой версии — от прилагательного грузд(ый): «грузд гриб» — «хрупкий, ломкий гриб» (ср. с лит. gruzdùs «хрупкий, ломкий»)[3]. Ещё одно объяснение — «грибы, растущие груздно», то есть кучно, большими группами[4].

Морфология[править | править вики-текст]

Плодовые тела от средних до относительно крупных размеров, шляпконожечные.

Шляпка сначала выпуклая с подвёрнутым краем, позднее большей частью воронковидная или слегка вдавленная в середине, реже выпуклая или плоская с бугорком, с прямым гладким опушённым или лохматым краем, сухая или влажная до слизистой, гладкая, войлочная или бархатистая, с концентрическими зонами или без них.

В мякоти имеются сосуды, содержащие млечный сок, вытекающий при повреждении плодового тела. Он белый, реже окрашенный, на воздухе не изменяет окраски или приобретает цвет от жёлтого до тёмно-фиолетового или тёмно-зелёного. У старых экземпляров и в длительно сухую погоду млечный сок высыхает и может отсутствовать. Вкус мякоти и млечного сока, как правило, острый либо горький.

Пластинки нисходящие на ножку или же (выемчато) приросшие к ней.

Ножка центральная слегка или сильно эксцентрическая (почти на крае окружности шляпки), плотная или рыхлая, сплошная, с каналом или полая, длиной от нескольких миллиметров до нескольких сантиметров, в зависимости от почвы и наличия травы или мха.

Споровый порошок белого, жёлтого или охристого цвета, споры амилоидные.

Экология[править | править вики-текст]

Обитают в лесах и на лесных полянах, в тундрах, лесотундрах, реже на болотах и лугах. Большинство видов — микоризообразователи.

Хозяйственное значение[править | править вики-текст]

В Европе подавляющее число видов рода Lactarius считается несъедобными, или же вовсе ядовитыми. В России же многие виды считаются съедобными, как правило, в солёном или маринованном виде.

Некоторые млечники применяют в медицине. Из рыжика настоящего (Lactarius deliciosus) и близкого к нему рыжика красного (Lactarius sanguifluus) с красным млечным соком выделен антибиотик лактариовиолин, подавляющий развитие многих бактерий, в том числе возбудителя туберкулёза. Груздь перечный (Lactarius piperatus) применяется при лечении почечнокаменной и жёлчнокаменной болезнях, бленнорее, остром гнойном конъюнктивите. Горькушка (Lactarius rufus) содержит антибиотическое вещество, отрицательно воздействующее на ряд бактерий, а также тормозящее рост культур золотистого стафилококка.

Под названием «грузди маринованные» часто продаются маринованные грибы шиитаке, выращенные, как правило, в Китае, также съедобные.

Виды[править | править вики-текст]

Известно около 120 видов, распространённых по всему земному шару. На территории стран бывшего СССР встречается около 90 видов.

Кат.* Латинские названия Русские названия
UE icon.svg Lactarius acerrimus Млечник острейший
UG icon.svg Lactarius acris Млечник острый
UE icon.svg Lactarius albocarneus
UE icon.svg Lactarius alnicola Млечник ольховый
Lactarius alpinus Млечник альпийский
Lactarius aquizonatus Груздь водянисто-зоновый
Lactarius aspideus Млечник щитовидный
Lactarius aurantiacoochraceus Млечник оранжево-охристый
Lactarius aurantiacus Млечник оранжевый
Lactarius azonites Млечник беззоновый, млечник беззонный
Lactarius badiosanguineus Груздь оранжевый
UE icon.svg Lactarius bertillonii Млечник Бертиллона
UE icon.svg Lactarius blennius
(Lactarius viridis)
Млечник липкий, млечник слизистый, млечник серо-зелёный, груздь серо-зелёный
Lactarius brunneoviolaceus
UG icon.svg Lactarius camphoratus Млечник камфо(а)рный, груздь камфо(а)рный
UE icon.svg Lactarius chrysorrheus Груздь золотисто-жёлтый, груздь золотисто-млечный
Lactarius circellatus Молочай грабовый, млечник зонистый
UE icon.svg Lactarius citriolens Груздь бахромистый
UG icon.svg Lactarius controversus Груздь осиновый, груздь тополёвый, белянка
UE icon.svg Lactarius cremor Млечник слизистый
Lactarius cyathuliformis Млечник ковшевидный
Lactarius decipiens Млечник обманчивый
VG icon.png Lactarius deliciosus Рыжик, рыжик сосновый, рыжик настоящий, рыжик обыкновенный, рыжик деликатесный, рыжик боровой, рыжик благородный, рыжик осенний
VG icon.png Lactarius deterrimus Рыжик еловый, еловик
Lactarius dryadophilus Груздь лиловеющий дриадолюбивый
Lactarius duplicatus Млечник удвоенный
Lactarius evosmus
Lactarius fennoscandicus Млечник скандинавский
Lactarius flavidus Млечник желтоватый, млечник блёклый
UG icon.svg Lactarius flexuosus Серушка, дуплянка серая, груздь серо-лиловатый, млечник серый, млечник извилистый, серянка, подорешница, подорожница
Lactarius fluens Млечник дряблый, млечник текучий, млечник ломкий, млечник хрупкий
Lactarius fragilis Млечник ломкий, млечник хрупкий
UG icon.svg Lactarius fuliginosus Млечник буроватый, млечник тёмно-бурый
Lactarius fulvissimus
UG icon.svg Lactarius glaucescens Груздь сизоватый
UG icon.svg Lactarius glyciosmus Млечник ароматный, груздь ароматный, млечник душистый, млечник кокосовый, млечник пахучий, солодчак
Lactarius grandisporus Млечник крупноспоровый
Lactarius griseus Млечник серый
UE icon.svg Lactarius helvus Млечник серо-розовый, груздь серо-розовый, груздь несъедобный, млечник чалый
UE icon.svg Lactarius hepaticus Млечник печёночный
UG icon.svg Lactarius hygrophoroides Млечник гигрофоровидный, млечник гигрофоровый, млечник гигрофороподобный
Lactarius hysginus Млечник мясо-красный, гладыш
Lactarius ichoratus Млечник оранжево-жёлтый
Lactarius illyricus Млечник Иллирийский
G icon.svg Lactarius indigo Млечник голубой, млечник индигоцветный, млечник канадский
VG icon.png Lactarius insulsus Груздь дубовый, рыжик дубовый
Lactarius japonicus Рыжик японский
Lactarius lacunarum Млечник ячеистый
Lactarius lanceolatus Млечник копьевидный
Lactarius leonis Млечник львиный
Lactarius lepidotus
UG icon.svg Lactarius lignyotus Млечник бурый, млечник древесинный, груздь мавроголовый
UG icon.svg Lactarius lilacinus Млечник сиреневый
Lactarius luridus Мленик бледно-жёлтый
Lactarius luteolus Мленик желтоватый
UG icon.svg Lactarius mammosus Груздь крупный, груздь сосочковый, млечник сосочковый, млечник крупный
UG icon.svg Lactarius mitissimus Млечник неедкий, млечник оранжевый
UG icon.svg Lactarius musteus Млечник белый
Lactarius nanus Млечник карликовый
G icon.svg Lactarius necator
(Lactarius turpis)
(Lactarius plumbeus)
Груздь чёрный, груздь оливково-чёрный, чернушка, черныш, дуплянка чёрная, цыган, груздь чёрный еловый, груздь оливково-коричневый
UE icon.svg Lactarius obscuratus Млечник тёмный, млечник неясный, млечник скрытый, млечник ольховый
Lactarius olivinus Млечник оливковый
Lactarius omphaliiformis
UG icon.svg Lactarius pallidus Млечник бледный, млечник бледно-жёлтый
UE icon.svg Lactarius pergamenus Груздь пергаментный
UE icon.svg Lactarius picinus Млечник смолисто-чёрный
UG icon.svg Lactarius piperatus Груздь перечный
UE icon.svg Lactarius porninsis Млечник оранжевый
Lactarius pseudouvidus Млечник ложномокрый
Lactarius pterosporus
UG icon.svg Lactarius pubescens Белянка, волнушка белая, белянка пушистая, груздь пушистый
UG icon.svg Lactarius pyrogalus Млечник жгуче-млечный, млечник садовый, млечник жгучий
Lactarius quieticolor
UG icon.svg Lactarius quietus Млечник нейтральный, груздь дубовый, млечник дубовый, млечник спокойный
VG icon.png Lactarius repraesentaneus Груздь синеющий, груздь жёлтый синеющий, груздь золотисто-жёлтый лиловеющий, груздь собачий, груздь лиловеющий, груздь фиолетовый
VG icon.png Lactarius resimus Груздь настоящий, груздь белый, груздь сырой, белянка, груздь правский
UG icon.svg Lactarius rubidus Млечник красный, млечник тёмно-красный, млечник бордовый
UG icon.svg Lactarius rubrilacteus
Lactarius rubrocinctus Млечник краснопоясковый
Lactarius rufulus Млечник красноватый
UG icon.svg Lactarius rufus Горькушка, груздь горький, млечник рыжий
Lactarius ruginosus Млечник морщинистый
Lactarius sakamotoi Млечник Сакамото
Lactarius salmonicolor
(Lactarius salmoneus)
Рыжик лососёвый, рыжик альпийский
G icon.svg Lactarius sanguifluus Рыжик красный
Lactarius scoticus Млечник шотландский
VG icon.png Lactarius scrobiculatus Груздь жёлтый, подгруздь жёлтый, подскрёбыш, волнуха жёлтая
UG icon.svg Lactarius semisanguifluus Рыжик красный сосновый
UG icon.svg Lactarius serifluus Млечник водянисто-млечный, млечник шелковистый
Lactarius sphagneti Груздь болотный
UG icon.svg Lactarius spinosulus Млечник шиповатый
UG icon.svg Lactarius subdulcis Краснушка, млечник сладковатый, попута, груздь сладкий
Lactarius subplinthogalus Млечник морщинистошляпковый
UG icon.svg Lactarius tabidus
(Lactarius theiogalus)
Млечник чахлый, груздь нежный
Lactarius thejogalus Млечник серно-млечный
UG icon.svg Lactarius torminosus Волнушка розовая, волнянка, волжанка, волвенка, волвяница, волминка, волнуха, краснуха, красуля, отваруха
UG icon.svg Lactarius trivialis Млечник обыкновенный, гладыш, дуплянка, груздь синий, груздь сизый, ольшанка, дуплянка жёлтая, гладуха, гладушка, молочай, подольховик, подольшанка
Lactarius umbrinus Млечник теневой, млечник умбровый
Lactarius utilis Млечник полезный
UE icon.svg Lactarius uvidus Млечник мокрый, млечник влажный, млечник лиловеющий, груздь серый лиловый, груздь серый лиловеющий, млечник серый лиловеющий
UG icon.svg Lactarius vellereus
(Lactarius listeri)
Скрипица, груздь войлочный, скрипун, скрипуха, молочай, подскрёбыш молочный, подсухарь
UG icon.svg Lactarius vietus Млечник блёклый, млечник вялый, волнушка болотная
Lactarius vinaceorufescens Млечник виннопятнистый
UE icon.svg Lactarius violascens Млечник лиловеющий, млечник лиловатый
UG icon.svg Lactarius volemus
(Lactarius lactifluus)
Груздь красно-коричневый, молочай, подмолочник, подорешник, гладыш, гладых, краснушка, поддубёнок
UG icon.svg Lactarius zonarius Млечник зонистый, млечник зональный, груздь дубовый, дуплянка серая, серуха, серая горькуха
VG icon.png отличный съедобный гриб G icon.svg хороший съедобный гриб UG icon.svg условно-съедобный гриб
UE icon.svg несъедобный нетоксичный гриб TOX icon.svg токсичный гриб Skull and crossbones.svg смертельно ядовитый гриб

Литература[править | править вики-текст]

  • «Funghi», — Instituto Geografico De Agostini, Novara, Italia, 1997
  • Гарибова Л. В., Сидорова И. И. Грибы. Энциклопедия природы России. — М.: 1999.
  • Ф. В. Фёдоров, Грибы. — М., Росагропромиздат
  • Горленко М. В. и др. Грибы СССР. — М.: 1980

Ссылки[править | править вики-текст]

Логотип Викисловаря
В Викисловаре есть статья «груздь»

Примечания[править | править вики-текст]

  1. Этимологический словарь славянских языков, том 7. — М.: «Наука», 1980. — С. 158.
  2. Фасмер М. Этимологический словарь русского языка, том 1. — М.: «Прогресс», 1964—1973. — С. 463—464.
  3. Шанский Н. М. Школьный этимологический словарь русского языка
  4. Ляхов П. Р. Энциклопедия грибов. — М.: «ЭКСМО-Пресс», 2001. — С. 210. — ISBN 5-04-003208-0.