Млечник (род грибов)
| Млечник | |||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||
| Научная классификация | |||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
промежуточные ранги
|
|||||||||||||||||||
| Международное научное название | |||||||||||||||||||
|
Lactarius Pers. 1797 |
|||||||||||||||||||
| Синонимы | |||||||||||||||||||
| Типовой вид | |||||||||||||||||||
| Дочерние таксоны | |||||||||||||||||||
|
|||||||||||||||||||
Мле́чник (лат. Lactarius, от слова молоко) — род пластинчатых грибов семейства Сыроежковые (лат. Russulaceae).
Содержание |
Названия [править]
Название «млечник» — калька с латинского Lactarius. В народе же наиболее ценные виды, такие, как Lactarius resimus с древности называли груздями. В настоящее время груздями называют многие виды, в том числе и несъедобные (Lactarius helvus — млечник серо-розовый); в некоторых справочниках такое название принято для большинства видов (кроме рыжиков и ). «Сухими груздями», или подгруздями (подгруздками) называют не млечники, а некоторые виды сыроежек (Russula).
Слово «груздь» происходит от праславянского *gruzdь, которое родственно слову «груда»[1]. Предполагаемая внутренняя форма слова при такой этимологии — «растущий на груде, на куче»[2]. Согласно другой версии — от прилагательного грузд(ый): «грузд гриб» — «хрупкий, ломкий гриб» (ср. с лит. gruzdùs «хрупкий, ломкий»)[3]. Ещё одно объяснение — «грибы, растущие груздно», то есть кучно, большими группами[4].
Морфология [править]
Плодовые тела от средних до относительно крупных размеров, шляпконожечные, положение ножки — центральное или слабо эксцентрическое.
Шляпка сначала выпуклая с подвёрнутым краем, позднее большей частью воронковидная или слегка вдавленная в середине, реже выпуклая или плоская с бугорком, с прямым гладким опушённым или лохматым краем, сухая или влажная до слизистой, гладкая, войлочная или бархатистая, с концентрическими зонами или без них.
В мякоти имеются млечные сосуды, содержащие млечный сок, вытекающий при повреждении плодового тела. Млечный сок белый, реже окрашенный, на воздухе не изменяет окраски или приобретает цвет от жёлтого до фиолетового. У очень старых экземпляров и в длительно сухую погоду млечный сок высыхает и не выделяется при повреждении плодового тела. Вкус мякоти и млечного сока, как правило, острый, либо очень острый.
Пластинки нисходящие, приросшие или выемчатые, неломкие.
Ножка центральная или слегка эксцентрическая, плотная или рыхлая, сплошная, с каналом или полая.
Споровый порошок белого, жёлтого или охристого цвета, споры амилоидные.
Экология [править]
Обитают в лесах и на лесных полянах, в тундрах, лесотундрах, реже на болотах и лугах. Большинство видов — микоризообразователи.
Хозяйственное значение [править]
В Европе подавляющее число видов рода Lactarius считается несъедобными, или же вовсе ядовитыми. В России же многие виды считаются съедобными, как правило, в солёном или маринованном виде.
Некоторые млечники применяют в медицине. Из рыжика настоящего (Lactarius deliciosus) и близкого к нему рыжика красного (Lactarius sanguifluus) с красным млечным соком выделен антибиотик лактариовиолин, подавляющий развитие многих бактерий, в том числе возбудителя туберкулёза. Перечный груздь (Lactarius piperatus) применяется при лечении почечнокаменной и жёлчнокаменной болезнях, бленнорее, остром гнойном конъюнктивите. Горькушка (Lactarius rufus) содержит антибиотическое вещество, отрицательно воздействующее на ряд бактерий, а также тормозящее рост культур золотистого стафилококка.
Под названием «грузди маринованные» часто продаются маринованные грибы шиитаке, выращенные, как правило, в Китае, также съедобные.
Виды [править]
Известно около 120 видов, распространённых по всему земному шару. На территории стран бывшего СССР встречается около 90 видов.
| Кат.* | Латинские названия | Русские названия | ||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 |
Lactarius acerrimus | Млечник острейший | ||||||||||||
 |
Lactarius acris | Млечник острый | ||||||||||||
|
Lactarius albocarneus | |||||||||||||
|
Lactarius alnicola | Млечник ольховый | ||||||||||||
| Lactarius alpinus | Млечник альпийский | |||||||||||||
| Lactarius aquizonatus | Груздь водянисто-зоновый | |||||||||||||
| Lactarius aspideus | Млечник щитовидный | |||||||||||||
| Lactarius aurantiacoochraceus | Млечник оранжево-охристый | |||||||||||||
| Lactarius aurantiacus | Млечник оранжевый | |||||||||||||
| Lactarius azonites | Млечник беззоновый, млечник беззонный | |||||||||||||
| Lactarius badiosanguineus | Груздь оранжевый | |||||||||||||
|
Lactarius bertillonii | Млечник Бертиллона | ||||||||||||
|
Lactarius blennius (Lactarius viridis) |
Млечник липкий, млечник слизистый, млечник серо-зелёный, груздь серо-зелёный | ||||||||||||
| Lactarius brunneoviolaceus | ||||||||||||||
|
Lactarius camphoratus | Млечник камфо(а)рный, груздь камфо(а)рный | ||||||||||||
|
Lactarius chrysorrheus | Груздь золотисто-жёлтый, груздь золотисто-млечный | ||||||||||||
| Lactarius circellatus | Молочай грабовый, млечник зонистый | |||||||||||||
|
Lactarius citriolens | Груздь бахромистый | ||||||||||||
|
Lactarius controversus | Груздь осиновый, груздь тополёвый, белянка | ||||||||||||
|
Lactarius cremor | Млечник слизистый | ||||||||||||
| Lactarius cyathuliformis | Млечник ковшевидный | |||||||||||||
| Lactarius decipiens | Млечник обманчивый | |||||||||||||
 |
Lactarius deliciosus | Рыжик, рыжик сосновый, рыжик настоящий, рыжик обыкновенный, рыжик деликатесный, рыжик боровой, рыжик благородный, рыжик осенний | ||||||||||||
|
Lactarius deterrimus | Рыжик еловый, еловик | ||||||||||||
| Lactarius dryadophilus | Груздь лиловеющий дриадолюбивый | |||||||||||||
| Lactarius duplicatus | Млечник удвоенный | |||||||||||||
| Lactarius evosmus | ||||||||||||||
| Lactarius fennoscandicus | Млечник скандинавский | |||||||||||||
| Lactarius flavidus | Млечник желтоватый, млечник блёклый | |||||||||||||
|
Lactarius flexuosus | Серушка, дуплянка серая, груздь серо-лиловатый, млечник серый, млечник извилистый, серянка, подорешница, подорожница | ||||||||||||
| Lactarius fluens | Млечник дряблый, млечник текучий, млечник ломкий, млечник хрупкий | |||||||||||||
| Lactarius fragilis | Млечник ломкий, млечник хрупкий | |||||||||||||
|
Lactarius fuliginosus | Млечник буроватый, млечник тёмно-бурый | ||||||||||||
| Lactarius fulvissimus | ||||||||||||||
|
Lactarius glaucescens | Груздь сизоватый | ||||||||||||
|
Lactarius glyciosmus | Млечник ароматный, груздь ароматный, млечник душистый, млечник кокосовый, млечник пахучий, солодчак | ||||||||||||
| Lactarius grandisporus | Млечник крупноспоровый | |||||||||||||
| Lactarius griseus | Млечник серый | |||||||||||||
|
Lactarius helvus | Млечник серо-розовый, груздь серо-розовый, груздь несъедобный, млечник чалый | ||||||||||||
|
Lactarius hepaticus | Млечник печёночный | ||||||||||||
|
Lactarius hygrophoroides | Млечник гигрофоровидный, млечник гигрофоровый, млечник гигрофороподобный | ||||||||||||
| Lactarius hysginus | Млечник мясо-красный, гладыш | |||||||||||||
| Lactarius ichoratus | Млечник оранжево-жёлтый | |||||||||||||
| Lactarius illyricus | Млечник Иллирийский | |||||||||||||
 |
Lactarius indigo | Млечник голубой, млечник индигоцветный, млечник канадский | ||||||||||||
|
Lactarius insulsus | Груздь дубовый, рыжик дубовый | ||||||||||||
| Lactarius japonicus | Рыжик японский | |||||||||||||
| Lactarius lacunarum | Млечник ячеистый | |||||||||||||
| Lactarius lanceolatus | Млечник копьевидный | |||||||||||||
| Lactarius leonis | Млечник львиный | |||||||||||||
| Lactarius lepidotus | ||||||||||||||
|
Lactarius lignyotus | Млечник бурый, млечник древесинный, груздь мавроголовый | ||||||||||||
|
Lactarius lilacinus | Млечник сиреневый | ||||||||||||
| Lactarius luridus | Мленик бледно-жёлтый | |||||||||||||
| Lactarius luteolus | Мленик желтоватый | |||||||||||||
|
Lactarius mammosus | Груздь крупный, груздь сосочковый, млечник сосочковый, млечник крупный | ||||||||||||
|
Lactarius mitissimus | Млечник неедкий, млечник оранжевый | ||||||||||||
|
Lactarius musteus | Млечник белый | ||||||||||||
| Lactarius nanus | Млечник карликовый | |||||||||||||
|
Lactarius necator (Lactarius turpis) (Lactarius plumbeus) |
Груздь чёрный, груздь оливково-чёрный, чернушка, черныш, дуплянка чёрная, цыган, груздь чёрный еловый, груздь оливково-коричневый | ||||||||||||
|
Lactarius obscuratus | Млечник тёмный, млечник неясный, млечник скрытый, млечник ольховый | ||||||||||||
| Lactarius olivinus | Млечник оливковый | |||||||||||||
| Lactarius omphaliiformis | ||||||||||||||
|
Lactarius pallidus | Млечник бледный, млечник бледно-жёлтый | ||||||||||||
|
Lactarius pergamenus | Груздь пергаментный | ||||||||||||
|
Lactarius picinus | Млечник смолисто-чёрный | ||||||||||||
|
Lactarius piperatus | Груздь перечный | ||||||||||||
|
Lactarius porninsis | Млечник оранжевый | ||||||||||||
| Lactarius pseudouvidus | Млечник ложномокрый | |||||||||||||
| Lactarius pterosporus | ||||||||||||||
|
Lactarius pubescens | Белянка, волнушка белая, белянка пушистая, груздь пушистый | ||||||||||||
|
Lactarius pyrogalus | Млечник жгуче-млечный, млечник садовый, млечник жгучий | ||||||||||||
| Lactarius quieticolor | ||||||||||||||
|
Lactarius quietus | Млечник нейтральный, груздь дубовый, млечник дубовый, млечник спокойный | ||||||||||||
|
Lactarius repraesentaneus | Груздь синеющий, груздь жёлтый синеющий, груздь золотисто-жёлтый лиловеющий, груздь собачий, груздь лиловеющий, груздь фиолетовый | ||||||||||||
|
Lactarius resimus | Груздь настоящий, груздь белый, груздь сырой, белянка, груздь правский | ||||||||||||
|
Lactarius rubidus | Млечник красный, млечник тёмно-красный, млечник бордовый | ||||||||||||
|
Lactarius rubrilacteus | |||||||||||||
| Lactarius rubrocinctus | Млечник краснопоясковый | |||||||||||||
| Lactarius rufulus | Млечник красноватый | |||||||||||||
|
Lactarius rufus | Горькушка, груздь горький, млечник рыжий | ||||||||||||
| Lactarius ruginosus | Млечник морщинистый | |||||||||||||
| Lactarius sakamotoi | Млечник Сакамото | |||||||||||||
| Lactarius salmonicolor (Lactarius salmoneus) |
Рыжик лососёвый, рыжик альпийский | |||||||||||||
|
Lactarius sanguifluus | Рыжик красный | ||||||||||||
| Lactarius scoticus | Млечник шотландский | |||||||||||||
|
Lactarius scrobiculatus | Груздь жёлтый, подгруздь жёлтый, подскрёбыш, волнуха жёлтая | ||||||||||||
|
Lactarius semisanguifluus | Рыжик красный сосновый | ||||||||||||
|
Lactarius serifluus | Млечник водянисто-млечный, млечник шелковистый | ||||||||||||
| Lactarius sphagneti | Груздь болотный | |||||||||||||
|
Lactarius spinosulus | Млечник шиповатый | ||||||||||||
|
Lactarius subdulcis | Краснушка, млечник сладковатый, попута, груздь сладкий | ||||||||||||
| Lactarius subplinthogalus | Млечник морщинистошляпковый | |||||||||||||
|
Lactarius tabidus (Lactarius theiogalus) |
Млечник чахлый, груздь нежный | ||||||||||||
| Lactarius thejogalus | Млечник серно-млечный | |||||||||||||
|
Lactarius torminosus | Волнушка розовая, волнянка, волжанка, волвенка, волвяница, волминка, волнуха, краснуха, красуля, отваруха | ||||||||||||
|
Lactarius trivialis | Млечник обыкновенный, гладыш, дуплянка, груздь синий, груздь сизый, ольшанка, дуплянка жёлтая, гладуха, гладушка, молочай, подольховик, подольшанка | ||||||||||||
| Lactarius umbrinus | Млечник теневой, млечник умбровый | |||||||||||||
| Lactarius utilis | Млечник полезный | |||||||||||||
|
Lactarius uvidus | Млечник мокрый, млечник влажный, млечник лиловеющий, груздь серый лиловый, груздь серый лиловеющий, млечник серый лиловеющий | ||||||||||||
|
Lactarius vellereus (Lactarius listeri) |
Скрипица, груздь войлочный, скрипун, скрипуха, молочай, подскрёбыш молочный, подсухарь | ||||||||||||
|
Lactarius vietus | Млечник блёклый, млечник вялый, волнушка болотная | ||||||||||||
| Lactarius vinaceorufescens | Млечник виннопятнистый | |||||||||||||
|
Lactarius violascens | Млечник лиловеющий, млечник лиловатый | ||||||||||||
|
Lactarius volemus (Lactarius lactifluus) |
Груздь красно-коричневый, молочай, подмолочник, подорешник, гладыш, гладых, краснушка, поддубёнок | ||||||||||||
|
Lactarius zonarius | Млечник зонистый, млечник зональный, груздь дубовый, дуплянка серая, серуха, серая горькуха | ||||||||||||
|
||||||||||||||
Литература [править]
- «Funghi», — Instituto Geografico De Agostini, Novara, Italia, 1997
- Гарибова Л. В., Сидорова И. И. Грибы. Энциклопедия природы России. — М.: 1999.
- Ф. В. Фёдоров, Грибы. — М., Росагропромиздат
- Горленко М. В. и др. Грибы СССР. — М.: 1980
Ссылки [править]
Примечания [править]
- ↑ Этимологический словарь славянских языков, том 7. — М.: «Наука», 1980. — С. 158.
- ↑ Фасмер М. Этимологический словарь русского языка, том 1. — М.: «Прогресс», 1964—1973. — С. 463—464.
- ↑ Шанский Н. М. Школьный этимологический словарь русского языка
- ↑ Ляхов П. Р. Энциклопедия грибов. — М.: «ЭКСМО-Пресс», 2001. — С. 210. — ISBN 5-04-003208-0
