Вонючий тофу
| Вонючий тофу | |
|---|---|
| кит. 臭豆腐 | |
 Жаренный во фритюре вонючий тофу | |
| Входит в национальные кухни | |
| Китайская кухня | |
| Страна происхождения | |
| Время появления | Эпоха Канси династии Цин, ориентировочно 1669 год[1] |
| Автор | Вон Чиво (иер. трад. 王致和, ютпхин: Wong Zi Wo)[1] |
| Компоненты | |
| Основные | тофу |
 Медиафайлы на Викискладе | |
Вонючий тофу, также тухлый тофу или тухлый доуфу (кит. 臭豆腐, пиньинь chòu dòufu, палл. чоу доуфу) — одна из форм ферментированного тофу (соевого творога), которая имеет сильный запах. Это популярная закуска в странах Востока и Юго-Восточной Азии, особенно в Китае, Малайзии, Тайване и Гонконге, а также в различных анклавах Восточной Азии и в других местах, где обычно продаётся в домах (где и делается в том числе), на ночных рынках и придорожных торговых точках или же подаётся как гарнир к обеду, но только в барах, а не в ресторанах. Традиционно блюдо ферментируют в рассоле вместе с овощами и мясом, иногда в течение нескольких месяцев. Современный вонючий тофу фабричного производства маринуют в рассоле в течение одного или двух дней для придания аромата. 8 марта в азиатских странах является «днём вонючего тофу».
Примечания
[править | править код] |
