Курзе

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Перейти к навигации Перейти к поиску

Курзе — национальное блюдо в Дагестане, хинкали напоминающие пельмени или манты, но другой формы, лепятся они обязательно косичкой. Наиболее популярными являются мясные курзе, многие хозяйки добавляют в начинку ханц (кисловатую сыворотку из молока). Кроме мясной начинки, бывает: яичная, творожная, картофельная, халта.

Согласно одной из версий, название традиционным курзé дала Змея Гюрза: дагестанцы говорят, что шов на курзе плетется, будто змейка ползет. Курзе ( Азерб. Гюрза) так же входит в основу национальной кухни Азербайджана. Строгие кавказские свекрови любят проверять будущих невесток, поручая им готовку курзе: если девушка виртуозно лепит швы на них, значит, и хозяйкой она будет хорошей.[1][2]

Примечания[править | править код]

  1. Дагестанские курзе - пошаговые рецепты с фото. ПРОВЕРЕНО 28.05.2020. Пошаговые фото рецепты без дрожжей, без муки, без мяса, без масла, без яиц (29 мая 2020). Дата обращения: 8 июля 2020. Архивировано 3 июля 2020 года.
  2. История и традиции кавказской кухни. Архивировано 3 апреля 2020 года. Дата обращения 8 июля 2020.